Leider habe ich die Deadline von Volkers Kulinarischer Weltreise knapp verpasst, die in diesem Monat in Südafrika haltmacht. Irgendwie dachte ich, der Juli wäre länger… Da mir das Rezept aber so gut gefällt, darf es trotzdem auf den Blog.
Beim Stöbern nach Rezepten war ich ziemlich bald auf Biltong gestoßen, der südafrikanischen Variante von Jerky, also gewürztem und gedörrtem Fleisch. Da ich getrocknetes Fleisch liebe, habe ich das natürlich prompt ausprobiert.
Heutzutage wird für Biltong meist Rindfleisch verwendet, aber natürlich auch Wild oder gelegentlich Geflügel. Der Unterschied zu Jerky besteht hauptsächlich darin, dass das Fleisch in größeren Stücken getrocknet wird und erst zum Verzehr in dünne Streifen geschnitten wird. Außerdem wird das Fleisch bei Biltong zusätzlich zum Salzen traditionell in Essig eingelegt, damit das Fleisch haltbarer wird.
Biltong – Südafrikanisches Trockenfleisch
Quellenangabe:
Erfasst 29.07.2024 von Sus
Kategorien:
Konservieren, Rind, Dörren, Südafrika
Mengenangaben für:
1 Rezept
Zutaten:
500
g
Rindfleisch; mager, ohne Sehnen; hier: Bug, gerne auch Rouladen
1
Esslöffel
Koriandersaat
1
Esslöffel
Schwarze Pfefferkörner
1
Esslöffel
Meersalz; grob
2-3
Esslöffel
Rotweinessig
Zubereitung:
Für die Marinade Koriandersamen und Pfefferkörner im Mörser zerstoßen und zusammen mit dem Salz und Essig vermischen.
Das gut parierte Fleisch ohne Fettstränge und Sehnen in Scheiben von ca. 0,5 cm Dicke schneiden und ggf. mit einem Fleischklopfer bearbeiten.
Das Fleisch in einem geeigneten Gefäß gründlich mit der Marinade vermengen. Ich habe eine vakuumierbare Box genommen, damit die Flüssigkeit besser in das Fleisch einziehen kann. Das ganze für mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Nach dem Marinieren die Stücke abtropfen lassen und in einen Dörrautomaten legen oder auf einem Rost oder über Stangen gehängt im beheizbaren Räucherofen unterbringen. Dort nun bei ca. 35°C trocknen. Das dauert meist zwischen 7-20 Stunden.
Nach dem Trocknen trocken und dunkel aufbewahren. Zum Verzehr die Stücke in dünne Streifen schneiden.
Anmerkung: Leider fängt mein Dörrautomat erst bei 50 °C an. Dafür hat das Dörren aber nur ca. 5-6 Stunden gedauert.
Biscotti Morbidi al Limone – Zarte Zitronenplätzchen
Quellenangabe:
Gennaro Contaldo „Gennaro’s Limoni“ Erfasst 23.07.2024 von Sus
Kategorien:
Backen, Plätzchen, Zitrone
Mengenangaben für:
25 Stück
Zutaten:
100
g
Butter; weich
80
g
Zucker
1
Ei
1
Zitrone; Saft und geriebene Schale
300
g
Mehl
Backpulver
2-3
Esslöffel
Zucker
2-3
Esslöffel
Puderzucker
Zubereitung:
Backblech mit Backpapier oder -folie belegen.
Von der gewaschenen Zitrone die Schale abreiben und den Saft auspressen.
Butter und Zucker cremig schlagen, das Ei nach und nach einarbeiten. Zitronenschale und Saft unterrühren, dann das Mehl portionsweise untermischen, bis ein weicher Teig entstanden ist. Diesen in einer Folie gewickelt im Kühlschrank für 1 Stunde kühlen.
Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C, Gas Stufe 4) vorheizen. Zucker und Puderzucker auf zwei Tellerchen verteilen. Aus dem Teig ca. walnussgroße Kugeln formen und diese erst im Zucker und dann im Puderzucker wälzen. Auf das Backblech legen.
Im Backofen für ca. 12 Minuten backen, bis die Plätzchen Farbe annehmen und leichte Risse bekommen. Abkühlen lassen.
Anmerkung:
Im Original bleiben die Plätzchen kugelrund und verlaufen nicht. Den Geschmack beeinträchtigt das aber überhaupt nicht: zart, zitronig und am nächsten Tag schön mürbe.
