CorumBlog 2.0

Kärleksmums-Muffins

In der letzten Iteration von „Koch mein Rezept“ von Volker habe ich auf Carinas Blog „Coffee2Stay“ stöbern können. Carina führt diesen Blog seit ca. sechs Jahren mit Geschichten und Gedanken aus ihrem Leben zu einer guten Tasse Kaffee, gespickt mit ziemlich leckeren Rezepten. Hier hatte ich wirklich Schwierigkeiten, mich für ein Rezept zu entscheiden. Schlussendlich habe ich eines ihrer schwedischen Rezepte gewählt. Eine gute Entscheidung!

Kärleksmums bedeutet übersetzt so etwas wie „Liebesleckerei“. Und es schmeckt auch so!

Kärleksmums-Muffins

Quellenangabe:	Frei nach Coffee2Stay Erfasst 22.03.2023 von Sus
Kategorien:	Backen, Kuchen, Muffin, Schweden
Mengenangaben für:	1 Rezept

Zutaten:

		Teig:
300	g	Weizenmehl (Typ 550)
4	Esslöffel	Ungesüßter Backkakao
2	Teelöffel	Backpulver
1/2	Teelöffel	Salz
150	g	Butter
2		Eier
200	g	Brauner Zucker
180	ml	Milch (Original: Hafermilch)
1	Teelöffel	Vanillezucker (Vanilleschote mit Zucker gemahlen)
		Ganache:
3	Teelöffel	Kalter Espresso
100	g	Haselnussnougat (nicht im Original)
50	g	Zartbitterschokolade (im Original 100 g)
2	Esslöffel	Butter
100	ml	Schlagsahne, flüssig
40	g	Kokosraspel

Zubereitung:

Eine Tasse Espresso kochen und zur Seite stellen.

Weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Mehl mit Kakao, Backpulver und Salz mischen. Davon die Hälfte in die Butter- Zucker-Masse einrühren. Nacheinander die Eier unterrühren, dann die restliche Mehlmischung. Die Milch nach und nach unterrühren, bis ein schön cremiger Teig entstanden ist.

Den Backofen auf 190°C Umluft vorheizen.

Die Back-/Muffinform fetten und den Teig darin gleichmäßig verteilen. Für etwa 14-20 Minuten backen und die Stäbchenprobe machen. Den Kuchen abkühlen lassen.

Die Schokolade im Wasserbad erhitzen. Die Schlagsahne, Espresso und die Butter vorsichtig dazu geben und gleichmäßig unterrühren. Nun die Ganache eine Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen, damit sie dick und cremig wird.

Die Ganache auf dem Kuchen/den Muffins verstreichen und großzügig Kokosraspeln darüber streuen.

Anmerkung:

Eigentlich wird nach diesem Rezept ein quadratischer/rechteckiger Kuchen gebacken und in passende Stücke geschnitten. Ich habe aber – aus Gründen – den Teig gleich in Muffinförmchen gebacken.

Fazit:

Sehr schokoladiger, cremiger Teig mit einem nussig-kaffee-schokoladigen Topping.

Nachtrag:

Witzigerweise habe ich gerade entdeckt, dass Petra von Chili und Ciabatta genau dieses Rezept von Carina ebenfalls nachgebacken hatte.

Tags: Backen, Kuchen, Muffin, Schweden

Waffeln mit Tonkabohne, Bananen und Mandelmilch

Heute ist in Schweden mal wieder „Våffeldagen“, der Tag der Waffel. Grund genug, um auch mal wieder welche zu backen, oder?

Waffeln mit Tonkabohne, Bananen und Mandelmilch

Quellenangabe:	Erfasst 25.03.2023 von Sus
Kategorien:	Waffel, Banane, Mandeln, Tonka, Vegan
Mengenangaben für:	4 Portionen

Zutaten:

2-3		Reife Bananen
1/4		Tonkabohne
250	g	Mehl
100	g	Gemahlene Mandeln bzw. Mandeltrester von der Mandelmilch
2	Teelöffel	Backpulver
1	Esslöffel	Neutrales Pflanzenöl
200	ml	Mandelmilch
125	ml	Wasser
1	Prise(n)	Salz
		Öl für das Waffeleisen
		Schokoladensauce
		Karamellsauce
4		Mandarinen

Zubereitung:

Die Bananen mit einer Gabel fein zerdrücken. Die Tonkabohne auf einer Muskatreibe fein reiben. Mit den restlichen Zutaten, Wasser und dem Bananenbrei zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig mindestens 15 Minuten quellen lassen. Anschließend portionsweise im heißen, leicht gefetteten Waffeleisen jeweils ca. 3 Minuten backen.

