Es ist schon einige Zeit her, dass ich bei Zorras Blog-Event im Kochtopf mitgemacht habe. Dieses Mal hat sich Karin von Wallygusto das Thema „Blog-Event CLXXXIII – Crumble & Streusel“ (183? Echt?) einfallen lassen. Zufälligerweise habe ich gerade einen schönen Streuselkuchen im Angebot: 
Im Gefrierschrank schlummern immer noch einige Zwetschgen vom letzten Herbst, da wird es langsam Zeit, die Vorräte abzubauen. (Da fällt mir ein, Johannisbeeren sind ja auch noch welche da…)
Beim Stöbern im Internet ist mir das folgende Rezept in ähnlicher Form über den Weg gelaufen. Die Kombination von Zwetschgen mit dem chinesischen 5-Gewürze-Pulver (hier: Anis, Fenchel, Pfeffer, Zimt, Ingwer) fand ich spannend. Allerdings sollte man reichlich Gewürz verwenden, da der Geschmack beim Backen deutlich verschwindet.
Nach dem Befüllen der Kastenform hatte ich noch Zwetschgen und Streusel übrig, daraus wurden zwei kleine Zwetschgen-Crumble, die ich leider nicht photographiert habe.
Nun denn, auf zum Event mit dem Rezept:
5-Gewürz-Zwetschgenkuchen mit Streuseln
| Quellenangabe: | Erfasst 15.03.22 von Sus |
| Kategorien: | Backen, Rührkuchen, Zwetschgen, Blog-Event |
| Mengenangaben für: | 1 Kuchen |
Zutaten:
| Zwetschgen: | ||
| 500 | g | Zwetschgen (entsteint) (hier: Eigen-TK) |
| 2 | Teelöffel | Chinesisches 5-Gewürze- Pulver (gerne die doppelte Menge) |
| 1/2 | Teelöffel | Zimt |
| 1 | Esslöffel | Zucker |
| Streusel: | ||
| 200 | g | Mehl |
| 100 | g | Butter, hart |
| 75 | g | Zucker |
| Teig: | ||
| 200 | g | Butter, weich |
| 4 | Eier | |
| 200 | g | Puderzucker |
| 200 | g | Mehl |
| 5 | g | Weinstein-Backpulver |
| 1 | Prise(n) | Salz |
| 1 | Zitrone; die abgeriebene Schale davon |
Zubereitung:
Eine Kastenform einfetten. Backofen auf ca. 175-180 °C vorheizen.
Zwetschen waschen, entsteinen und halbieren. (Hier: Auftauen und abtropfen lassen.) Die Gewürzmischung mit etwas Zucker vermischen und in einer Schüssel die Zwetschgen damit von allen Seiten vermengen; ziehen lassen.
Für die Streusel alle Zutaten mit den Händen verkneten, bis schöne große Streusel entstehen.
Für den Teig die Butter nur soweit schmelzen, dass sie gerade flüssig ist. Währenddessen Mehl mit Backpulver und einer guten Prise Salz vermischen. In einer großen Rührschüssel Butter mit Puderzucker mit dem Mixstab oder Handmixer schaumig schlagen. Etwa die Hälfte des Mehls untermischen, dann die Eier einzeln unterrühren.
Zitronenschale einrühren und das restliche Mehl hinzufügen.
Ca. die Hälfte des Teigs in die Form geben und glatt streichen, dann die der Hälfte der Zwetschgen darauf verteilen. Den restlichen Teig darübergeben und dann die restlichen Zwetschgen. Alles mit den Streuseln bedecken.
Im Backofen für ca. 60-70 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Wenn die Streusel drohen, zu dunkel zu werden, mit etwas Alufolie abdecken.
Anmerkung:
– Ruhig mehr Gewürz verwenden; beim Backen geht viel von dem Geschmack verloren.
– Eventuell für die untere Teigschicht beim nächsten Mal etwas mehr Teig verwenden.
Alle Zutaten für das Dressing verrühren und abschmecken. Schalotten und Paprika-Würfelchen hineingeben und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
