… Euch allen da draußen! Ein schönes, friedliches Fest und natürlich gutes Essen!
Kategorie: Feste
Ingwer-Sudachi-Shortbread-Plätzchen
Ich habe immer noch viele exotische Zitrusfrüchte im Haus. Deshalb habe ich z.B. beim folgenden Rezept die vorgesehenen Limetten durch Sudachis ersetzt, die auch ziemlich säuerlich schmecken.
Ingwer-Sudachi-Shortbread-Plätzchen
Quellenangabe: | So schmeckt Weihnachten 06/23 Erfasst 20.12.2023 von Sus |
Kategorien: | Plätzchen, Advent, Ingwer, Zitrus |
Mengenangaben für: | 1 Rezept |
Zutaten:
Teig: | ||
30 | g | Ingwer; kandiert |
300 | g | Mehl |
100 | g | Puderzucker |
1 | Packung(en) | Vanillezucker (oder Äquivalent) |
2 | Sudachi (oder die halbe Menge an Limetten); geriebene Schale und Saft | |
1 | Prise(n) | Salz |
150 | g | Butter; weich |
1 | Ei | |
Guss: | ||
80 | g | Puderzucker |
2 | Sudachi (oder die halbe Menge an Limetten); geriebene Schale udn saft |
Zubereitung:
Ingwer sehr fein hacken. Mehl, Puderzucker, gehackten Ingwer, Vanillezucker, geriebener Schale und Salz mischen. Butter in Stücken und Ei (ohne Schale 🙂 ) hinzufügen; alles rasch verkneten. Teig zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen.
Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180° C, Umluft: 160° C). Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen. Plätzchen ausstechen und auf mehreren Backblechen (mit Backpapier oder -matte) verteilen. Im heißen Ofen ca. 12-14 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Für den Guss Puderzucker in eine Schüssel sieben, mit dem Saft und der Hälfte der geriebenen Schale verrühren. Plätzchen damit dünn bestreichen, mit restlicher Schale bestreuen und trocknen lassen.
Speck-Plätzchen
Für alle, die es nicht so süß mögen, habe ich hier das ultimative Plätzchen-Rezept:
Speck-Plätzchen
Quellenangabe: | Adventszauber 2023 Erfasst 20.12.2023 von Sus |
Kategorien: | Plätzchen, Advent, Speck |
Mengenangaben für: | 35 Stück |
Zutaten:
3 | Scheiben | Speck (dicke Scheiben) |
bzw. | ||
200 | g | Speckwürfel |
1/2 | Zwiebel | |
250 | g | Mehl |
1 | Teelöffel | Backpulver |
1/2 | Teelöffel | Kümmel; gemahlen |
1/2 | Teelöffel | Salz |
1 | Prise(n) | Pfeffer |
70 | ml | Wasser |
1 | Ei | |
1 | Eiweiß | |
Außerdem: | ||
1 | Eigelb | |
1/2 | Teelöffel | Kreuzkümmel; gemahlen |
Zubereitung:
Die Speckscheiben klein in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. In einer Pfanne die Speckwürfel auslassen, dann die Zwiebelwürfel zugeben und andünsten. In eine Schüssel umfüllen und komplett abkühlen lassen.
Mehl, Backpulver und Gewürze gründlich mischen, Wasser und Ei unterkneten. Die Speckmischung unterheben. Den Teig halbieren und zu Rollen mit ca. 4 cm Durchmesser formen. In Folie wickeln (oder in eine flache, dicht schließende Dose geben) und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Von den Teigrollen Scheiben von ca. 1/2 cm Dicke abschneiden und auf die Backbleche (Backpapier oder -matte) legen. Das Eigelb verquirlen und die Kekse damit bestreichen. Mit etwas Kreuzkümmel bestäuben. 10-12 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Achtung: Im Kühlschrank aufbewahren!
Yuzu-Sterne
Jetzt sollte ich vielleicht noch schnell vor Weihnachten ein paar Plätzchen verewigen. Angefangen hat es mit Yuzu-Sternen. Ich habe meine eigene Yuzu-Konfitüre von hier verwendet, aber einfacher ist es natürlich, sie im Laden zu kaufen.
Sehr feine Plätzchen!
Yuzu-Sterne
Quellenangabe: | Frei nach Kumi Yoshii: Weihnachtsplätzchen zum Essen schön Erfasst 27.11.2023 von Sus |
Kategorien: | Backen, Plätzchen, Advent, Yuzu, Mürbeteig |
Mengenangaben für: | 30 Stück |
Zutaten:
Teig: | ||
300 | g | Mehl |
180 | g | Butter; kalt |
90 | g | Puderzucker |
1 | Ei | |
Füllung: | ||
150 | g | Yuzu-Konfitüre oder -Tee |
Zubereitung:
Für die Plätzchen das Mehl sieben. Die in Stücke geschnittene Butter, das mit einer Gabel verquirlte Ei und den Zucker dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Teig zwischen zwei Frischhaltefolien oder Backmatten 3 mm dick ausrollen und für mind. 1 Stunde kalt stellen.