Mit Schokoladensauce und/oder Karamellsauce und Mandarinenschnitzen servieren.

Tags: Waffel, Banane, Mandeln, Tonka

Mandel-Milch

Für ein Rezept (siehe nächsten Beitrag) habe ich Mandel-Milch gebraucht. So etwas habe ich normalerweise nicht auf Vorrat im Haus, aber dafür ganze Mandel in der Tüte. Naja, warum nicht mal selber machen?

Ich hatte dann noch eine glorreiche Idee, die aber leider dann doch nicht funktioniert hat. Ich kann Euch sagen, dass mit einer French Press (auch „Pressstempelkanne“ genannt) das Auspressen der feuchten Mandelmasse nicht funktioniert! Also habe ich doch wieder das altgediente Passiertuch verwendet.

(Ein Photo gibt’s keines, habe ich vergessen…)

Mandel-Milch

Quellenangabe:	Erfasst 25.03.2023 von Sus
Kategorien:	Getränk, Mandeln, Vegan
Mengenangaben für:	ca. 750 ml

Zutaten:

200	g	Mandeln
1	l	Wasser

Zubereitung:

Die Mandeln in eine Schüssel geben, mit reichlich Wasser bedecken und abgedeckt 12 Stunden (am besten über Nacht) einweichen. Am nächsten Tag die Mandeln in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dann mit dem frischen Wasser in einen starken Mixer geben. So lange mixen, bis die Mandeln sehr fein zerkleinert sind. Mandelmischung in einen Nussmilchbeutel (alternativ: Mulltuch, Passiertuch) gießen und die heraustretende Flüssigkeit in einer Schüssel auffangen. Das Mandelmehl im Beutel gründlich auswringen. Die Mandelmilch in gereinigte Flaschen füllen und gut verschließen. Im Kühlschrank aufbewahrt ist sie 2-3 Tage haltbar.

Tags: Getränk, Mandel, Vegan

Pflanzenflohmärkte 2023

Hurra, der Frühling ist da! Und mit ihm die ersten Termine für die Pflanzenflohmärkte in der Region…

Wenn nicht anders vermerkt, werden im Allgemeinen keine Standgebühren erhoben, jedoch freuen sich die meisten Veranstalter über eine Spende zur Deckung der Unkosten. Alle Angaben nach Auskunft durch die Veranstalter bzw. aus dem Internet, keine Gewähr. Die Liste wird aktualisiert. Definitive Informationen (z.B. über kurzfristige Absagen) sind über die angegebenen Kontaktdaten erhältlich.

Frühjahr:

Sonntag, 26. März 2023, 10:00 – 18:00 Uhr
Pflänzeltag im Schau- und Sichtungsgarten Hermannshof Weinheim e.V., Babostraße 5, 69469 Weinheim
Kein Flohmarkt!, aber Pflanzen-Verkauf mit Pflanzen aus eigener Anzucht und viele Öko- und Garten-Infos

Samstag, 15. April 2023, 13:00 – 17:00 Uhr
Naturschutzzentrum Ingelheim, Neumühle 5, 55218 Ingelheim/Rhein; keine Standgebühr(?).
Zur besseren Planung werden interessierte AnbieterInnen gebeten, sich vorher anzumelden, ggf. auch mit Tisch- oder Bankwunsch. Spontane Teilnahme ist trotzdem möglich. Gäste sind bei Kaffee und Kuchen willkomen.
Info: http://www.nsgi.de/index.htm und Tel. 06132/85062

Sonntag, 16. April 2023, 13:00 – 17:00 Uhr
LBV + OGV Kleinostheim, LBV-Naturerlebnisgarten, Dreizehnmorgenweg 8, Verlängerung Birkenseeweg
Ab 13 Uhr Pflanzenflohmarkt, 14 Uhr Führung durch den Kräutergarten; Info: https://untermain.lbv.de/aktuelles-1/

