Zwetschgenstreusel mit Mürbeteig
Jetzt beginnt sie wieder, die Zwetschgenzeit. In diesem Jahr trägt unser Baum besonders reichlich.
Es sind mal wieder gute 30 kg zusammengekommen:
Ich hatte nicht schon wieder Lust auf den klassischen Hefestreusel (um den ich wahrscheinlich trotzdem nicht drumherum kommen werde) und habe das folgende Rezept einfach mal ausprobiert. Gefunden habe ich es hier.
Zwetschgenstreusel mit Mürbeteig
| Quellenangabe: | Café SchönlebenErfasst und abgewandelt 24.08.2019 von Sus |
| Kategorien: | Backen, Kuchen, Zwetschge, Mürbeteig |
| Mengenangaben für: | 1 Kuchen 28cm |
Zutaten:
| Mürbeteig: | ||
| 50 | g | Zucker |
| 100 | g | Butter |
| 150 | g | Mehl |
| 1 | Ei | |
| 1/3 | Teelöffel | Backpulver |
| 1 | Prise(n) | Vanille |
| 30 | g | Haselnüsse; gemahlen |
| Füllung: | ||
| 800 | g | Zwetschgen; entsteint |
| 100 | g | Zucker |
| 30 | g | Haselnüsse; gemahlen |
| 30 | g | Kartoffelstärke |
| Streusel: | ||
| 100 | g | Butter; kalt |
| 100 | g | Zucker |
| 200 | g | Mehl |
| 5 | g | Frischer Rosmarin; fein gehackt |
Zubereitung:
Die Butter mit dem Zucker und der Vanille verkneten. Ei untermengen, dann das Mehl mit Backpulver einarbeiten. Zu einer Kugel formen und mit Folie bedeckt im Kühlschrank mindestens 3 Stunden oder über Nacht kaltstellen.
Zuerst die Zwetschgen waschen, Steine entfernen und die Früchte der Länge nach in vier Teile schneiden. Mit dem Zucker und der Stärke mischen.
Für die Streusel Butter mit Zucker verkneten, dann Mehl und Rosmarin einarbeiten.
Springform einfetten und den Mürbeteig in die Form drücken, dabei einen kleinen Rand hochziehen. Den Teig mit den gemahlenen Haselnüssen bestreuen.
Die Zwetschgenfüllung auf dem Teig und darauf die Streusel verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 40-50 Minuten backen, ggf. mit etwas Alufolie abdecken. Nach dem Backen auskühlen lassen.
Zwetschgenkuchen 2006, 2007, 2008, 2009, 2010, 2011, 2012, 2014, 2018
Zitronenmelisse-Eistee mit Basilikum
Für das Event „Wir retten, was zu retten ist: Sommerparty“ bringe ich kurzerhand einen leckeren Kräuter-Eistee mit, denn bei diesen Temperaturen muss und will man ja viel trinken.
Diesen Eistee (ohne Zucker!) trinken wir nun schon den ganzen Sommer fast täglich. Angefangen hat es damit, dass meine Zitronenmelisse an Stellen im Garten wucherte, wo sie das nicht tun sollte. Aber zum Wegschmeißen war sie mir dann doch zu schade. Also haben wir sie zuerst mit etwas Minze gemischt als Kräutertee getrunken. Irgendwann hatten wir zuviel Tee angesetzt und der Rest kam kurzerhand in den Kühlschrank. Am nächsten Tag war der Tee kalt noch viel leckerer.
