Es blubbert im Topf:
Quetsche-Ladwersch (Zwetschgen-Latwerge)
| Quellenangabe: | Ausgedacht & ausprobiert 24.08.2006 von Sus |
| Kategorien: | Eingemacht, Aufstrich, Frucht, Zwetschge, Latwerge |
| Mengenangaben für: | 3 Gläser |
Zutaten:
| 750 | Gramm | Zwetschgen |
| 300 | Gramm | Nektarinen (mußten weg :-)) |
| 5 | Mirabellen (*) | |
| 250 | ml | Wasser |
| 150 | Gramm | brauner Rohrzucker; evtl. mehr |
| 3 | Kardamomkapseln; die Kerne im Mörser zerkleinert | |
| Zimt; frisch gemahlen |
Zubereitung:
Zwetschgen und Nektarinen schälen, entkernen und ggf. in Stücke zerkleinern.
Mit dem Zucker in eine große Schüssel geben und für einige Stunden bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
Den entstandenen Saft mit dem Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Ca. 30 Minuten einkochen, bis Sirup entsteht. Wenn jemand das zu lange dauert, kann man mit noch ein bißchen Zucker nachhelfen.
Das Obst zu dem Sirup in den Topf geben und solange köcheln, bis es völlig weich ist. ((*)Hier waren ein paar Mirabellen etwas verspätet der Meinung, daß sie auch den Winter erleben wollten. Nachdem sie sich ebenfalls ausgezogen hatten, sprangen sie mit einem kräftigen Juchhu in die Fluten! Platsch!). Dann den Topf vom Herd nehmen und die Masse mit einem Stabmixer pürieren. Mit den Gewürzen abschmecken und rührenderweise weiter einkochen lassen.
In saubere Gläser füllen und verschließen. Bald verzehren.
Anmerkung:
Dies war die Kurzanleitung. Eine etwas ausführlichere Anleitung findet sich hier.