Für das aktuelle Event von „Wir retten, was zu retten ist“ hat sich die Gruppe „Brot und Brötchen“ ausgesucht.
Im Supermarkt gibt es neben Bäckerfilialen als Shop-in-Shop ja auch die Aufbackregale und dann noch abgepackte Brote und Brötchen. Nun ja, wenn möglich, meide ich alle diese Varianten und kaufe unser Brot meist auf dem Markt oder in der örtlichen Bäckerei (die keiner großen Kette angehört).
Was es aber zugegebenermaßen selten in nicht-abgepackter Form gibt, sind Burger-Brötchen. Aber das ist auch nicht weiter schlimm, denn die lassen sich ganz einfach selbst backen. So gab es dieser Tage einen schönen selbstgebastelten Burger mit selbstgebackenen Buns. Noch schöner wäre es gewesen, wenn wir die Burger hätten draußen grillen können, aber da hat das Wetter leider nicht mitgespielt.
Belegen kann man sie mit allem, was der Kühlschrank so her gibt.
Burger Brötchen
Quellenangabe:
Erfasst 04.06.2024 von Sus
Kategorien:
Backen, Brötchen
Mengenangaben für:
4 Brötchen
Zutaten:
50
ml
Milch
100
ml
Wasser; lauwarm
21
g
Frische Hefe
1/2
Esslöffel
Zucker
250
g
Mehl Type 550
40
g
Butter; weich
1
Ei
1/2
Teelöffel
Salz
1/2
Teelöffel
Heller Sesam
1/4
Teelöffel
Schwarzer Sesam
Zubereitung:
Wasser mit Milch in eine Schüssel geben. Zucker und zerkrümelte Hefe zugeben und verrühren, danach 15 Minuten gehen lassen. Das Ei mit etwas Wasser verquirlen. 1-2 Esslöffel dieser Flüssigkeit beiseite legen.
Mehl und weiche Butter, restliches Eiwasser und Salz hinzufügen. Alles zu einem geschmeidigen, glatten Teig verkneten. Je länger der Teig geknetet wird, desto besser wird der Teig.
Den Teig mit einem sauberen Küchentuch zudecken und für ca. eine Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen. (Ich verwende den Backofen mit eingeschalteter Lampe.) Nach der Ruhezeit die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestreuen und den Teig in Portionen von ca. 90 g teilen. Mit den Händen jede Portion zu einer gleichmäßigen runden Kugel rollen. Die Kugeln auf ein mit Backpapier oder Backfolie belegtes Backblech (oder in eine Burger-Brötchen-Form) und drücke sie zu einer flachen Scheibe von ca. 8-9 cm Durchmesser. Die Brötchen für nochmals eine Stunde abgedeckt ruhen lassen.
Die Brötchen mit dem beiseite gestellten Eiwasser bestreichen und mit Sesam bestreuen.
Im auf 190 °C vorgeheizten Backofen die Brötchen für ca. 15 Minuten backen lassen. Wenn sie goldbraun geworden sind, auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Vor dem Belegen die Brötchen aufschneiden und im Backofengrill von beiden Seiten knusprig anrösten.
Ketchup mit BBQ-Gewürzmischung und Flüssigrauch vermischen und ca. 1 Stunde ziehen lassen.
Das Rinderhack mit Salz und Pfeffer würzen und in 4 Portionen teilen. Diese fest zusammendrücken und zu platten Scheiben formen.
Bacon in einer Pfanne auslassen und knusprig braten; beiseite legen. Die Burger Patties in der Pfanne von beiden Seiten knusprig anbraten, dann zugedeckt bei etwas geringeren Hitze durchgaren lassen.
Zwischenzeitlich (gewaschene) Tomaten, Schalotten und Gurken in Scheiben schneiden; Salat waschen und ggf. in passende Stüke zupfen.
Burger Brötchen im Backofengrill von beiden Seiten knusprig angrillen.
Alle Zutaten auf den Tisch bringen und die Burger zusammenbasteln. Viel Spaß!
Die Gruppe „Wir retten, was zu retten ist“ hat sich dieses Mal der Tiefkühlprodukte angenommen. Ich muss gestehen, ich hatte damit kleine Schwierigkeiten: Ging es jetzt darum, ein Essen vorzubereiten und dann einzufrieren? Das mache ich eigentlich regelmäßig mit einzelnen Portionen, die vom Mittagessen übrig bleiben. Oder ging es eher darum, ein Tiefkühlprodukt nachzuempfinden?