Samstag, 22. April 2023, 08:00 – 12:00 Uhr
BUND Groß-Gerau, Am Sandböhl (vor der Volksbank)
Info und Anmeldung (zur besseren Planung erbeten, aber auch spontane Teilnahme möglich) unter 06152/57891 oder gutta.dreyer@googlemail.com
Info auch unter www.bund-kv-gg.de

Samstag, 22. April 2023, 08:00 – 12:00 Uhr
BUND Seeheim-Jugenheim
Achtung neuer Ort: Auf dem Parkplatz des Freibades Seeheim-Jugenheim (von der Heidelberger Straße abbiegend auf den Notisweg – und dann auf den Parkplatz)
Die Veranstaltung findet bei jedem Wetter statt. Bei Regen sind Partyzelte bis max. 3 x 3m gestattet. Anmeldung nicht notwendig.
Info: corneliafried@gmx.de oder Fried 06257-82206

Samstag, 29. April 2023, 08:00 – 12:00 Uhr
BUND Nauheim; Friedensplatz (Ecke Heinrich-Heine-Straße / Waldstraße); ohne Anmeldung
Info: Arnold, 06152-64464 oder Dreyer, 06152-57891, www.bund-kv-gg.de

Samstag, 29. April 2023, ab 14:00 Uhr (Aufbau ab 13:00 Uhr)
SPD-Ortsverein Ginsheim; Ballouplatz (Ginsheim Nord);

Es gibt Kaffee und es wird um eine Kuchenspende als Standgebühr gebeten.
Info und Anmeldung (zur besseren Planung erbeten):
Redlin, 06144-3349787 oder susanne-redlin@t-online.de oder vorstand@spd-gigu.de

Samstag, 29. April 2023, 09:00 – 13:00 Uhr, Aufbau ab 08:00 Uhr
Heimatverein Dieburg; rund um den Rathausbrunnen (Markt 4, Rathausvorplatz und Allee zum Schloss Fechenbach),
Kauf- und Tausch-Börse für Blumen und Pflanzen, Gartenzubehör und –deko. Es gibt Essen, Trinken, Stadtführung.
Hobbygärtner und Profis: Standanfrage bitte an info@heimatverein-dieburg.de, www.heimatverein-dieburg.de Standgeld 5€, Anmeldung ab sofort.
Info und Anmeldung erforderlich): info@heimatverein-dieburg.de oder Blank 06071-21542 oder Schirling 06071-25214

Samstag, 13. Mai 2023, 09:00 – 13:00 Uhr, Aufbau ab 7 Uhr
Kleingartenverein Rüsselsheim; Schreberstraße 10, auf dem Kleingartengelände Nähe Krankenhaus
Div. Infostände, Essen und Getränke im Angebot,
Info: Wagner, 06142-35299 und www.schrebergarten-online.de

Samstag, 13. Mai 2023
Obst- und Gartenbauverein Messel
Dezentraler Pflanzenflohmarkt – weitere Informationen folgen

Samstag, 13. Mai 2023, 10:00 – 13:00 Uhr, Aufbau ab 09:00 Uhr
BUND Taunusstein-Wehen, Auf dem Biohof Bornhof, Dornbornstraße 10
Mit Kaffee und kleinen Leckereien.
Anmeldung für Verkaufsstand (keine gewerblichen Anbieter): carola@pfuetzner.de oder Tel. 06128-7409993; bitte Platzbedarf angeben.

Samstag, 13. Mai 2023, 09:00 – 13:00 Uhr, Aufbau ab 07:00 Uhr
Kulturinitiative Klein-Umstadt; Freier Platz (Navi: Bachgasse);
Info: Weber 06078/6153; Anmeldung erwünscht bis 8.5.2023 unter 06078/74094. Standgebühr: 5 Euro oder ein selbst gebackener Kuchen
Es gibt Kaffee, Kuchen, regionale Speisen und Maibowle.