Größere Sterne ausstechen und aus der Hälfte mit einem kleineren Stern eine Öffnung ausstechen. Beide Varianten jeweils auf ein eigenes Backblech (mit Backpapier oder -matte) legen, da sie leicht unterschiedliche Backzeiten haben.
Im vorgeheizten Backofen bei 150 °C Umluft in ca. 7-12 Minuten goldgelb backen. Die Oberteile werden etwas früher fertig sein. Abkühlen lassen.
Währenddessen die Konfitüre im Wasserbad leicht erwärmen und durch ein Sieb streichen, um die Fruchtstücken zu entfernen.
Die Unterteile mit der Konfitüre nicht zu dünn bestreichen und die Oberteile darauf setzen. Etwas antrocknen lassen.
Die Ränder der Plätzchen mit Puderzucker bestreuen, dabei die Plätzchen waagrecht etwas abklopfen.
Die Löcher mit Konfitüre vorsichtig auffüllen. Vorzugsweise einlagig in Keksdosen aufbewahren.
Anmerkung:
Meist gibt es in koreanischen Supermärkten oder gut sortierten Asia-Läden sogenannten Yuzu-Tee (Yuja-cha / 유자차) zu kaufen. Das ist eine relativ weiche Marmelade mit Schalenstückchen. Davon wird normalerweise ein Esslöffel in einer Tasse mit heißem Wasser aufgelöst und getrunken.
Die kleinen Sternchen, die beim Ausstechen entstanden sind, habe ich ebenfalls gebacken und mit Himbeer-Zuckerguss (aus gemahlenen gefriergetrockneten Himbeeren, Puder-Zucker und Zitronensaft) glasiert.
Weihnachtsplätzchen 2023
Die diesjährigen Weihnachtsplätzchen von oben nach unten:
Rosmarin-Pinienkern-Plätzchen
Quittenpaste
Kardamom-Kokos-Makronen
Yuzu-Sterne und Himbeer-Sternchen
Speck-Plätzchen
Ingwer-Sudachi-Shortbread-Plätzchen
Koreanische Pekan- und Haselnüsse
Rumkugeln
Erdnussbutter-Streichhölzer
Sirup-Plätzchen mit Cranberries und Aprikosen
Elisenlebkuchen
Fröhliche Weihnachten…
.… und ein schönes Fest! Alles Liebe an Euch da draußen, Sus
Weihnachtsplätzchen 2022
Huch, CorumBlog hat heute Geburtstag! Und zwar tatsächlich schon den Siebzehnten!
Deshalb zeige ich Euch heute völlig zusammenhanglos den diesjährigen Plätzchenteller:
Von oben im Uhrzeigersinn:
Wie immer, werden die noch fehlenden Rezepte (vielleicht) nach und nach vorgestellt und verlinkt.
Rumkugeln – Reloaded
Die Weihnachtszeit nähert sich in rasanten Schritten – die Zeit, in der die meisten Süßigkeiten gegessen werden. Neben Apfel, Nuss und Mandelkern sind natürlich die schokoladigen Naschereien die Beliebtesten. Deshalb hat sich die Gruppe „Wir retten, was zu retten ist“ dieses Mal des Themas „Schokolade“ angenommen.
Das folgende Rezept ist super-einfach, schnell gemacht und so was von schokoladig…
Das Rezept gab es bereits vor einer Ewigkeit hier im Blog, aber etwas untypischerweise mit schwarz-weißen, zuckerhaltigen Schokostreuseln. So mache ich sie schon seit vielen Jahren nicht mehr. Außerdem habe ich die Mengenangaben endlich mal an die Realität angepasst.
Rumkugeln
Quellenangabe: | Erfasst 29.11.2022 von Sus |
Kategorien: | Konfekt, Praline, Rum, Schokolade, Advent |
Mengenangaben für: | 80 Stück |
Zutaten:
125 | Gramm | Butter |
400 | Gramm | Blockschokolade; gerieben |
4-6 | Esslöffel | Rum |
100 | Gramm | Schokolade; geraspelt |
Zubereitung:
Geriebene Schokolade mit der geschmolzenen Butter verrühren, Rum hinzufügen, alles zu einer homogenen Masse bringen und fest werden lassen. Nach ca. drei Stunden oder am nächsten Tag ca. haselnussgroße Stücke herausnehmen und mit den Händen zu Kugeln rollen, dann sofort in den Schokoladenraspeln wälzen. Kühl und trocken lagern.