Ich habe mich für Letzteres entschieden: das klassische Schlemmerfilet – Fisch (meist rechteckig geschnitten) mit einer Kruste aus Panade, Fett und Gewürzen. Dieses hätte ich vor dem Backen auch gut einfrieren können. Aber da es Karfreitag war, haben wir es gleich gegessen…
Ich hätte gerne Skrei genommen, aber die Saison scheint schon vorbei zu sein. Deshalb habe ich „normalen“ Kabeljau“ verwendet. Dazu gab es Erdnussbutter-Spinat und Couscous.
Schlemmerfilet à la Bordelaise – selbstgemacht
Quellenangabe:
Erfasst 04.04.2024 von Sus
Kategorien:
Fisch, Backofen, Ostern
Mengenangaben für:
2 Portionen
Zutaten:
2
kleine
Kabeljaufiletstücke à 150-200 g
Zitronensaft
Panade:
50
g
Cornflakes, ungesüßt
50
g
Panko (Alternativ: Semmelbrösel)
Salz
Pfeffer
1
Teelöffel
Szegediner Paprikapulver
1
Handvoll
Kräuter f. Grüne Sauce; gehackt
30
g
Butter, kalt; ggf. mehr
Zubereitung:
Alle Zutaten für die Panade (bis auf die Butter) in einer Schüssel gleichmäßig vermengen. Dann die Butter in Flocken unter die Masse kneten, dass größere Brocken der Panademasse entstehen.
Fisch waschen, trockentupfen und in eine geeignete Auflaufform legen. Gleichmäßig mit der Panademasse belegen, diese dabei leicht andrücken. (Jetzt kann das Schlemmerfilet auch eingefroren werden.)
Die Form in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen schieben. Wenn das Schlemmerfilet gefroren ist, dauert es ca. 45 Minunten und wenn es frisch zubereitet wird, dauert es ca. 20-25 Minuten, bis der Fisch gar ist und die Kruste gebräunt wird.
Es ist wieder soweit: Die ersten Termine für die Pflanzenflohmärkte in der Region sind zusammengekommen…
Wenn nicht anders vermerkt, werden im Allgemeinen keine Standgebühren erhoben, jedoch freuen sich die meisten Veranstalter über eine Spende zur Deckung der Unkosten. Alle Angaben nach Auskunft durch die Veranstalter bzw. aus dem Internet, keine Gewähr. Die Liste wird aktualisiert. Definitive Informationen (z.B. über kurzfristige Absagen) sind über die angegebenen Kontaktdaten erhältlich.
Frühjahr:
Samstag, 13. April 2024, 14:00 – 17:00 Uhr Naturschutzzentrum Ingelheim, Neumühle 5, 55218 Ingelheim/Rhein; keine Standgebühr.
Zur besseren Planung werden interessierte AnbieterInnen gebeten, sich vorher anzumelden, ggf. auch mit Tisch- oder Bankwunsch. Spontane Teilnahme ist trotzdem möglich. Gäste sind bei Kaffee und Kuchen willkomen.
Info: http://www.nsgi.de/termine.htm und Tel. 06132/85062
Samstag, 13.April.2024 11:00-17:00 Uhr Saatgut & Jungpflanzenmarkt Alte Seilerei, Frankfurt – Oberrad
Seilerbahn Kunst & Kultur e.V., Offenbacher Landstr. 190, 60599 Frankfurt, Halle 3
Eintritt frei, Saatgut, Pflanzen und Infos zum Thema Garten, Artenvielfalt und Umweltschutz. Außerdem gibt es spannende Vorträge zu den Themen Permakultur, Samenvermehrung und Bodenbeschaffenheit.
Für BIO Essen und Trinken ist ebenfalls gesorgt.
Anmeldung von Marktständen und Vorträgen: n.astor@seilerbahn.net
Standgebühr & Info: https://netzwerk-seilerei.net/seilerei-specials/saatgut-jungpflanzen-markt/
Samstag, 20. April 2024, 10:00 – 13:00 Uhr, Aufbau ab 09:00 Uhr BUND Taunusstein-Wehen, Auf dem Biohof Bornhof, Dornbornstraße 10
Mit Kaffee und kleinen Leckereien.