Samstag, 13. Mai 2023, 09:00 – 12.30 Uhr
BUND Höchst i.Odw., Pflanzenbasar, Spielplatz in der Bachgasse; 8 – 8.30 Uhr Annahme der gespendeten Pflanzen, 9 – 12.30 Uhr Abgabe gegen Spende zugunsten der Hospizgruppe;
Anmeldung der Pflanzenspende ab sofort: info@odenwald.bund-hessen.net oder per Post an BUND Odenwald, Rondellstraße 9, 64739 Höchst i. Odw., Tel.: 06163 912174
Infos: https://odenwald.bund.net/fileadmin/odenwald/Sonstiges/FlyerInternet_2023.pdf

Samstag, 13. Mai 2023, 14:00 – 20:00 Uhr
Klimawerkstatt Frankfurt-Ginnheim, Ginnheimer Kirchplatzgärtchen, Ginnheimer Hohl 2
Pflanzentausch, Mitmachaktionen, Solarverein, Musik, Fahrrad-Eiscafé u.m.
Anmeldung: Sybille@klimawerkstatt-frankfurt.de
Infos: https://www.klimawerkstatt-frankfurt.de/events

Samstag, 13. Mai 2023, 09:00 – 16:00 Uhr
Botanischer Garten Frankfurt, Tag des Botanischen Gartens mit kleiner Pflanzenbörse (kein Flohmarkt, nur eigene Pflanzen des Botanischen Gartens), Informationen, Führungen, Speis & Trank.
– kleine Pflanzenbörse (keine Fremdanbieter, nur bot. Garten) auf dem Betriebshof des Botanischen Gartens
– Speisen und Getränke, nachmittags Kaffee und Kuchen
– Infostand des BUND Frankfurt am Main e.V. zum Thema „Einheimische Wildpflanzen für den Hausgarten“
– Infostand der European Bamboo Society e.V. zum Thema „Bambus“
– Infostand des KfW- Projektes „Lebendige Dächer“: „Ökol. Dachbegrünungen mit einheimischen Pflanzen“
– Zahlreiche Führungen zum Thema Artenschutz im Botanischen Garten
– Bücherstand mit botanischer und gärtnerischer Fachliteratur
– Der Erlös dieser Veranstaltung kommt dem Freundeskreis Botanischer Garten Frankfurt e.V. zugute.
Info: https://www.botanischergarten-frankfurt.de/programm/
Kontakt: 069 – 21239058 und info@botanischergarten-frankfurt.de

Sonntag, 14. Mai 2023, 10:00 – 17:00 Uhr
Kakteenfreunde Darmstadt, Darmstraße 4a (Stadtheim der Naturfreunde, Nähe Jugendstilbad),
Tag der offenen Tür mit Ausstellung, Pflanzenverkauf durch Vereinsmitglieder (keine Fremdanbieter), Kaffee und Kuchen. Eintritt frei;
Info: Graf, 06152-59312 und https://kakteenfreunde-darmstadt.de/jahresprogramm

Donnerstag, 18. Mai 2023 (Christi Himmelfahrt, Vatertag), 10:00 – 18:00 Uhr
Öko-Markt und Agenda-Fest, Riedstadt-Erfelden; Richthofenplatz
Kein Flohmarkt!, aber mehrere Pflanzen-Verkaufsstände und viele Öko-Infos
https://www.riedstadt.de/leben-in-riedstadt/abfall-energie-umwelt-natur/oekomarkt.html

Samstag/Sonntag, 17./18. Juni 2023
‚Faszination Staude‘ im Schau- und Sichtungsgarten Hermannshof Weinheim, Babostraße 5, 69469 Weinheim
Kein Flohmarkt!, aber Pflanzen-Verkauf mit Pflanzenraritäten aus eigener Anzucht mit Beratung

Herbst:

BUND Seeheim-Jugenheim;
„Der Herbst-Pflanzenflohmarkt 2023 ist ebenfalls schon in Planung. Dieser wird voraussichtlich Ende September stattfinden. Die Örtlichkeiten schauen wir uns gerade an und werden Bescheid geben, sobald wir genaueres wissen.“

Samstag, 7. Oktober 2023, 10 – 13 Uhr, Aufbau ab 8 Uhr
Kleingartenverein Rüsselsheim; Schreberstraße 10, auf dem Kleingartengelände Nähe Krankenhaus
Essen und Getränke im Angebot
Info: Wagner, 06142-35299 und www.schrebergarten-online.de

