Jetzt beginnt sie wieder, die Zwetschgenzeit. In diesem Jahr trägt unser Baum besonders reichlich.
Es sind mal wieder gute 30 kg zusammengekommen:
Ich hatte nicht schon wieder Lust auf den klassischen Hefestreusel (um den ich wahrscheinlich trotzdem nicht drumherum kommen werde) und habe das folgende Rezept einfach mal ausprobiert. Gefunden habe ich es hier.
Zwetschgenstreusel mit Mürbeteig
| Quellenangabe: | Café SchönlebenErfasst und abgewandelt 24.08.2019 von Sus |
| Kategorien: | Backen, Kuchen, Zwetschge, Mürbeteig |
| Mengenangaben für: | 1 Kuchen 28cm |
Zutaten:
| Mürbeteig: | ||
| 50 | g | Zucker |
| 100 | g | Butter |
| 150 | g | Mehl |
| 1 | Ei | |
| 1/3 | Teelöffel | Backpulver |
| 1 | Prise(n) | Vanille |
| 30 | g | Haselnüsse; gemahlen |
| Füllung: | ||
| 800 | g | Zwetschgen; entsteint |
| 100 | g | Zucker |
| 30 | g | Haselnüsse; gemahlen |
| 30 | g | Kartoffelstärke |
| Streusel: | ||
| 100 | g | Butter; kalt |
| 100 | g | Zucker |
| 200 | g | Mehl |
| 5 | g | Frischer Rosmarin; fein gehackt |
Zubereitung:
Die Butter mit dem Zucker und der Vanille verkneten. Ei untermengen, dann das Mehl mit Backpulver einarbeiten. Zu einer Kugel formen und mit Folie bedeckt im Kühlschrank mindestens 3 Stunden oder über Nacht kaltstellen.
Zuerst die Zwetschgen waschen, Steine entfernen und die Früchte der Länge nach in vier Teile schneiden. Mit dem Zucker und der Stärke mischen.
Für die Streusel Butter mit Zucker verkneten, dann Mehl und Rosmarin einarbeiten.
Springform einfetten und den Mürbeteig in die Form drücken, dabei einen kleinen Rand hochziehen. Den Teig mit den gemahlenen Haselnüssen bestreuen.
Die Zwetschgenfüllung auf dem Teig und darauf die Streusel verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 40-50 Minuten backen, ggf. mit etwas Alufolie abdecken. Nach dem Backen auskühlen lassen.
Zwetschgenkuchen 2006, 2007, 2008, 2009, 2010, 2011, 2012, 2014, 2018
In einer kleinen Schüssel Zitronensaft mit etwas Wasser verdünnen. Den Flaum von den Quitten reiben und diese waschen. Je nach Vorliebe die Quitten schälen, dann in ganz dünne Scheiben schneiden. Sofort in das Zitronenwasser legen.