Anmeldung für Verkaufsstand (keine gewerblichen Anbieter): carola@pfuetzner.de oder Tel. 06128-7409993; bitte Platzbedarf angeben.
Samstag, 20. April 2024, 11:00 – 18:00 Uhr Tante Erna Unverpackt Laden, Mörfelden, Schulgasse 3;
Pflanzen-/Setzlingbörse, Imkerverein, Erlebnisvorträge zu Effektiven Mikroorganismen und Wild-/Heilkräuterkunde (12/14/16 Uhr), Nistkästenbau, Upcycling/Kunsthandwerk, Suppe/Waffeln & Getränke. Anmeldung unter info@tante-erna.de, keine Standgebühr, Spenden werden gern genommen und gehen komplett an ein Essbare-Stadt-Projekt in Mörfelden-Walldorf.
Samstag, 27. April 2024, 08:00 – 12:00 Uhr BUND Seeheim-Jugenheim, im Park rund um das evangelische Gemeindehaus Jugenheim, Lindenstr. 6, 64342 Seeheim-Jugenheim.
Parken ist auf dem Parkplatz unterhalb des Freibades Jugenheim möglich; Toiletten stehen zur Verfügung, Getränke werden angeboten. Keine Standgebühr (Spenden werden aber gern genommen), Anmeldung nicht notwendig.
Info: corneliafried@gmx.de
Samstag, 27. April 2024, 09:00 – 13:00 Uhr, Aufbau ab 08:00 Uhr Heimatverein Dieburg; rund um den Rathausbrunnen (Markt 4, Rathausvorplatz und Allee zum Schloss Fechenbach),
Kauf- und Tausch-Börse für Blumen und Pflanzen, Gartenzubehör und –deko. Es gibt Essen, Trinken, Stadtführung.
Hobbygärtner und Profis: Standanfrage bitte an info@heimatverein-dieburg.de, www.heimatverein-dieburg.de Standgeld 8€, Anmeldung ab sofort.
Info und Anmeldung erforderlich): info@heimatverein-dieburg.de oder Schirling 06071-25214
Samstag, 27. April 2024, 08:00 – 12:00 Uhr BUND Nauheim; Friedensplatz (Ecke Heinrich-Heine-Straße / Waldstraße);
ohne Anmeldung
Info: Arnold, 06152-64464 oder Dreyer, 06152-57891, www.bund-kv-gg.de
Samstag, 27. April 2024, ab 14:00 Uhr (Aufbau ab 13:00 Uhr) SPD-Ortsverein Ginsheim; Ballouplatz (Ginsheim Nord);
Es gibt Kaffee und es wird um eine Kuchenspende als Standgebühr gebeten.
Info und Anmeldung (zur besseren Planung erbeten):
Redlin, 06144-3349787 oder susanne-redlin@t-online.de oder vorstand@spd-gigu.de
Sonntag, 28. April 2024, 13:00 – 17:00 Uhr LBV + OGV Kleinostheim, LBV-Naturerlebnisgarten, Dreizehnmorgenweg 8, Verlängerung Birkenseeweg
Ab 13 Uhr Pflanzenflohmarkt, 14 Uhr Führung durch den Kräutergarten; Info: https://untermain.lbv.de/aktuelles-1/
Sonntag, 28. April 2024, 10:00-15:00 Uhr, Aufbau ab 08:00 Uhr Gartenfreunde Raunheim, auf dem Gelände des Gartenvereins, Hasslocher Str 25a,
Im Angebot: Pflanzen und mehr, Essen und Getränke werden geboten, Toilette vorhanden.
Anmeldung zur besseren Planung erbeten unter 06142 21291;
Info: gartenfreunde-raunheim.net
Samstag, 04. Mai 2024, 08:00 – 12:00 Uhr BUND Groß-Gerau, Am Sandböhl (vor der Volksbank)
Info und Anmeldung (zur besseren Planung erbeten, aber auch spontane Teilnahme möglich) unter 06152/57891 oder gutta.dreyer@googlemail.com
Samstag, 04. Mai 2024, 09:00-12:30 Bad Nauheim; Burgplatz;
Anmeldungen erfolgen telefonisch über Rudi Nein unter 06032 843 73.