Ebenfalls im Namen der Schokolade waren unterwegs:
Anna Antonia-Herzensangelegenheiten – Sablés au Chocolat
Barbaras Spielwiese – Elisenlebkuchen mit Schokolade
Brittas Kochbuch – Schoko-Orangen-Kuchen
Brotwein – Mousse au Chocolat – Rezept original
Cahama – Toffee-Brownies
Cakes, Cookies and more – Rocky Road Chunks
Kaffeebohne – Weihnachtliche Pralinen
Pane-Bistecca – Schokolade Mini Aepfel
Gugelhupf mit Kirschen und Schokolade
Heute jährt sich mal wieder Tag des Gugelhupfs. Und da finden sich viele Gugelhupf-Aficionados, die diesen Tag mit einem leckeren Hupf feiern. Dieses Jahr bin ich mit einen fruchtig-schokoladigen-adventlichen Gugelhupf dabei:
Gugelhupf mit Kirschen und Schokolade
Quellenangabe: | Erfasst 12.11.22 von Sus |
Kategorien: | Backen, Kuchen, Kirsche, Schokolade, Blog-Event, TagDesGugelhupfs |
Mengenangaben für: | 1 Rezept |
Zutaten:
100 | g | Schokolade, zartbitter |
150 | g | Butter |
130 | g | Zucker |
4 | Eiweiß | |
1 | Prise(n) | Salz |
4 | Eigelb | |
50 | g | Zucker |
300 | g | Mehl |
50 | g | 4-Korn-Flocken (oder Haferflocken) |
2 | Teelöffel | Backpulver |
2 | Teelöffel | Lebkuchengewürz-Mischung |
1 | Prise | Salz |
100 | ml | Mineralwasser |
2 | Esslöffel | Rum |
400 | g | Schattenmorellen |
Puderzucker, zum Bestäuben | ||
Fett, für die Form |
Zubereitung:
Eine Gugelhupf-Form gut einfetten. Ofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen. Schattenmorellen gut abtropfen lassen.
Schokolade in kleine Stücke hacken. Butter schmelzen und mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Eigelbe mit den restlichen 130 g Zucker schaumig schlagen. Rum unterrühren.
Mehl, Backpulver, Gewürze und Haferflocken mischen und in den Teig einrühren. Je nach Festigkeit des Teigs etwas Mineralwasser dazugeben.
Eiweiß mit einer Prise Salz steifschlagen. 50 g Zucker einrieseln lassen und weiter fest schlagen. Eischnee vorsichtig unterheben. Kirschen und Schokostückchen unter den Teig heben. Teig in die Gugelhupfform füllen und ca. 45-50 Minuten backen. Stäbchenprobe!
Nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestäuben.
Anmerkung:
Mein Gugelhupf flutschte problemlos aus seiner Form, um dann auf dem Teller in zwei Teile auseinanderzubrechen. Tja…
Und auch hier wurden leckere Hupfe gebacken:
foodundco.de Gewürz-Gugelhupf mit Kirschen
Linal’s Backhimmel Weihnachtlicher Red Velvet Gugelhupf
homemade & baked Pistazien Limetten Gugelhupf
Ina Is(s)t Apfel Cider Gugelhupf
evchenkocht Mandarinen-Gugelhupf
zimtkringel Klassischer Hefegugelhupf
SalzigSüssLecker Monkey Bread Gugelhupf
Küchentraum & Purzelbaum Saftiger Nuss-Gugelhupf
ninamanie Orangen-Dattel-Gugelhupf
Jahreszeit Kokos-Ananas-Gugelhupf
Barbaras Spielwiese Apfelmus-Gugelhupf
ÜberSee-Mädchen Mini-Gugelhupf: Das Grund-Rezept mit Tipps zum Abwandeln
Turbohausfrau Marmorgugelhupf
1x umrühren bitte aka kochtopf Zoes Schokoladen-Kürbis-Gugelhupf
Obers trifft Sahne Spekulatius-Gugelhupf mit Rumrosinen-Quark Füllung
FEL!X KITCHEN Matcha-Gugelhopf & Miso-Karamell-Sauce
Matcha-Schoko-Crossies
Diese Schoko-Crossies mit weißer Schokolade und Matcha waren zwar auch auf dem Plätzchenteller im Advent, aber ich finde, sie passen zu jeder Jahreszeit…
Matcha-Schoko-Crossies
Quellenangabe: | Brigitte Sonderheft 2021 Erfasst 07.12.2021 von Sus |
Kategorien: | Plätzchen, Cornflakes, Matcha |
Mengenangaben für: | 25 Stück |
Zutaten:
250 | g | Weiße Schokolade |
100 | g | Mandeln; blanchiert und fein gehackt |
50 | g | Cornflakes ohne Zucker |
2 | Esslöffel | Matcha-Pulver |
2-3 | Esslöffel | Cranberries; getrocknet |
Zubereitung:
Die Schokolade fein hacken und in einer Metallschüssel in einem warmen Wasserbad langsam schmelzen lassen, dabei gut rühren. Matcha- Teepulver gleichmäßig unterrühren. Cornflakes fein zerbröseln und mit den fein gehackten Mandeln unter die Schokolade mischen, dass alle Stückchen mit Schokolade überzogen sind.
Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf ein Backblech setzen. Jedes Häufchen mit zwei bis drei gut angedrückten Cranberries verzieren. Vollständig abkühlen und fest werden lassen.