Neulich habe ich mal wieder unseren Vorrat an Ajvar aufgestockt. Da noch Paprikas übrig waren, wurden sie gleich auf eine Pizza gelegt, die dieses Mal völlig ohne Tomaten auskommt.
Paprika-Pizza mit Pfifferlingen und Salsiccia
| Quellenangabe: | Erfasst 21.09.2016 von Sus |
| Kategorien: | Pizza, Paprika, Pfifferling, Salsiccia, Käse, Basilikum |
| Mengenangaben für: | 4 Portionen |
Zutaten:
| Teig: | ||
| 250 | g | Weizenmehl Tipico 00 |
| 50 | g | Hartweizengrieß |
| 10 | g | Frische Hefe |
| 150 | ml | Wasser; warm |
| 3 | Eßlöffel | Olivenöl |
| Salz | ||
| Belag: | ||
| 100 | ml | Ajvar |
| 100 | g | Västerbotten-Käse |
| 125 | g | Frische Pfifferlinge |
| 1 | große | Rote Paprika |
| 200 | g | Salsiccia mit Rosmarin |
| 50 | g | Basilikum |
Zubereitung:
Hefe in das Wasser hineinbröseln und kurz gehen lassen. Mehl, Öl, Salz und Pfeffer dazugeben und 5-10 Minuten kräftig kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Mit einem Tuch abgedeckt „den Rest des Tages“ kalt ruhen lassen (hier: 8 Stunden bei 19°C).
Käse fein reiben; Paprika putzen und in Streifen schneiden; Pfifferlinge putzen; Salsiccia aus der Haut drücken und zu kleinen Fleischbällchen formen.
Backofen auf 230°C Intensivhitze (inkl. Backstein, falls vorhanden) aufheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche gut durchkneten und zurecht formen. Mit Sauce bestreichen und die Hälfte des Käses gleichmäßig verteilen. Die restlichen Zutaten (ohne Basilikum) auf der Pizza verteilen, dann den restlichen Käse darüberstreuen.
Im Backofen ca. 20 Minuten backen, währenddessen den Basilikum putzen. Pizza aus dem Ofen nehmen und die Basilikumblätter darüber verteilen und servieren.