Bad Nauheims traditioneller Pflanzenflohmarkt zum Kaufen, Verkaufen und Tauschen von Pflanzen und allem rund ums Thema Garten. Zusätzlich gibt es Infoangebote zu naturnaher Gartengestaltung, Permakultur, Kompost und vielem mehr. Es besteht auch dieses Jahr wieder die Möglichkeit Althandys abzugeben. Die Erlöse der recycelten Inhaltsstoffe kommen Artenschutzprojekten zugute.
Info: Stand-Anmeldung unter 06032 843 73 (nicht unbedingt erforderlich). Keine Gebühr.
Veranstalter: Stadt Bad Nauheim
Website: 25. Jubiläums-Pflanzenflohmarkt der Stadt Bad Nauheim
Samstag, 04. Mai 2024, 09:00 – 13:00 Uhr Obst- und Gartenbauverein Reinheim, Stadtpark
Pflanzenbörse. Keine Standgebühr, aber auch keine Führungen, Informationen, keine Speisen und Getränke.
Info: akheil@t-online.de K.W. Heil
Samstag, 04. Mai 2024, 14:00 – 17:00 Uhr, Standaufbau ab 13.30 Uhr Verein Wir-in-Erzhausen und Bücherbahnhof, Erzhausen, Terrasse Bücherbahnhof, Bahnstraße 194, 64390 Erzhausen; Zugang zur nichtüberdachten Terrasse links am Büchereigebäude entlang durchs Metalltörchen rechts. Es wird ein Hinweisschild geben.
Pflanzentauschbörse.
Infos: www.wir-in-erzhausen.de und epost@wir-in-erzhausen.de
Samstag, 04. Mai 2024, 10:00 – 16:00 Uhr. Obst- und Gartenbauverein Messel, Dezentral im ganzen Ort, inklusive Ortsteil Grube Messel.
Lagepläne an jedem Stand.
Angebote: Blumen- und Gemüsejungpflanzen, Ableger von Stauden und Zimmerpflanzen, so-
wie Saatgut. Keine Standgebühr, aber auch keine Führungen.
Teilnehmer werden um Anmeldung gebeten bis zum 12.04.2024 unter 06159 717442 oder per mail an OGV-messel@mail.deInfo: ogv-messel@mail.de
Samstag, 4. Mai 2024 ab 13:00 Uhr Landfrauenverein Crumstadt, Jahnplatz (an der Turnhalle, Lagerstraße), Riedstadt-Crumstadt,
Es gibt Kaffee und Landfrauen-Kuchen, Standgebühr 10€,
Info und Anmeldung (erwünscht) unter Landfrauen-Crumstadt@web.de
Samstag, 11. Mai 2024, 09:00 – 13:00 Uhr, Aufbau ab 07:00 Uhr Kleingartenverein Rüsselsheim; Schreberstraße 10, auf dem Kleingartengelände Nähe Krankenhaus
Div. Infostände, Essen und Getränke im Angebot,
Info: ab 19:00 Uhr Wagner, 06142-35299 und www.schrebergarten-online.de
Samstag, 11. Mai 2024, 09:00 bis 13:00 Uhr, Aufbau ab 08:00 Uhr Kulturinitiative Klein-Umstadt; Freier Platz (Navi: Bachgasse);
Es gibt Imbiss und Getränke.
Info und Anmeldung (erwünscht) bis 07.05.2024 unter 0173 6826826 (Friedel). Standgebühr: 5 Euro oder ein selbst gebackener Kuchen
Samstag, 11. Mai 2024, 09:00 – 12:30 Uhr BUND Höchst i.Odw., Pflanzenbasar, Spielplatz in der Bachgasse;
08:00 – 08:30 Uhr Annahme der gespendeten Pflanzen, 09:00 – 12:30 Uhr Abgabe gegen Spende für ein Spielgerät auf dem Spielplatz Bachgasse;
Anmeldung der Pflanzenspende ab sofort: info@odenwald.bund-hessen.net oder per Post an BUND Odenwald, Rondellstraße 9, 64739 Höchst i. Odw., Tel.: 06163 912174
Infos: https://odenwald.bund.net/bund-hoechst-breuberg/pflanzenbasar/
Findet in 2024 lt. tel. Auskunft nicht statt: Obst- und Gartenbauverein Darmstadt-Eberstadt
Veranstaltungen von öffentlichen Einrichtungen oder Vereinen, mit Pflanzenverkauf, aber ohne Fremdanbieter
Sonntag, 14. April 2024, 10:00 – 17:00 Uhr Pflänzeltag im Schau- und Sichtungsgarten Hermannshof Weinheim e.V., Babostraße 5, 69469 Weinheim
Kein Flohmarkt!, aber Pflanzen-Verkauf mit Pflanzen aus eigener Anzucht und viele Öko- und Garten-Infos
Samstag, 11. Mai 2024, 09:00-17:00 Uhr Hofgut Oberfeld, Darmstadt, Erbacher Str. 125
Bio-Jungpflanzenverkauf & Frühlingsfest; kein Flohmarkt!
