Die FB-Gruppe „Wir retten, was zu retten ist“ sucht nach österlichen Rezepten, die man – statt im Supermarkt zu kaufen – lieber selber macht. Hierzu gehört für mich die Grüne Sauce. Ich liebe Grüne Sauce (als Südhessin auch nicht wirklich verwunderlich…), habe aber noch kein Fertigprodukt gefunden, was auch nur annähernd lecker wäre.
Mein Standard-Rezept für Grüne Sauce habe ich schon vor vielen Jahren hier gebloggt. Aus Zeitmangel gibt es sie in diesem Jahr nicht am Gründonnerstag, sondern erst nach Ostern.
Dafür habe ich Euch eine schnelle und sogar vegane Variante mitgebracht:
Grünes Hummus mit Grüne-Sauce-Kräutern
| Quellenangabe: | Erfasst 01.04.2026 von Sus |
| Kategorien: | Dip, Aufstrich, Hummus, Vegan |
| Mengenangaben für: | 1 Rezept |
Zutaten:
| 250 | g | Kichererbsen; gekocht, abgetropft |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| Alternative: | ||
| 4-6 | Bärlauchblätter | |
| 100-150 | g | Grüne Sauce Kräuter (*) |
| 2 | Esslöffel | Tahini (gehäuft) |
| 3 | Teelöffel | Zitronensaft |
| 1 | Prise(n) | Salz |
Zubereitung:
Kichererbsen abtropfen lassen (Flüssigkeit auffangen und als Eiweiß-Ersatz verwenden). Ein paar Kichererbsen für die Deko beiseite legen. Kräuter und Bärlauch waschen, trocknen und auslesen, größere Stiele entfernen, grob zerkleinern. Ggf. Knoblauch schälen und grob zerkleinern.
Alle Zutaten zusammen in einer Schüssel mit dem Stabmixer oder in einem Food Processor fein pürieren. In ein sauberes Glas geben und im Kühlschrank aufbewahren.
Zum Servieren mit Kichererbsen und Bärlauchstreifen dekorieren. Wer mag, gibt noch ein bisschen Chilipulver darüber.
(*) Die offiziellen Kräuter für Grüne Sauce sind: Petersilie, Kerbel, Pimpinelle, Schnittlauch, Borretsch, Sauerampfer, Kresse
Die österlichen Rezepte der anderen Retter-Was-Zu-Retten-Ist:
Barbaras Spielwiese – Zitronige Kekse mit Baiserhaube
Brotwein – Gefüllte Eier
Cahama – Osterküken
Kaffeebohne – Frankfurter Grüne Soße
Pane-Bistecca – Eierlikoer Pralinen
Gruene Sauce kenne ich so gar nicht, aber Humus um so mehr, da ich ja in Asien wohne. Ich finde das eine super Idee, die zwei zu kombinieren.
LG Wilma
Grüne Sauce gehört unbedingt zu Ostern – allerdings kriegt man hier die Kräuter nicht, und zum Selberziehen ist es noch zu kalt
Hallo Sus,
Du erinnerst mich dran, dass man Hummus so super selbermachen kann. Ich bin da oft zu faul, und der Gärtner der Spielwiese kauft dann Hummus. Wie Du Dir vorstellen kannst, schmeckt das nur halb so gut wie selbergemachtes. Mit Bärlauch pur hatte ich schon mal gearbeitet, aber eine tolle Idee, so viele Kräuter zu mischen!
Liebe Grüße
Barbara
Tolle Idee, die beiden miteinander zu kombinieren.
Wir hatten heute Mittag grüne Soße, leider ist davon nichts übrig geblieben 🙂
sonst hätten wir es direkt ausprobieren können.
LG Harald
Hallo Sus,
das ist ja auch einen tolle Variante für die Verarbeitung für grüne Soße Kräuter. Ich hatte auch mal ein Grüne Soße Pesto, dass sehr lecker war.
Hummus müsste ich auch mal wieder selbst machen, da nehme ich Dein Rezept doch gleich mal mit.
Liebe Grüße und schöne Ostern
Katja
Aus organisatorischen Gründen gibt es die erste grüne Sauce am heutigen Ostermontag. Leider nicht mit allen Kräutern, aber meinem Mann (Osthesse) nimmt es da nicht so genau. 🙂 Die Idee mit grünem Hummus liest sich großartig!
Viele Grüße Sylvia