CorumBlog 2.0

Mango-Zaziki

Zaziki mit Mango – das musste ich probieren, als ich es bei Lecker muss es sein! entdeckt hatte. Und mit genügend frischer Minze im Garten schmeckt es auch sehr erfrischend.

Mango-Zaziki

Quellenangabe:	Lecker muss es sein! Erfasst 27.06.2022 von Sus
Kategorien:	Sauce, Dip, Grillen
Mengenangaben für:	1 Rezept

Zutaten:

250	ml	Joghurt; 10%
2		Knoblauchzehen
150	ml	Mangopüree
2	Stengel	Minze, frisch
1/2		Zitrone; Schale und Saft
		Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Den Joghurt in eine hohe Schüssel geben. Das Mangopüree und die geschälten und fein gehackten Knoblauchzehen dazu geben. Mit einem Stabmixer zu einer homogenen Masse verarbeiten. Mit Zitronenschale und -saft, Salz und Pfeffer abschmecken. Minze fein hacken und unterheben.

Tags: Sauce, Dip

Rote-Linsen-Hummus

Im letzten Beitrag habe ich Euch das Rezept für das Rote-Linsen-Hummus auf dem Knäckebrot versprochen. Hier ist es:

Rote-Linsen-Hummus

Quellenangabe:	Dunja Gulin – Hummus Erfasst 07.06.20 von Sus
Kategorien:	Linsen, Hummus, Dip, Aufstrich
Mengenangaben für:	1 Rezept

Zutaten:

150	g	Rote Linsen
450	ml	Wasser; heiß
4	cm	Kombu-Algen
1		Lorbeerblatt
1	Esslöffel	Paprikapulver; geräuchert
1/4	Teelöffel	Cayennepfeffer
1/2	Teelöffel	Salz
2		Knoblauchzehen
1	Esslöffel	Senf
		Zitronensaft
2	Esslöffel	Olivenöl
1	Esslöffel	Ume-Su-Essig (*)
2	Esslöffel	Glatte Petersilie; gehackt

Zubereitung:

Rote Linsen waschen und abtropfen lassen. In einen großen Topf geben und mit dem heißen Wasser übergießen. Lorbeer und Kombu-Alge dazugeben und das Ganze bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, den Deckel halb auflegen und die Linsen ca. 10 Minuten köcheln lassen. Unter gelegentlichem Umrühren die Linsen so lange kochen lassen, bis sie zu einem weichen Püree zerfallen. Am Ende der Garzeit mit Paprika, Cayennpfeffer und Salz abschmecken.

Den Topf vom Herd nehmen und den zerdrückten Knoblauch, Senf, Zitronensaft, Olivenöl und Essig zugeben. Alles gründlich miteinander vermischen und vor dem Servieren mindestens eine Stunde ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden und das Hummus fester wird.

Zum Servieren mit etwas Paprikapulver und gehackter Petersilie bestreuen.

Anmerkung:

* Den Ume-Su-Essig kann man durch einen Teil Sojasauce, einen Teil Apfelessig und ggf. etwas Salz ersetzen.

Index: Linsen, Hummus, Dip, Aufstrich

Karotten-Hummus

In der letzten Zeit versuche ich mich vermehrt an selbstgemachten Brotaufstrichen, sei es auf Frischkäse- und/oder Gemüsebasis. Bei den meisten im Supermarkt angebotenen Varianten ist mir die Zutatenliste viel zu lang und hat zu viele Silben. Finde ich dann halbwegs brauchbare Versionen, denke ich „Das kannst Du auch selbst…“ und kaufe es dann auch nicht. Tja.

Beim folgenden Hummus gefällt mir die frischgeraspelte Karotte besonders gut und die Kresse gibt auch noch einen kleinen Kick dazu.

Weil es gerade so schön passt, nehme ich endlich mal wieder an Zorras Blog-Event CLV – Mezze teil, welches diesmal von Susan von Labsalliebe.de ausgerichtet wird.