Zum Basilikum kam es eines Tages, als ich gerade ein Bund auf dem Markt gekauft hatte und der so neben dem Wasserkocher in der Vase stand. Also kamen auch ein paar Blätter in den Tee. Was soll ich sagen? Jetzt kommt immer Basilikum in den Eistee… 
Zitronenmelisse-Eistee mit Basilikum
| Quellenangabe: | Erfasst 24.08.2019 von Sus |
| Kategorien: | Getränk, Tee, Zitronenmelisse, Basilikum |
| Mengenangaben für: | 1 Liter |
Zutaten:
| 1 | Liter | Wasser |
| 3-6 | Stengel | Zitronenmelisse |
| 2 | Stengel | Stengel Basilikum |
| 1 | Stengel | Stengel Minze |
Zubereitung:
Die Kräuter pflücken und kurz unter kaltem Wasser abspülen. Die Kräuter in ein hohes schmales Gefäß geben, welches beständig gegen kochendes Wasser ist. Das Wasser für den Tee zum Kochen bringen und damit die Kräuter übergießen. Zugedeckt so lange bei Raumtemperatur stehen lassen, bis der Tee diese erreicht hat, dann über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag nach Belieben die Kräuter entfernen und genießen.
Anmerkung:
Im Frühsommer braucht man weniger Zitronenmelisse; jetzt im Spätsommer ist sie schon nicht mehr so ansehnlich und hat nur noch wenig Blätter.
Tags: Getränk, Tee, Zitronenmelisse, Basilikum, Blog-Event
Die Beiträge der anderen Partygäste findet Ihr hier:
Anna Antonia-Herzensangelegenheiten – Sommerlicher Flammkuchen
BackeBackeKuchen – Focaccia mit Tomaten und Feta
Barbaras Spielwiese – Bulgarischer Schopska-Salat
Brittas Kochbuch – Kalte Zucchini-Joghurtsuppe
Brotwein – Forelle grillen – Lachsforelle vom Holzkohlegrill
Cakes, Cookies and more – Pouletfilet und Gemüse vom Grill
evchenkocht – Blumenkohlsalat
genial lecker – Spaghetti mit Zucchini und Zitrone
Madam Rote Rübe – Bunter Paprikasalat mit weißen Riesenbohnen und schwarzen Oliven
Kleines Kuliversum – Weiße Sangria
Turbohausfrau – Hauchdünnes Tomatenbrot
Karotten-Hummus
In der letzten Zeit versuche ich mich vermehrt an selbstgemachten Brotaufstrichen, sei es auf Frischkäse- und/oder Gemüsebasis. Bei den meisten im Supermarkt angebotenen Varianten ist mir die Zutatenliste viel zu lang und hat zu viele Silben. Finde ich dann halbwegs brauchbare Versionen, denke ich „Das kannst Du auch selbst…“ und kaufe es dann auch nicht. Tja.
Beim folgenden Hummus gefällt mir die frischgeraspelte Karotte besonders gut und die Kresse gibt auch noch einen kleinen Kick dazu.
Weil es gerade so schön passt, nehme ich endlich mal wieder an Zorras Blog-Event CLV – Mezze teil, welches diesmal von Susan von Labsalliebe.de ausgerichtet wird.
Karotten-Hummus
| Quellenangabe: | Ausgedacht und erfasst 10.08.2019 von Sus |
| Kategorien: | Dip, Aufstrich, Kichererbse, Karotte, Sesam |
| Mengenangaben für: | 1 Rezept |
Zutaten:
| 250 | g | Kichererbsen (hier: aus der Dose) |
| 4 | Karotten | |
| 2 | Esslöffel | Tahini (Sesampaste) |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 1 | cm | Frischer Ingwer |
| 1/2 | Teelöffel | Koriander; gemahlen |
| 1-2 | Esslöffel | Helles Sesamöl |
| 1 | Teelöffel | Zahtar-Gewürzmischung (Thymian, Sesam, Sumach) |
| 1 | Esslöffel | Zitronensaft |
| Salz | ||
| Gochugaru oder anderes Chilipulver | ||
| Kresse |
Zubereitung:
Die Kichererbsen abschütten (Wer mag, hebt das Kichererbsenwasser für veganen Eischnee auf…), in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen. 3/4 der Karotten in kleine Stücke schneiden und in einem kleinen Topf mit etwas Wasser nicht ganz weich kochen, sie sollten noch etwas Biss haben.
