Und wieder hatten wir Obst im Überfluss. Deshalb habe ich am Wochenende aus einem Teil unserer Aroniabeeren, einem Bund Minze und ein paar Äpfeln noch einmal Mors hergestellt.
Eine gute Alternative zu Marmelade, denn so werden die Vorräte viel schneller verbraucht…
Momentan findet ja die Fußball-Weltmeisterschaft in Russland statt. Deshalb sind alle Werbezeitschriften voll mit Informationen über dieses Land, darunter natürlich auch Rezepte. Über das folgende Rezept bin ich beim Altpapier-Ausmisten gestolpert. Von „Mors“ (russisch: морс) hatte ich vorher noch nie gehört. Mors ist ein traditionelles russisches Fruchtsaftgetränk, welches aus frischen (Wald-)Beeren, Wasser und Zucker/Honig/Birkensaft hergestellt wird.
Die unten beschriebene Methode ist wohl die klassische Version; die Auswahl der Früchte stammt von mir.
| Quellenangabe: | Erfasst 18.06.2018 von Sus |
| Kategorien: | Getränk, Saft, Johannisbeere, Maulbeere, Russland |
| Mengenangaben für: | 1 Rezept |
| 1000 | g | Rote Johannisbeeren |
| 400 | g | Maulbeeren |
| 3 | l | Wasser; heiß |
| 250 | g | Zucker |
| 100 | g | Honig |
Gezupfte und gewaschene Johannis- und Maulbeeren in einem Mixer geben und fein pürieren. Die Masse durch ein feines Sieb filtern und den aufgefangenen Saft kalt stellen.
Den Inhalt des Siebs in einen großen Kochtopf geben und das heiße Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen und 7 Minuten lang kochen.
Den Inhalt des Topfes durch ein Sieb abfiltern, dabei den Fruchtbrei gut auspressen, diesen dann wegschmeißen.
Die Flüssigkeit wieder in den Topf geben und Zucker und Honig hinzufügen. Aufkochen, bis sich Zucker und Honig aufgelöst haben. Nun die Flüssigkeit abkühlen lassen, bis sie sich nur noch warm anfühlt (nicht mehr als 35°C). Den vorherigen Saft untermischen und alles in sterilisierte Flaschen abfüllen.
Kalt gelagert hält sich der Saft für 1-2 Wochen.