Karotten-Hummus

Quellenangabe:	Ausgedacht und erfasst 10.08.2019 von Sus
Kategorien:	Dip, Aufstrich, Kichererbse, Karotte, Sesam
Mengenangaben für:	1 Rezept

Zutaten:

250	g	Kichererbsen (hier: aus der Dose)
4		Karotten
2	Esslöffel	Tahini (Sesampaste)
1		Knoblauchzehe
1	cm	Frischer Ingwer
1/2	Teelöffel	Koriander; gemahlen
1-2	Esslöffel	Helles Sesamöl
1	Teelöffel	Zahtar-Gewürzmischung (Thymian, Sesam, Sumach)
1	Esslöffel	Zitronensaft
		Salz
		Gochugaru oder anderes Chilipulver
		Kresse

Zubereitung:

Die Kichererbsen abschütten (Wer mag, hebt das Kichererbsenwasser für veganen Eischnee auf…), in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen. 3/4 der Karotten in kleine Stücke schneiden und in einem kleinen Topf mit etwas Wasser nicht ganz weich kochen, sie sollten noch etwas Biss haben.

Kichererbsen, gekochte Karotten, grob zerkleinerter Ingwer und Knoblauch mit der Tahini und dem Öl in einen Mixer geben und das Ganze zu einer homogenen Paste pürieren. Die nicht gekochten Karotten fein raspeln und unterheben. Mit den Gewürzen abschmecken und im Kühlschrank ein paar Stunden stehen lassen, damit der Geschmack durchzieht.

Zum Servieren mit etwas Kresse und Chilipulver bestreuen.

Tags: Dip, Aufstrich, Kichererbse, Karotte, Sesam, Vegan, Blog-Event

Zucchini-Pesto

Ein ideales Rezept, um wieder ein paar Zucchini zu vernichten…

Zucchini-Pesto

Quellenangabe:	Inspiriert durch Cahama Erfasst 27.07.2019 von Sus
Kategorien:	Pesto, Dip, Zucchini
Mengenangaben für:	1 Rezept

Zutaten:

500	g	Grüne Zucchini, Nettogewicht (ohne Kerne und weiches inneres Fruchtfleisch)
2	Esslöffel	Olivenöl
60	g	Mandeln
3	Stengel	Glatte Petersilie
2		Knoblauchzehen
25	g	Mandelblättchen
		Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Mandeln schälen, mit Wasser übergießen und über Nacht einweichen lassen. Mandelblättchen in der trockenen Pfanne rösten. Wenn die Zucchini Bio-Qualität haben, kann die Schale mit verarbeitet werden; ansonsten schälen. Längs halbieren, ggf. Kerne und weiches Fruchtfleisch entfernen. Zucchini in kleine Stücke oder Scheiben schneiden.

Mandeln aus dem Wasser nehmen und gründlich abtrocknen. Mandeln und Olivenöl in einen schmalen, hohen Becher (Messbecher) geben und mit dem Pürierstab grob zerkleinern. Knoblauchzehen grob zerkleinern und zu den Mandeln geben. Zucchinistücke und Petersilie ebenfalls dazugeben. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Nun alles fein pürieren und abschmecken.

Zum Servieren die Mandelblättchen darauf verteilen.

Index: Pesto, Dip, Zucchini, Blog-Event

Süßkartoffel-Hummus

Ich experimentiere gerade mit verschiedenen Brotaufstrichen und/oder Dips herum. Vor einigen Wochen habe ich eine ziemlich große Portion Sesamsaat geröstet, die nach und nach verarbeitet werden möchte. Eine gute Verwendung dafür ist – neben Brötchen zu bestreuseln – das Verarbeiten in Hummus. Aber immer nur Kichererbsen-Hummus ist ja auch langweilig. Da kann man auch andere Gemüse verwenden, wie zum Beispiel Süßkartoffeln und Pastinaken:

Die Pastinake hatte schon eine gewisse Lagerzeit hinter sich, was dieses Hummus zu einem geeigneten Kandidaten für das Blog-Event „Zu gut für die Tonne!“ im Kochtopf macht. Das Event wird dieses Mal von Jette von LanisLeckerEcke ausgerichtet wird.