Kichererbsen, gekochte Karotten, grob zerkleinerter Ingwer und Knoblauch mit der Tahini und dem Öl in einen Mixer geben und das Ganze zu einer homogenen Paste pürieren. Die nicht gekochten Karotten fein raspeln und unterheben. Mit den Gewürzen abschmecken und im Kühlschrank ein paar Stunden stehen lassen, damit der Geschmack durchzieht.
Zum Servieren mit etwas Kresse und Chilipulver bestreuen.
Tags: Dip, Aufstrich, Kichererbse, Karotte, Sesam, Vegan, Blog-Event
Leinsamenfladen mit Tomate
Neulich kam mir beim Räumen eine Packung Leinsamen in die Hände, deren MHD nicht mehr allzu weit entfernt war. Da kam dieses Rezept gerade recht:
Wir haben diese Fladen als Cracker gegessen. Man kann sie aber auch als Brot ansehen und entsprechend belegen.
Das Trocknen kann entweder mit einem Dörrautomat oder in einem normalen Backofen mit leicht geöffneter Tür geschehen.
Leinsamenfladen mit Tomate
| Quellenangabe: | Erfasst 10.03.2019 von Sus |
| Kategorien: | Brot, Dörren, Leinsamen, Tomate |
| Mengenangaben für: | 1 Rezept |
Zutaten:
| 100 | g | Leinsamen |
| 200 | ml | Wasser |
| 30 | g | Getrocknete Tomaten |
| 2 | Stengel | Glatte Petersilie |
| 1 | Esslöffel | Sojasauce |
| Salz | ||
| Pfeffer; frisch gemahlen |
Zubereitung:
Leinsamen in Sieb mit Wasser durchspülen; mit 200 ml Wasser in eine Schüssel geben und 1-2 Stunden oder länger einweichen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Getrocknete Tomaten klein schneiden.
Den gequollenen Leinsamen mit der Sojasauce im Mixer pürieren, die Tomaten, Petersilie, Pfeffer und je nach Salzgehalt der Tomaten mehr oder weniger Salz zugeben. Alles zu einer möglichst homogenen Masse pürieren. Die Teigmasse auf passend geschnittenem Backpapier (oder Dörrfolie) 4-5 mm dick aufstreichen und bei max. 42°C insgesamt ca. 12-16 Stunden trocknen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Nach ca. 5-6 Stunden den gut angetrockneten Teig vorsichtig vom Backpapier lösen, wenden und mit einem Messer in Stücke aufteilen und fertig trocknen.
Kühl und trocken aufbewahren.
Rote Bete Gnocchi
Nachtrag: Dies ist der Beitrag mit dem Rezept der Rote Bete Gnocchi; der Beitrag für das Blog-Event „Wir retten, was zu retten ist: Gnocchi“ mit den Verlinkungen auf die anderen Teilnehmer findet sich zwei Beiträge weiter unten. Ich habe die Links versehentlich vertauscht.
Die Gnocchi mit Roter Bete schmecken richtig gut nach Roter Bete und sind schön fluffig. Leider hat es mit dem Formen nicht so gut geklappt, da der Teig durch die Rote Bete sehr, sehr weich wurde und ich mich nicht getraut habe, noch mehr Mehl in den Teig einzuarbeiten.
Rote-Bete-Gnocchi
| Quellenangabe: | Erfasst 27.07.2019 von Sus |
| Kategorien: | Nudeln, Kartoffel, Rote Bete |
| Mengenangaben für: | 80 Stück (ca.) |
Zutaten:
| 600 | g | Kartoffeln |
| 1 | große | Rote Bete |
| 1 | Ei | |
| 100 | g | Mehl |
| Salz | ||
| Muskatnuss | ||
| 2 | Stengel | Glatte Petersilie |
| Mehl zum Formen der Gnocchi |
Zubereitung:
Kartoffeln und Rote Bete im Backofen bei 200°C ca. 1 Stunde backen, dann vollständig abkühlen lassen.