Samstag, 11. Mai 2024, 09:00 – 16:00 Uhr Botanischer Garten Frankfurt, Tag des Botanischen Gartens mit kleiner Pflanzenbörse (kein Flohmarkt, nur eigene Pflanzen des Botanischen Gartens), Informationen, Führungen, Speis & Trank.
– Thema Artenschutz im Botanischen Garten
Info: https://www.botanischergarten-frankfurt.de/programm/
Kontakt: 069 – 21239058 und info@botanischergarten-frankfurt.de
Sonntag, 12. Mai 2024, 10:00 – 17:00 Uhr Kakteenfreunde Darmstadt, Darmstraße 4a (Stadtheim der Naturfreunde, Nähe Jugendstilbad),
Tag der offenen Tür mit Ausstellung, Pflanzenverkauf durch Vereinsmitglieder (keine Fremdanbieter), Kaffee und Kuchen. Eintritt frei;
Info: Graf, 06152-59312 und https://kakteenfreunde-darmstadt.de/jahresprogramm
Samstag 01. Juni 2024 ‚Faszination Staude‘ im Schau- und Sichtungsgarten Hermannshof Weinheim, Babostraße 5, 69469 Weinheim
Kein Flohmarkt! Aber Pflanzen-Verkauf mit Pflanzenraritäten aus eigener Anzucht mit Beratung
Samstag, 15. Juni 2024, 10:00 – 15:00 Uhr Betriebshof der Stadt Rüsselsheim, Johann-Sebastian-Bach-Str. 52,
Nachhaltigkeitstag und Tag der Offenen Tür, reichhaltiges Programm, großer Flohmarkt (aus gespendeten Gegenständen, die ab demnächst dort abgegeben werden können),
Pflanzenverkauf (keine Fremdanbieter!), Essen, Trinken, Kinderprogramm, Vorführungen, Mitmachaktionen und und und.
Der Erlös wird jedes Jahr für einen anderen guten Zweck gespendet.
Info unter www.Staedteservice.de/Aktuelles
Herbst:
Samstag, 28. September 2024, ab 14:00 Uhr (Aufbau ab 13:00 Uhr) SPD-Ortsverein Ginsheim; Ballouplatz (Ginsheim Nord);
Es gibt Kaffee und es wird um eine Kuchenspende als Standgebühr gebeten.
Info und Anmeldung (zur besseren Planung erbeten): Redlin, 06144-3349787 (auch Anrufbeantworter nutzen!) oder susanne-redlin@t-online.de
Samstag, 28. September 2024, 08:00 – 12:00 Uhr BUND Seeheim-Jugenheim; im Park rund um das evangelische Gemeindehaus Jugenheim, Lindenstr. 6, 64342 Seeheim-Jungenheim.
Parken ist auf dem Parkplatz unterhalb des Freibades Jugenheim möglich; Toiletten stehen zur Verfügung, Getränke werden angeboten.
Keine Standgebühr (Spenden werden aber gern genommen), Anmeldung nicht notwendig.
Info: corneliafried@gmx.de.
Samstag, 5. Oktober 2024, 10:00 – 13:00 Uhr, Aufbau ab 8:00 Uhr Kleingartenverein Rüsselsheim; Schreberstraße 10, 65428 Rüsselsheim, auf dem Kleingartengelände Nähe Krankenhaus,
Essen und Getränke im Angebot, Info: Wagner, 06142-35299 und www.schrebergarten-online.de
Dieses Rezept fand ich witzig, als ich es im Buch gelesen hatte und habe es prompt ausprobiert. Fazit: Ja, ganz nett, wenn man mal etwas Lauch zuviel hat. Da ich Leinöl sehr gerne mag, habe ich das vorgeschlagene Olivenöl damit ersetzt. Etwas dunkles Sesam- oder Perillaöl könnte ich mir auch gut vorstellen.