Leider habe ich vergessen, ein Photo von der Pastinake zu machen, aber wie ein schrunzeliges Wurzelgemüse aussieht, weiß wohl jeder.

Süßkartoffel-Hummus

Quellenangabe:	Frei nach Stevan Paul Erfasst 15.03.2018 von Sus
Kategorien:	Dip, Hummus, Süßkartoffel, Pastinake, Sesam
Mengenangaben für:	1 Rezept

Zutaten:

1		Pastinake
2	kleine	Süßkartoffeln
		Salz
1	kleine	Knoblauchzehe
1	Handvoll	Sesamsaat
1	Esslöffel	Helles Sesamöl
1	Prise(n)	Kreuzkümmel; gemahlen
1	Prise(n)	Chili
		Kresse

Zubereitung:

Sesamkörner in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie leicht braun werden und gut riechen. Abkühlen lassen. In einem Mixer oder mit dem Pürierstab mit dem Sesamöl zu einer glatten Paste verarbeiten.

Süßkartoffeln und Pastinake schälen und fein würfeln, in Salzwasser ca. 20-25 Minuten weichkochen.

Knoblauch pellen und mit der Sesampaste in die Küchenmaschine geben. Gemüse abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken, in einem Sieb gut abtropfen lassen. Mit wenig Salz, Kreuzkümmel und Chili bestreuen und in der Küchenmaschine fein pürieren, evtl. durch Zugabe von etwas Wasser zur gewünschten Cremigkeit bringen. Zum Servieren mit Kresse bestreuen.

Tags: Dip, Hummus, Süßkartoffel, Pastinake, Sesam

Avocado-Käse-Aufstrich

Diana von Kochen mit Diana richtet im Kochtopf das nunmehr 129. Blog-Event aus. Sie wünscht sich mehr Phantasie auf’s Brot bzw. Brötchen.

Neulich hatte ich eine Avocado, die zufälligerweise den richtigen Reifegrad aufwies, um gegessen werden zu können. Meist sind sie ja entweder noch zu hart oder sie sind überreif und haben dunkle Flecken. Zusammen mit dem Feta und dem Bärlauch war das dann eine richtig leckere Kombination.

Avocado-Käse-Aufstrich

Quellenangabe:	Erfasst 24.03.17 von Sus
Kategorien:	Aufstrich, Dip, Avocado, Schafskäse, Bärlauch, Blog-Event
Mengenangaben für:	1 Rezept

Zutaten:

200	g	Körniger Frischkäse („Hüttenkäse“)
100	g	Feta
1		Avocado
1	Teelöffel	Sonnenblumenöl
1/2		Zitrone; Saft und Schale
1		Blatt Bärlauch
		Salz, Pfeffer
		Chili (Gochu Garu)

Zubereitung:

Zitrone heiß waschen und die Schale fein reiben, dann die Zitrone auspressen. Bärlauch fein hacken.

Frischkäse und Feta in eine Schüssel geben. Avocado halbieren, das Fruchtfleisch herauslösen und mit Zitronensaft beträufeln. Avocado zum Käse geben und mit einer Gabel alles miteinander zerdrücken. Eventuell etwas Öl zugeben. Salz, Pfeffer, gehackter Bärlauch und geriebene Zitronenschale unterheben.

Zum Servieren mit Chili bestreuen.

Index: Aufstrich, Dip, Avocado, Schafskaese, Bärlauch, Blog-Event

Bärlauch-Ziegenkäse-Creme

Quellenangabe:	Erfasst 11.04.16 von Sus
Kategorien:	Käse, Ziegenkäse, Bärlauch, Dip, Blog-Event
Mengenangaben für:	1 Rezept

Zutaten:

100	g	Ziegen-Feta
4		Blätter Bärlauch
2	Eßlöffel	Joghurt; bis 1/2 mehr
		Pfeffer

Zubereitung:

Alle Zutaten im Mixer oder mit dem Pürierstab zu einer homogenen Paste vermischen. Einen Tag im Kühlschrank ziehen lassen.