Beide Knollen schälen, die Rote Bete in eine flache Schüssel (oder einen Kochtopf) geben und mit dem Pürierstab pürieren. Kartoffeln zugeben und mit dem Kartoffelstampfer bearbeiten, bis eine cremige, quietschrote Masse entstanden ist. Für die Kartoffeln keinen Pürierstab verwenden, da sonst der Teig zu fest wird. Deshalb auch nach der Zugabe des Eis und der Gewürze das Mehl mit einer Gabel mit der Kartoffelmasse vermengen.
Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig in große Stücke zerteilen. Diese jeweils zu einer ca. 2 cm dicken Rolle formen und mit einem Messer oder Teigschaber in genauso breite Stücke teilen. Die Gnocchis auf einer bemehlten Fläche (z.B. einem Backblech) so zwischenparken, daß sie sich nicht berühren. Mit einer feuchten Gabel das typische Rillenmuster eindrücken.
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen; etwas Salz zufügen. Portionsweise die Gnocchis ins kochende Wasser geben. Wenn sie an die Wasseroberfläche steigen, mit ein Seihlöffel entnehmen und in einem Sieb warmstellen. Die restlichen Gnocchis ebenso kochen.
Mit etwas glatter Petersilie servieren.
Index: Beilage, Gnocchi, Kartoffel, Rote Bete, Blog-Event
Zucchini-Pesto
Ein ideales Rezept, um wieder ein paar Zucchini zu vernichten…
Zucchini-Pesto
| Quellenangabe: | Inspiriert durch Cahama Erfasst 27.07.2019 von Sus |
| Kategorien: | Pesto, Dip, Zucchini |
| Mengenangaben für: | 1 Rezept |
Zutaten:
| 500 | g | Grüne Zucchini, Nettogewicht (ohne Kerne und weiches inneres Fruchtfleisch) |
| 2 | Esslöffel | Olivenöl |
| 60 | g | Mandeln |
| 3 | Stengel | Glatte Petersilie |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 25 | g | Mandelblättchen |
| Salz, Pfeffer |
Zubereitung:
Mandeln schälen, mit Wasser übergießen und über Nacht einweichen lassen. Mandelblättchen in der trockenen Pfanne rösten. Wenn die Zucchini Bio-Qualität haben, kann die Schale mit verarbeitet werden; ansonsten schälen. Längs halbieren, ggf. Kerne und weiches Fruchtfleisch entfernen. Zucchini in kleine Stücke oder Scheiben schneiden.
Mandeln aus dem Wasser nehmen und gründlich abtrocknen. Mandeln und Olivenöl in einen schmalen, hohen Becher (Messbecher) geben und mit dem Pürierstab grob zerkleinern. Knoblauchzehen grob zerkleinern und zu den Mandeln geben. Zucchinistücke und Petersilie ebenfalls dazugeben. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Nun alles fein pürieren und abschmecken.
Zum Servieren die Mandelblättchen darauf verteilen.
Index: Pesto, Dip, Zucchini, Blog-Event
Rote Bete Gnocchi mit Zucchini-Pesto
Es ist mal wieder an der Zeit, für „Wir retten, was zu retten ist“ ein Lebensmittel vor der Industrialisierung zu retten: die Gnocchi.
Ich gebe zu, früher habe ich auch Gnocchi aus der Tüte gekauft, aber irgendwann habe ich es auch einmal versucht, sie selbst zu machen und war überrascht, wie einfach es geht…
Momentan ist die Rote Bete auf den Märkten reichlich im Angebot. Ich liebe Rote Bete, vorzugsweise _nicht_ in Essig eingelegt. Deshalb kam mir spontan der Gedanke, ein paar quietsch-pinke Gnocchi auszuprobieren.
Der Erfolg war halbe-halbe: Der Geschmack war wirklich super, aber der Teig war so weich, dass die Gnocchi ihre Form beim Kochen verloren haben.
Zusammen mit dem Zucchini-Pesto ist es schon eine leckere Mahlzeit für Vegetarier; wir Fleisch(fr)esser haben noch ein Entrecôte auf dem Grill gelegt.
