Bei der letzten Verlosung von „Koch mein Rezept“ von Volker wurde mir Bettinas Blog Homemade & baked“ zugelost. Diesen Blog kannte ich noch nicht und habe mich gleich ans Schmökern gemacht. Doch leider kam dann Einiges dazwischen, so dass ich es tatsächlich bis zum Jahresende nicht mehr geschafft habe.
Bettina führt ihren Blog seit nunmehr 11 Jahren, in dem es sich um Rezepte quer durch die Küche handelt, vorzugsweise mit saisonalen und regionalen Produkten. Ihre Leidenschaft für das Backen und Kochen hat sie bereits von ihrer Mutter und Großmutter geerbt und führt die Tradition mit ihrem Blog erfolgreich weiter.
Es haben mich viele Rezepte angelacht, aber schlussendlich habe ich mich für ihre herbstlichen Brookies entschieden. Habt Ihr schon einmal von Brookies gehört? Ich muss gestehen, ich nicht, obwohl ich zwischenzeitlich weiß, dass man sie sogar als Fertigware im Supermarkt kaufen kann.
Brookies sind klassische Brownies, aber mit einer knusprigen Keksschicht obendrauf. Das fand ich sehr interessant und da ich noch ziemlich viele Zwetschgen im Gefrierschrank habe, musste ich dieses Rezept einfach nachmachen.
Fazit: Sehr lecker! 
Innen schön saftig und obendrauf schön knackig-knusprig!
Brookies mit Zwetschgen und Haselnüssen
| Quellenangabe: | Homemade & baked Erfasst 23.01.2023 von Sus |
| Kategorien: | Backen, Kuchen, Brownie, Zwetschge, Haselnuss |
| Mengenangaben für: | 25 X 25 cm |
Zutaten:
| Brownieteig: | ||
| 500 | g | Zwetschgen |
| 175 | g | Butter; weich |
| 150 | g | Zucker |
| 1 | Prise(n) | Salz |
| 3 | Esslöffel | Kakao |
| 50 | g | Dunkle Schokolade; fein gehackt |
| 3 | Eier | |
| 200 | g | Mehl |
| 1 | Teelöffel | Backpulver |
| 1 | Esslöffel | Speisestärke |
| 100 | g | Haselnüsse; geröstet u. gemahlen |
| Cookieteig: | ||
| 100 | g | Haselnüsse; geröstet u. gemahlen |
| 125 | g | Weiche Butter |
| 100 | g | Brauner Zucker |
| 1 | Prise(n) | Salz |
| 1/2 | Teelöffel | Zimtpulver |
| 1 | Esslöffel | Vanillezucker (mit Zucker gemahlene Vanilleschote) |
| 1 | Ei | |
| 150 | g | Mehl |
Zubereitung:
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Backform (ca. 25 x 25 cm) mit Backpapier auslegen oder gut einfetten.
Die Zwetschgen waschen, längs aufschlitzen, den Stein entfernen und die Früchte von den Spitzen her bis zur Mitte einschneiden, sodass sie sich flach auseinanderziehen lassen. Sie Schokolade relativ fein hacken.
Brownieteig:
Für den Brownieteig die Butter mit dem Zucker cremig rühren. Salz, Zitronenschale und Kakao zugeben und unter Rühren nach und nach die Eier ergänzen. Die Masse schaumig aufschlagen. Das Mehl mit dem Backpulver und der Stärke mischen, auf die Schaummasse sieben und mit den Nüssen und der Schokolade unterziehen.
Den Teig in die gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Form geben, glatt streichen und mit den Zwetschgen belegen.
Cookieteig:
Für die Cookiemasse Butter, Zucker, Salz, Zimt und Vanillezucker miteinander cremig verrühren. Zuerst das Ei, dann das Mehl und die Nüsse unterrühren.
Den Cookieteig mithilfe eines Teelöffels in kleinen Klecksen auf den Zwetschgen verteilen.
Im heißen Ofen (Mitte) ca. 30-40 Minuten leicht gebräunt backen (Achtung: Unbedingt Stäbchenprobe!). Der Kuchen sollte innen noch weich und saftig (aber nicht nass!), oben aber knusprig sein. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Anmerkung:
Schmeckt sowohl noch warm serviert als auch durchgezogen am nächsten Tag.
Eine Gugelhupf-Form gut einfetten. Ofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen. Schattenmorellen gut abtropfen lassen.