Samstag, 2. September 2023, 09:00 bis 16:00 Uhr
Botanischer Garten Frankfurt, Siesmayerstr. 72, 60323 Frankfurt,
25. Tag der Offenen Tür – „Pflanzen, Infos, Führungen, NaturKinder- Angebot, Speis und Trank, Themenschwerpunkt: Pflanzen für den Klimawandel“
Info: https://www.botanischergarten-frankfurt.de/programm/

Narinj Palau (Reis mit Orange) und Lamm

Die Kulinarische Weltreise führt uns in diesem Monat nach Afghanistan. Hmm, ja, Afghanistan. Ich muss gestehen, dass ich doch sehr wenig über dieses Land weiß. Und das, was ich weiß, stammt aus den Medien, die seit Jahren leider immer schlimmere Nachrichten bringen.

Ein bisschen Stöbern im Internet verriet mir dann, dass die afghanische Küche durch die zentrale Lage des Landes an der Seidenstraße von vielen Küchen, vor allem von der indischen und persischen, beeinflusst wurde.

Bei der Suche nach Rezepten fand ich ziemlich gleich das folgende Rezept: Narinj (oder auch Norinj) Palau – Reis mit in Sirup gekochten Orangenschalen und Nüssen, dazu Lammgulasch. Ich muss sagen: Sehr lecker!

Narinj Palau (Reis mit Orange) und Lamm

Quellenangabe:	Afghan Kitchen Recipes Erfasst 08.02.2023 von Sus
Kategorien:	Reis, Orange, Lamm, Afghanistan
Mengenangaben für:	4 Portionen

Zutaten:

250	g	Basmati-Langkornreis
75	ml	Rapsöl
2	mittel	Zwiebeln; gehackt
500	g	Lammgulasch
500	ml	Lammfond (ersatzweise Wasser)
2		Bitterorangen; unbehandelt (ersatzweise „normale“ Orangen)
100	ml	Orangensaft und/oder Wasser
50	g	Zucker
50	g	Mandelstifte
50	g	Pistazien; halbiert
1/2	Teelöffel	Safran (ersatzweise Kurkuma)
25	ml	Rosenwasser
1	Teelöffel	Kardamom; gemörsert
		Salz
		Pfeffer

Zubereitung:

Den Reis in einer Schüssel mit Wasser mehrmals spülen, bis das Wasser klar ist. Reis für ca. 2 Stunden in frischem Wasser einweichen.

Die gewaschenen Orange mit einer Zestenreißer oder einem Messer so dünn wie möglich in schmale Streifen schälen, dass möglichst wenig weiße Haut verwendet wird. In einem kleinen Topf Wasser aufkochen und die Streifen kurz darin aufkochen, dann gleich in Eiswasser abkühlen. So oft wiederholen, bis die Schalen nicht mehr bitter sind. (Ich hatte nur Blutorangen im Haus, deren Schalen erstaunlich wenig bitter waren.) Die geschälten Orangen vorsichtig auspressen. In einem kleinen Topf Orangensaft (ggf. mit Wasser aufgefüllt) mit dem Zucker zum Kochen bringen. Orangenschalen, Mandeln und Pistazien hinzufügen und ca. 5 Minuten kochen lassen. Schalen und Nüsse herausnehmen und den Sirup mit Safran und Rosenwasser erneut für ca. 3 Minuten köcheln lassen.

Parallel dazu in einem mittleren Topf das Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anschwitzen. Das Fleisch zugeben und unter Rühren von allen Seiten anbraten. Lammfond zugießen, mit Salz und Pfeffer würzen und köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist, dabei immer mal umrühren.

Für den Reis das Lammfleisch abgießen und warm stellen, die Flüssigkeit dabei auffangen. Diese Brühe und den Sirup zusammen in einen größeren Topf geben, ggf. mit etwas Wasser auf ca. 500 ml aufstocken. Flüssigkeit zum Kochen bringen und den abgetropften Reis hinzugeben. Den Kardamom und ca. die Hälfte der Orangenschalen und Nüsse hinzufügen. Salzen und aufkochen lassen. Den Topf mit einem Deckel verschließen und für ca. 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Reis weich ist. Gelegentlich umrühren und, wenn nötig, Wasser nachfüllen.

Zum Servieren das Fleisch auf den Reis geben und mit den restlichen Orangenschalen und Nüssen garnieren.