Beide Rezepte (Rote Bete Gnocchi und Zucchini-Pesto) findet Ihr direkt über diesem Beitrag, jetzt kommt erst einmal die Liste der übrigen Teilnehmer/innen:
BackeBackeKuchen – Kürbis-Kamut-Gnocchi in Champignonsauce
Bonjour Alsace – Ricotta Gnocchi mit Butter und Salbei
Brigittas Kulinarium – Ricotta-Spinat-Gnocchi / Strangolapreti
Brittas Kochbuch – Basilikum-Gnocchi auf Tomatensauce
„Cakes, Cookies and more“ – Käse-Knöpfli
Das Mädel vom Land – Melde-Gnocchi mit Vanille und Haselnussbutter
genial lecker – Rote Bete-Reibekuchen
lieberlecker – Ricotta Gnocchi
Madam Rote Rübe – Brotkrumen-Puffer à la Migas al Alentejana mit Gurkensalat
Pane-Bistecca – Ricotta-Parmesan Gnocchi
Unser Meating – Mamas Spätzle
Hefeschnecken mit Zwetschgen
Jetzt beginnt sie wieder, die Zeit der Zwetschgen. Im Laden gibt es schon welche zu kaufen, unsere am Baum färben sich gerade blass-violett. Höchste Zeit, die Vorräte von letztem Jahr aus dem Gefrierschrank zu holen.
Hefeschnecken mit Zwetschgen
| Quellenangabe: | Erfasst 27.07.2019 von Sus |
| Kategorien: | Backen, Hefe, Zwetschge |
| Mengenangaben für: | 1 Kuchen |
Zutaten:
| 20 | g | Hefe |
| 225 | ml | Milch; lauwarm |
| 30 | g | Zucker |
| 80 | g | Butter; weich |
| 500 | g | Mehl |
| 1 | Ei | |
| 1 | Prise | Salz |
| 800 | g | Zwetschgen; ohne Kerne gewogen |
| 1/2 | Teelöffel | Zimt |
| 1 | Esslöffel | Zucker |
Zubereitung:
Die Zwetschgen waschen, halbieren und entkernen.
Die Hefe in der Milch auflösen, den Zucker dazugeben und alles verrühren. Hefemischung mit Butter, Mehl, Ei, Salz zu einem glatten Teig verkneten. Diesen mit einem Küchenhandtuch zugedeckt (oder im Backofen) ca. 30 Minuten ruhen lassen, bzw. bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den Rand und Boden einer Springform (Durchmesser 26 cm) einfetten. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und rechteckig (40 x 60 cm) ausrollen.
Die Zwetschgenhälften gleichmäßig auf dem Teig verteilen und mit etwas Zimt bestreuen.
Den belegten Teig von der langen Seite her einrollen und die Rolle in 12 gleichgroße Scheiben (bei meiner Form sind ca. 15 Scheiben notwendig) schneiden. Die Schnecken auf der Schnittfläche in die Form setzen, zuerst am Rand, dann in der Mitte. Den Kuchen zugedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen, dann mit etwas Zucker bestreuen.
Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze aufheizen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten backen. Sollte die Oberfläche zu dunkel werden, mit etwas Alufolie abdecken. Den Kuchen in der Form auskühlen lassen. bestreichen.
Pizza mit Rhabarber und mehr…
Die FB-Gruppe „Wir retten, was zu retten ist“ hat sich dieses Mal der Pizza angenommen. Laut Internet isst jeder Deutsche ca. 10 mal im Jahr eine Tiefkühl-Pizza, Tendenz steigend. Auch die Branche der Pizza-Lieferdienste boomt. Da der Liebste keinen Käse mag, kommen Tiefkühl-Pizzas für uns erst gar nicht in Frage und auch der Lieferdienst wird eher selten in Anspruch genommen. Klar sind beide Varianten praktisch. Aber ganz ehrlich: eine Pizza selbst zu backen macht nicht viel mehr Mühe und man weiß, was in und auf den Teig kommt.