Burrata-Creme mit gebratenem Lauch
Quellenangabe:
Ui: Ein Kochbuch für heute Erfasst 29.02.2024 von Sus
Kategorien:
Käse, Lauch, Granatapfel
Mengenangaben für:
1 Portion
Zutaten:
1
Burrata
1/2
Stange
Lauch
2
Frühlingszwiebeln
Salz, Pfeffer
1
Esslöffel
Leinöl (Original: Olivenöl)
2
Esslöffel
Granatapfelkerne
Zubereitung:
In einer passenden Schüssel die Burrata mit dem Öl pürieren. Lauch putzen und in Ringe schneiden, Frühlingszwiebeln in kleine Röllchen. Beides in einer Pfanne anrösten. Abkühlen lassen.
Burratacreme mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Lauch, Zwiebeln und Granatapfelkerne garnieren.
Ich habe immer noch viele exotische Zitrusfrüchte im Haus. Deshalb habe ich z.B. beim folgenden Rezept die vorgesehenen Limetten durch Sudachis ersetzt, die auch ziemlich säuerlich schmecken.
Ingwer-Sudachi-Shortbread-Plätzchen
Quellenangabe:
So schmeckt Weihnachten 06/23 Erfasst 20.12.2023 von Sus
Kategorien:
Plätzchen, Advent, Ingwer, Zitrus
Mengenangaben für:
1 Rezept
Zutaten:
Teig:
30
g
Ingwer; kandiert
300
g
Mehl
100
g
Puderzucker
1
Packung(en)
Vanillezucker (oder Äquivalent)
2
Sudachi (oder die halbe Menge an Limetten); geriebene Schale und Saft
1
Prise(n)
Salz
150
g
Butter; weich
1
Ei
Guss:
80
g
Puderzucker
2
Sudachi (oder die halbe Menge an Limetten); geriebene Schale udn saft
Zubereitung:
Ingwer sehr fein hacken. Mehl, Puderzucker, gehackten Ingwer, Vanillezucker, geriebener Schale und Salz mischen. Butter in Stücken und Ei (ohne Schale 🙂 ) hinzufügen; alles rasch verkneten. Teig zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen.
Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180° C, Umluft: 160° C). Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen. Plätzchen ausstechen und auf mehreren Backblechen (mit Backpapier oder -matte) verteilen. Im heißen Ofen ca. 12-14 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Für den Guss Puderzucker in eine Schüssel sieben, mit dem Saft und der Hälfte der geriebenen Schale verrühren. Plätzchen damit dünn bestreichen, mit restlicher Schale bestreuen und trocknen lassen.
Für alle, die es nicht so süß mögen, habe ich hier das ultimative Plätzchen-Rezept:
Speck-Plätzchen
Quellenangabe:
Adventszauber 2023 Erfasst 20.12.2023 von Sus
Kategorien:
Plätzchen, Advent, Speck
Mengenangaben für:
35 Stück
Zutaten:
3
Scheiben
Speck (dicke Scheiben)
bzw.
200
g
Speckwürfel
1/2
Zwiebel
250
g
Mehl
1
Teelöffel
Backpulver
1/2
Teelöffel
Kümmel; gemahlen
1/2
Teelöffel
Salz
1
Prise(n)
Pfeffer
70
ml
Wasser
1
Ei
1
Eiweiß
Außerdem:
1
Eigelb
1/2
Teelöffel
Kreuzkümmel; gemahlen
Zubereitung:
Die Speckscheiben klein in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. In einer Pfanne die Speckwürfel auslassen, dann die Zwiebelwürfel zugeben und andünsten. In eine Schüssel umfüllen und komplett abkühlen lassen.
Mehl, Backpulver und Gewürze gründlich mischen, Wasser und Ei unterkneten. Die Speckmischung unterheben. Den Teig halbieren und zu Rollen mit ca. 4 cm Durchmesser formen. In Folie wickeln (oder in eine flache, dicht schließende Dose geben) und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Von den Teigrollen Scheiben von ca. 1/2 cm Dicke abschneiden und auf die Backbleche (Backpapier oder -matte) legen. Das Eigelb verquirlen und die Kekse damit bestreichen. Mit etwas Kreuzkümmel bestäuben. 10-12 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Fisch waschen, trockentupfen und in eine geeignete Auflaufform legen. Gleichmäßig mit der Panademasse belegen, diese dabei leicht andrücken. (Jetzt kann das Schlemmerfilet auch eingefroren werden.)