Anmerkung:

Im Original wird zuerst das gesamte Fleisch auf eine große Platte gegeben, dann der Reis darüber verteilt und mit Orangenschalen und Nüssen garniert. Aber da wir nur zu zweit sind, habe ich es „klassisch deutsch“ serviert.

Tags: Reis, Orange, Lamm, Afghanistan

Bohnenaufstrich mit Röstzwiebeln

Neulich gab es bei Jutta einen Beitrag mit dem schönen Titel „Watt wie Leberwurst (2)“. Das Rezept hat mich gereizt und deswegen habe ich es prompt nachgemacht. Also, ich muss sagen, der Aufstrich schmeckt wirklich sehr lecker, aber mit Leberwurst hat es – meiner Meinung nach – nichts gemein außer der Farbe. Aber das macht ja nichts…

Bohnenaufstrich mit Röstzwiebeln

Quellenangabe:	Schnuppschnüss Erfasst 31.01.2023 von Sus
Kategorien:	Aufstrich, Bohnen, Wurstersatz, Vegetarisch
Mengenangaben für:	1 Rezept

Zutaten:

75	g	Butter; weich (ggf. auch vegan)
25	ml	Rapsöl
1	Dose(n)	Kidneybohnen, 265 g Abtropfgewicht, abgespült
100	g	Röstzwiebeln
1	Teelöffel	Salz
1/2	Teelöffel	Pfeffer
1/2	Teelöffel	Thymian; getrocknet
1/2	Teelöffel	Oregano; getrocknet
1/2	Teelöffel	Petersilie; getrocknet
2		Wacholderbeeren; zerstossen
1	Prise(n)	Gemüsebrühepulver

Zubereitung:

Weiche Butter in eine Schüssel geben und die restliche Zutaten zufügen. Mit einem Stabmixer alles so lange pürieren, bis eine cremige Masse entstanden ist. Herzhaft abschmecken.

Anmerkung:

Ich könnte mir vorstellen, dass dieses Rezept auch mit veganer Butter funktioniert, habe es aber nicht ausprobiert.

Tags: Aufstrich, Bohnen, Vegetarisch

Klassischer Erbseneintopf

Jetzt in der kalten, ungemütlichen Jahreszeit greifen wir gerne zu deftigen Suppen und Eintöpfen. Dass man dazu nicht unbedingt Dosen aus dem Supermarkt-Regal verwenden, beweist mal wieder unsere Rettungstruppe „Wir retten, was zu retten ist“.

Zugegebenermaßen dauert der klassische Erbseneintopf bei der Verwendung von getrockneten Erbsen doch knapp zwei Stunden (inklusive Vorbereitung wie Gemüse-Schnibbeln, aber ohne Einweichzeit), aber da bei der dreifachen Menge der Aufwand fast identisch war, habe ich gleich ein paar Gläser eingeweckt. Damit ist das beim nächsten Mal genauso schnell wie direkt aus dem Supermarkt…

Klassischer Erbseneintopf

Quellenangabe:	Erfasst 31.01.2023 von Sus
Kategorien:	Suppe, Eintopf, Gemüse, Erbse
Mengenangaben für:	4 Portionen

Zutaten:

300	g	Erbsen; getrocknet
2	Esslöffel	Rapsöl
2	mittel	Zwiebeln
100	g	Bauchspeck (selbst geräuchert)
1		Knoblauchzehe
3		Kartoffeln
2		Karotten
1	klein	Lauchstange
1		Petersilienwurzel
200	g	Knollensellerie
2	Esslöffel	Gemüsebrühenpulver
1		Lorbeerblatt
1/2	Teelöffel	Thymian
1/2	Teelöffel	Majoran
1/2	Teelöffel	Oregano
		Salz, Pfeffer
2		Stängel Petersilie

Zubereitung:

Wenn man ungeschälte Erbsen verwendet, dann sollte man sie für ca. 12 Stunden einweichen. Das Einweichwasser kann zum Kochen weiterverwendet werden. Bei geschälten Erbsen ist das Einweichen nicht notwendig.

Gemüse und Kartoffeln putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln fein und Knoblauch etwas feiner hacken. Speck in kleine Würfel schneiden.