Dieses Mal hatten der Liebste und ich unterschiedliche Vorstellungen vom Belag, deshalb ist sie auch so bunt gemischt ausgefallen. Tomatensauce gleichmäßig überall verteilt mit Käse auf der linken Hälfte. Dann im Prinzip der Länge nach halbiert mit je Salami und gekochtem Schinken und dann in drei schmäleren Streifen jeweils mit Mais, Rhabarber und Tomate belegt.
Die Kombination gekochter Schinken und Rhabarber war sehr lecker, das gibt es nochmal. Aber auch die restliche Pizza hat uns gut geschmeckt. Durch das Vollkornmehl ist die Pizza schön knusprig geworden.
Und so einfach ist es, eine extrem individuelle Pizza zusammenzustellen…
Pizza mit Rhabarber und mehr
| Quellenangabe: | Erfasst 09.05.2019 von Sus |
| Kategorien: | Pizza, Salami, Schinken, Rhabarber, Mais |
| Mengenangaben für: | 1 Rezept |
Zutaten:
| Teig: | ||
| 250 | g | Weizenmehl 550 |
| 50 | g | Roggenvollkornmehl |
| 150 | ml | Wasser |
| 10 | g | Hefe |
| Salz, Pfeffer | ||
| Belag: | ||
| 200 | ml | Tomatensauce (hier: selbst eingemacht) |
| 80 | g | Gouda; geräuchert; in kleinen Stückchen oder gerieben |
| 2 | Stangen Rhabarber; geschält und in Stücken | |
| 2 | große | Tomaten; fest |
| 100 | g | Scharfe Salami; in Scheiben |
| 1 | Rote Zwiebel; in Stückchen | |
| 100 | g | Mais (aus der Dose) |
| 2 | Scheibe(n) | Gekochter Schinken; in Stücken |
Zubereitung:
Für den Teig die Hefe im Wasser auflösen, Mehl und Gewürze dazugeben. Zu einem Teig verkneten, der sich leicht vom Schüsselrand löst. Im Kühlschrank für ca. 8-10 Stunden kalt stellen. Ca. 1/2-1 Stunde vor Backbeginn den Teig herausholen und aufwärmen lassen.
Backofen mit Backstein auf 230 °C vorheizen. Pizzateig noch einmal mit der Hand und etwas Mehl durchkneten und auf Backpapier ausrollen.
Mit Tomatensauce bestreichen und mit etwas Käse bestreuen. Die restlichen Zutaten auf der Pizza nach Belieben verteilen und den restlichen Käse darüberstreuen. Die Pizza mit dem Backpapier auf den heißen Backstein ziehen und für 10-15 Minuten backen lassen.
Index: Pizza, Backen, Blog-Event
Jetzt folgen die Rezepte der Mitretter:
Brittas Kochbuch – Pizza Pasta
Barbaras Spielwiese – Foodblog – Tiefkühlpizza selbstgemacht (mit Variationen)
Cakes, Cookies and more – pizza
Turbohausfrau – Pizza bianca mit Käse
Brotwein – Pizza diavolo – scharfe Salami Pizza
Madam Rote Rübe – Knusprige American-Vollkorn-Pizza mit Mozzarella-Käserand
BrigittasKulinarium – Pinsa-romana
lieberlecker – Pizza Miss
Anna Antonia-Herzensangelegenheiten – Pizza international
Pane-Bistecca – Ravioli Pizza
BackeBackeKuchen – Dinkel-Calzone mit Spinat-Camembert-Füllung
CorumBlog 2.0 – Pizza mit Rhabarber und mehr…
Das Mädel vom Land – Pizza Margherita mit Tomatenblätterteig
evchenkocht – BBQ Chicken Pizza-Sonne
genial lecker – Familienpizza
Bonjour Alsace – PIZZA TONNO E CIPOLLE
1x umrühren bitte aka kochtopf – Pizza mit Zucchini & Chorizo
Our food creations – Pizza Piccolini Bianca
katha-kocht! – Salami-Schinken Pizza mit Artischocken und Oliven