Wenn die Buttermilch Eisbrocken enthält, ist der Kühlschrank zu kalt.
Lebensweisheit #13:
Gar nicht mal so übel …
Heute morgen schlappte ich etwas unmotiviert durch den Supermarkt, um etwas für’s Mittagessen zu suchen. Auf Salat hatte ich eigentlich keine Lust, es sollte etwas Warmes sein. Fertigfutter wollte ich aber auch nicht. Das kam dann dabei heraus:
Überbackenene Zucchinistreifen
| Quellenangabe: | 03.08.2010 von Sus |
| Kategorien: | Zucchini, Käse, Büro |
| Mengenangaben für: | 1 große Portion |
Zutaten:
| 1 | Zucchini | |
| 100 | g | Feta |
| 1 | Lauchzwiebel | |
| 2-3 | Scheiben | Schwarzwälder Schinken |
| 3-4 | Stück | Tomatenpaprika; aus dem Glas |
| Zitronenöl | ||
| Weißweinessig | ||
| Salz, Pfeffer |
Zubereitung:
Zucchini waschen und der Länge nach in 4 bis 5 Streifen schneiden; je dünner, je besser (da benötigt man aber besseres Werkzeug als ein stumpfes Kantinenmesser). Auf einen Teller legen. Die Lauchzwiebel in Ringen darüber verteilen und mit Öl, wenig Essig, Salz und Pfeffer (und Kräutern nach Wahl, falls vorhanden) marinieren und bis kurz vor der Mittagspause in den Kühlschrank stellen.
Feta und Schinken in Brocken zupfen und verteilen. Den Teller in der Mikrowelle erhitzen, bis der Käse angeschmolzen und der Schinken knusprig ist. Die Zucchini sollte dabei weich werden, aber nicht ganz durch sein.
Tomatenpaprika in Streifen darauf verteilen, noch einmal nachwürzen und servieren.
Anmerkung:
– Mit Grill oder Backofen geht’s natürlich besser.
Hurra!
Während sich die Gärtnerin über eine neue Farbkombination ihrer Mirabilis wundert, freue ich mich wie doof über eine ‚ganz normale‘ Variante:
Eben nach dem kleinen Gewitter habe ich meine erste gelb-pink gemusterte Mirabilis-Blüte entdeckt!!! Darauf habe ich vier oder fünf Jahre mit den verschiedensten Samen (Korfu, Nachbarschaft, Alanya, Pflanzenbörse, …) gewartet!
Freu! 
Keine Ahnung mehr, …
woher sie kommt oder wann ich sie eingepflanzt habe, aber momentan erfreut sie mich jeden zweiten Tag mit einer neuen Blüte:
Taglilie (Hemerocallis)’Frans Hals‘
Apropos Mitbringsel …
… Tulpen Amaryllis aus Amsterdam …
Anfang des Monats habe ich das folgende Photo meiner Amsterdamer Amaryllis (offiziell: Ritterstern bzw. Hippeastrum)) geknipst:
Abgesehen davon, daß ich die Zwiebel aus einer Kiste mit weißen Amaryllissen genommen habe, finde ich es auch erstaunlich, daß sie im Hochsommer blüht. Das hat nicht jeder!
Bei den beim Händler danebenliegenden Tulpenzwiebeln stand sinngemäß: „Diese Zwiebeln wurden behandelt, damit sie in sechs Wochen blühen. So haben sie ein wunderschönes Souvenir für Ihre Verwandten und Freunde.“ Wahrscheinlich sind die Amaryllis-Zwiebeln genauso behandelt. Mal sehen, ob sie sich spätestens nächstes Jahr an den richtigen Rhythmus angepaßt hat.
Im Moment schiebt sie schon die nächste Blüte…
Eßbares Mitbringsel …
Neulich waren wir mittags zum Grillen eingeladen. Spontan habe ich mich morgens noch hingestellt, um ein eigenes Sößchen zu zusammenzubasteln. Auf der Hinfahrt (ich saß am Steuer) habe ich dann dem Liebsten das Rezept in den Handheld diktiert, denn spätestens am nächsten Tag hätte ich es nicht mehr gewusst. Geht Euch das auch so? Wenn ich nicht eigene Rezeptkreationen oder -änderungen sofort aufschreibe, sind sie vergessen.
Ein Photo gibt’s keins; wie Ketchup aussieht, weiß wohl jeder. 