Auch dieser Beitrag darf beim Blog-Event „Bärlauchliebe 2016“ mitmachen.

Index: Käse, Ziegenkäse, Bärlauch, Dip, Blog-Event

Saison-Eröffnung: Bärlauch-Knoblauchrauke-Gremolata

Vorletztes Wochenende kündigte sich der Frühling mit aller Macht an. Deshalb beschlossen wir, die Saison in mehrfacher Hinsicht zu eröffnen: Es gab den ersten Spargel und zwei schöne Steaks landeten auf dem Grill. Dazu gab es eine einfache Gremolata aus dem eigenen Garten mit Bärlauch und Knoblauchrauke.

Und ab damit zum Garten-Koch-Event „Frühlingskräuter“ im Gärtner-Blog.

Bärlauch-Knoblauchrauke-Gremolata

Quellenangabe:	Erfasst 19.04.2015 von Sus
Kategorien:	Beilage, Dip, Bärlauch, Knoblauchrauke, Petersilie
Mengenangaben für:	1 Rezept

Zutaten:

20	Blätter	Bärlauch
40	Blätter	Knoblauchrauke
8	Stengel	Glatte Petersilie
100	g	Mandeln; gemahlen
2	Esslöffel	Zitronenschale, unbehandelt; gerieben

Zubereitung:

Mandeln in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett vorsichtig goldbraun rösten, auf einem Teller abkühlen lassen und beiseitestellen.

Schale fein abreiben. Kräuter waschen und trocken schleudern. Mittelfein hacken. Mit der Zitronenschale und den Mandeln zu einer Gremolata mischen.

Index: Dip, Beilage, Bärlauch, Knoblauchrauke, Petersilie, Blog-Event

Sonniger Paprika-Frischkäse…

Heute morgen hatte ich Lust auf einen Brotaufstrich mit … ja, womit eigentlich? Cremig sollte er sein, frisch, ein wenig fruchtig, Der kleine Supermarkt neben der Firma gibt jetzt nicht allzuviel Varianten her, besonders nicht solche ohne drölfzig Zusatzstoffe, die man nicht essen mag. Also selber basteln:

Durch die gelbe Paprika leuchtet es so richtig sonnig!

Paprika-Frischkäse mit Curry

Quellenangabe:	Erfaßt 06.02.2015 von Sus
Kategorien:	Brotaufstrich, Dip, Paprika, Käse, Büro
Mengenangaben für:	1 Rezept

Zutaten:

200	g	Frischkäse Rahmstufe
1		Gelbe Paprika
1		Lauchzwiebel, nur das Weiße
1	Teelöffel	Currypulver
2	Prise	Chilipulver (oder mehr)
		Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Paprika und Lauchzwiebel putzen und jeweils ganz fein hacken. (Etwas Paprika für die Deko beiseite legen.) Zusammen mit den Gewürzen unter den Frischkäse rühren und ein wenig ziehen lassen. Fertig!

Index: Brotaufstrich, Dip, Paprika, Käse, Büro

Ich weiß, …

… daß die Idee nicht neu ist, aber neulich hatte ich wirklich mal einen Bund Radieschen, bei dem das Grün noch richtig schön frisch war.

Radieschenblätter-Pesto

Quellenangabe:	Erfaßt 04.08.2014 von Sus
Kategorien:	Radieschen, Pesto, Dip
Mengenangaben für:	1 Rezept

Zutaten:

1	Bündel	Radieschen; die Blätter davon
5	Eßlöffel	Sonnenblumenkerne
1		Knoblauchzehe
1	Teelöffel	Salz
3	Eßlöffel	Rapsöl

Zubereitung:

Radieschenblätter verlesen, gründlich waschen und abtropfen lassen. Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne leicht anrösten. Zusammen mit dem Knoblauch, dem Salz und der Hälfte des Öls im Mixer zu einer homogenen Paste verarbeiten. In ein verschließbares Gläschen füllen und mit dem restlichen Öl abdecken. Im Kühlschrank aufbewahren.

Index: Radieschen, Pesto, Dip