Heute morgen wusste ich noch nicht, was es zum Mittagessen im Büro geben sollte. Weil ich sowieso regelmäßig am Bahnhof vorbeikomme, bin ich mal dort in den neuen Supermarkt gegangen, um mich inspirieren zu lassen.
Die Weinbergpfirsiche haben mich angelacht und angeduftet. Dazu ein paar Zwiebeln und Mozzarella wären doch nicht schlecht als Salat, oder? Nachdem ich schon ein Bund Lauchzwiebeln in der Hand hatte, bin ich an einer Salattheke zum Selbermixen vorbeigekommen. Da gab es auch bereits in Ringe geschnittenen rote Zwiebeln. Wie praktisch! Damit die Verkäuferin an der Kasse nicht ganz so dumm irritiert schaut, habe ich auch noch drei Artischocken mitgenommen. 
. An der Kühltheke war dann der Ziegenkäse im Angebot, auch recht.
Basilikum wäre noch gut gewesen, aber ich kaufe keinen ganzen Topf, während zu Hause im Kühlschrank noch ein ganzes Bündel verarbeitet werden will. Dafür habe ich noch zwei Peperoni mitgenommen.
Kurz vor der Mittagszeit habe ich mich dann in die Küche gestellt, das Ganze zurecht geschnibbelt und kurz ziehen lassen. Fertig!
Pfirsich-Artischocken-Salat mit Ziegenkäse
| Quellenangabe: | 23.06.2010 von Sus |
| Kategorien: | Salat, Pfirsich, Artischocke, Ziegenkäse |
| Mengenangaben für: | 1 reichliche Portion |
Zutaten:
| 3 | Weinbergpfirsiche | |
| 3 | Artischockenherzen | |
| 100 | g | Ziegen-Weichkäse |
| 1/2 | Rote Peperoni | |
| 1/2 | Grüne Peperoni | |
| 1/4 | Rote Zwiebel; in Ringen | |
| 1/2 | Eßlöffel | Dunkler Balsamico-Essig |
| 2 | Eßlöffel | Öl |
| Salz, Pfeffer |
Zubereitung:
Zuerst die Vinaigrette zubereiten und die kleingezupften Zwiebelringe zugeben.
Pfirsich in Spalten vom Kern schneiden, Artischockenherzen vierteln. Käse ebenfalls in gabelgerechte Stücke zerkleinern. Peperoni in Ringe schneiden. Alles zusammen auf einem Teller verteilen, salzen und pfeffern und mit dem Dressing beträufeln. Ein paar Minuten ziehen lassen, eventuell noch etwas Pfeffer drübermahlen und dann essen.
Anmerkung:
– Gelbfleischige Pfirsiche wären photogener gewesen, aber die Weinbergpfirsiche haben schon richtig aromatisch geschmeckt.