Öl in einem großen Topf erhitzen. Speck, Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen, bis Speck und Zwiebeln glasig werden.

Das geschnittene Gemüse (ohne die Kartoffeln) in den Topf geben und unter Rühren etwas anrösten. Mit Wasser und Gemüsebrühenpulver ablöschen und gut verrühren. Erbsen zugeben und mit weiterem Wasser aufkochen, dann die Gewürze zugeben und bei kleiner Hitze ca. 30-40 Minuten köcheln lassen. Die ersten Erbsen sollten zerfallen. Kartoffeln zugeben und weitere 20 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln gar sind.

Eventuelle Würste die letzten 10 Minuten im Eintopf erhitzen.

Zum Servieren die Suppe auf Teller verteilen, die Würste dazugeben und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.

Anmerkung:

Ich habe die dreifache Menge zubereitet und 2/3 davon bei 100°C für 90 Minuten eingekocht.

Tags: Suppe, Eintopf, Gemüse

Weitere leckere Gerichte aus einem Topf:

Anna Antonia-Herzensangelegenheiten – Fischsuppe für die Rettungstruppe
Brittas Kochbuch – Grünkohltopf mit Chorizo und Aprikosen
Brotwein – Kartoffelsuppe mit Würstchen
Cahama – Linseneintopf mit gepökeltem Eisbein
Cakes, Cookies and more – Chili con Carne
Kaffeebohne – Graupensuppe

Brookies mit Zwetschgen und Haselnüssen

Bei der letzten Verlosung von „Koch mein Rezept“ von Volker wurde mir Bettinas Blog Homemade & baked“ zugelost. Diesen Blog kannte ich noch nicht und habe mich gleich ans Schmökern gemacht. Doch leider kam dann Einiges dazwischen, so dass ich es tatsächlich bis zum Jahresende nicht mehr geschafft habe.

Bettina führt ihren Blog seit nunmehr 11 Jahren, in dem es sich um Rezepte quer durch die Küche handelt, vorzugsweise mit saisonalen und regionalen Produkten. Ihre Leidenschaft für das Backen und Kochen hat sie bereits von ihrer Mutter und Großmutter geerbt und führt die Tradition mit ihrem Blog erfolgreich weiter.

Es haben mich viele Rezepte angelacht, aber schlussendlich habe ich mich für ihre herbstlichen Brookies entschieden. Habt Ihr schon einmal von Brookies gehört? Ich muss gestehen, ich nicht, obwohl ich zwischenzeitlich weiß, dass man sie sogar als Fertigware im Supermarkt kaufen kann.

Brookies sind klassische Brownies, aber mit einer knusprigen Keksschicht obendrauf. Das fand ich sehr interessant und da ich noch ziemlich viele Zwetschgen im Gefrierschrank habe, musste ich dieses Rezept einfach nachmachen.

Fazit: Sehr lecker! Innen schön saftig und obendrauf schön knackig-knusprig!

Brookies mit Zwetschgen und Haselnüssen

Quellenangabe:	Homemade & baked Erfasst 23.01.2023 von Sus
Kategorien:	Backen, Kuchen, Brownie, Zwetschge, Haselnuss
Mengenangaben für:	25 X 25 cm

Zutaten:

		Brownieteig:
500	g	Zwetschgen
175	g	Butter; weich
150	g	Zucker
1	Prise(n)	Salz
3	Esslöffel	Kakao
50	g	Dunkle Schokolade; fein gehackt
3		Eier
200	g	Mehl
1	Teelöffel	Backpulver
1	Esslöffel	Speisestärke
100	g	Haselnüsse; geröstet u. gemahlen
		Cookieteig:
100	g	Haselnüsse; geröstet u. gemahlen
125	g	Weiche Butter
100	g	Brauner Zucker
1	Prise(n)	Salz
1/2	Teelöffel	Zimtpulver
1	Esslöffel	Vanillezucker (mit Zucker gemahlene Vanilleschote)
1		Ei
150	g	Mehl

Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Backform (ca. 25 x 25 cm) mit Backpapier auslegen oder gut einfetten.

Die Zwetschgen waschen, längs aufschlitzen, den Stein entfernen und die Früchte von den Spitzen her bis zur Mitte einschneiden, sodass sie sich flach auseinanderziehen lassen. Sie Schokolade relativ fein hacken.

Brownieteig:

Für den Brownieteig die Butter mit dem Zucker cremig rühren. Salz, Zitronenschale und Kakao zugeben und unter Rühren nach und nach die Eier ergänzen. Die Masse schaumig aufschlagen. Das Mehl mit dem Backpulver und der Stärke mischen, auf die Schaummasse sieben und mit den Nüssen und der Schokolade unterziehen.

Den Teig in die gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Form geben, glatt streichen und mit den Zwetschgen belegen.

Cookieteig:

Für die Cookiemasse Butter, Zucker, Salz, Zimt und Vanillezucker miteinander cremig verrühren. Zuerst das Ei, dann das Mehl und die Nüsse unterrühren.

Den Cookieteig mithilfe eines Teelöffels in kleinen Klecksen auf den Zwetschgen verteilen.

Im heißen Ofen (Mitte) ca. 30-40 Minuten leicht gebräunt backen (Achtung: Unbedingt Stäbchenprobe!). Der Kuchen sollte innen noch weich und saftig (aber nicht nass!), oben aber knusprig sein. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Anmerkung:

Schmeckt sowohl noch warm serviert als auch durchgezogen am nächsten Tag.

Tags: Backen, Kuchen, Brownie, Zwetschge, Haselnuss

Zitronen-Kuchen aus ganzen Meyer-Zitronen

Ende des letzten Jahres habe ich beim Tag des Gugelhupfs teilgenommen. Von den schönen Rezepten, die da zusammengekommen sind, hat mich eines besonders fasziniert: Ein Mandarinen-Gugelhupf, in dem die ganzen Früchte mit Schale verarbeitet wurden. Als dann kurz darauf das Paket mit Yuzus und Meyer-Zitronen eintraf, wusste ich genau, was ich als Erstes damit anfangen wollte:

Zitronen-Kuchen aus ganzen Meyer-Zitronen

Quellenangabe:	Von Evchen kocht nachgebacken Erfasst 29.11.2022 von Sus
Kategorien:	Backen, Kuchen, Rührteig, Zitrone
Mengenangaben für:	1 Kastenform 26x10x7 cm

Zutaten:

4		Meyer-Zitronen mit unbehandelter Schale
		Fett zum Ausstreichen der Form
3		Eier (Größe M)
200	g	Zucker
50	ml	Rapsöl
150	g	Weizenmehl Type 550
2		Gestrichene TL Backpulver
200	g	Mandeln; gemahlen
		Guss:
200	g	Puderzucker
3	Esslöffel	Zitronensaft
		Zitronenzesten

Zubereitung:

Zunächst die gewaschenen Zitronen in einem kleinen Topf mit Wasser bedecken und ca. eine Stunde lang weichkochen lassen. Das Wasser abschütten, die Zitronen halbieren und die Kerne entfernen. Die Zitronen mit dem Pürierstab pürieren. Das Püree beiseite stellen und auskühlen lassen.

Die Form einfetten. Den Ofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.

In einer ausreichend großen Schüssel Eier, Zucker und Öl miteinander mit dem Schneebesen verrühren. Mehl und Backpulver darüber sieben und die gemahlenen Mandeln dazugeben. Alles miteinander verrühren und das Zitronenpüree am Ende zügig unterheben.

Den Teig in die vorbereitete Form einfüllen und glattstreichen. Die Form in den vorgeheizten Ofen stellen und insgesamt 40-50 Minuten backen. Nach 20 Minuten Backzeit die Temperatur auf 175 Grad herunterdrehen. Der Kuchen ist fertig, wenn bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr am Stäbchen haftet. Den Ofen ausschalten und den Kuchen bei geöffneter Ofentür kurz etwas abkühlen lassen. Vorsichtig aus der Form nehmen.

Für den Guss den Puderzucker mit dem Zitronensaft verrühren, über den abgekühlten Kuchen verstreichen und mit Zitronenzesten garnieren.

Im Idealfall den Kuchen über Nacht abgedeckt durchziehen lassen. So ist er perfekt saftig und noch aromatischer.

Tags: Backen, Kuchen, Rührteig, Zitrone

Fröhliche Weihnachten…

.… und ein schönes Fest! Alles Liebe an Euch da draußen, Sus