Fruchtiges Tomaten-Ketchup
| Quellenangabe: | 04.07.2010 von Sus |
| Kategorien: | Tomate, Sauce, Grillen |
| Mengenangaben für: | 1 Rezept |
Zutaten:
| 750 | ml | Passierte Tomaten |
| 1-2 | Teelöffel | Koriandersamen; gemahlen |
| 4 | Kardamomkapseln; Kernchen gemahlen | |
| 2 1/2 | Eßlöffel | Rübensirup |
| 3 | Eßlöffel | Apfel-Balsamico-Essig |
| 1/4 | Salzzitrone; in ganz dünne Streifchen geschnitten | |
| Alternativ: | ||
| 1 | Zitrone; Saft und abgeriebene Schale | |
| 1 | Teelöffel | Salz |
| 200 | ml | Orangensaft |
| 1/2 | Teelöffel | Frischer Knoblauch; gerieben |
| 1/2 | Teelöffel | Pimenton de la vera dulce |
| 1/2 | Teelöffel | Shoarma-Gewürzmischung |
| 1 | cm | Frischer Ingwer; gerieben |
| 1/2 | Vanilleschote; ausgeschabt | |
| 1/2 | Zimtstange | |
| Tellicherry-Pfeffer; frisch gemahlen |
Zubereitung:
Alle Zutaten in einem Topf erhitzen, auch die ausgeschabte Vanilleschote dazugeben. Unter beständigem Rühren einköcheln lassen, bis sich die Menge auf die Hälfte (oder noch weniger) reduziert hat. Dabei immer mal wieder abschmecken. Am Ende die Zimtstange und die Vanilleschote entfernen.
Die Sauce hält sich im Kühlschrank einige Tage. Für eine längere Lagerung empfiehlt sich, die Sauce in Eiswürfelbehältern einzufrieren. Dann kann man spontan die aktuell benötigte Menge in ein feuerfestes Schälchen geben und direkt auf dem heißen Grill auftauen lassen.
Fazit: 
Aus dem Garten …
![Garten-Koch-Event Juli: Kirschen [31.07.2010]](http://farm5.static.flickr.com/4081/4763900344_c90083b239.jpg)
Im Gärtner-Blog geht es diesen Monat beim Blog-Event um die Kirsche. Anfang letzter Woche pfiffen es bei uns die Spatzen von den Dächern aus dem Kirschbaum: Die Kirschen sind reif!
http://www.wassersch.eu/Blog/Garten/AmselJungesImKirschbaum2010.jpg“ alt= „AmselJungesImKirschbaum2010.jpg“ title= „Amsel-Junges im Kirschbaum“ width= „300“ align=“right“hspace=“8″ />Schnell haben wir ein Netz geschnappt und über dem Bäumchen ausgebreitet, was aber dieses Amseljunge nicht davon abgehalten hat, hier doch sein Revier aufzuschlagen.
Als ich das vermeintlich gefangene, arme Tier befreien wollte, flog es – noch etwas wackelig – schwungvoll unter dem Netz hinaus und davon.
Hefeteilchen mit Kirschen oder Johannisbeeren
| Quellenangabe: | 18.07.2010 von Sus |
| Kategorien: | Hefe, Gebäck, Kirsche, Johannisbeere |
| Mengenangaben für: | 10 Stück |
Zutaten:
| 250 | Gramm | Weizenmehl |
| 250 | Gramm | Dinkelvollkornmehl |
| 42 | Gramm | Hefe |
| 250 | Milliliter | Milch |
| 80 | Gramm | Zucker |
| 60 | Gramm | Butter |
| 1 | Ei | |
| Belag: | ||
| 400 | g | Sauerkirschen (Menge: geschätzt) |
| 3 | Eßlöffel | Orangen-Läuterzucker (alternativ: Orangensaft+Zucker) |
| 2 | Eßlöffel | Zimtzucker (1 Teelöffel Zimt auf 3-4 Eßlöffel Zucker) |
| 200-250 | g | Rote und schwarze Johannisbeeren (Menge: geschätzt) |
| 2 | Eßlöffel | Zucker |
Zubereitung:
Hefeteig wie gewohnt zubereiten. Entweder für ca. 1 Stunde bei Raumtemperatur oder über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Teig in ca. 10 Teile aufteilen. Jedes Teigstück in etwas Mehl wälzen und noch einmal gut durchkneten. Mit genügend Abstand auf ein Backblech mit Backpapier legen und weiterhin gehen lassen.
Kirschen entsteinen; die Hälfte mit etwas Orangen-Läuterzucker aufkochen, abtropfen lassen. Zusammen mit den anderen Kirschen auf der Hälfte der flachgedrückten Hefeteilchen verteilen. Mit Zimtzucker bestreuen. Die restlichen Teilchen mit gezupften und gewaschenen Johannisbeeren belegen und mit normalem Zucker bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200° C in 20-25 Minuten backen.
Huch, …
… so schnell war ich noch nie …
Gestern erst rief estrellacanela vom gleichnamigen Blog im Kochtopf das neue Kochevent aus: Blog-Event LIX – Melone – ein zu diesem Wetter sehr passendes Thema.
Dieses Mal habe ich einen Teil des Salates schon gestern abend vorbereitet: die Nudeln gekocht, die Wassermelone mariniert, das Grünzeug gewaschen und die Salatsauce vorbereitet. Das Hühnerbrustfilet war noch vom Mittagessen übrig. Beim Käse habe ich Reste zusammengetragen; zum Glück, denn der präferierte Gouda hätte alleine zu langweilig geschmeckt. Da muss ein kräftig schmeckender Käse dazu.
Nudelsalat mit Melone
| Quellenangabe: | 21.07.2010 von Sus |
| Kategorien: | Salat, Nudel, Melone |
| Mengenangaben für: | 1 große Portion |
Zutaten:
| 250 | g | Wassermelone (Schätzwert ohne Schale) |
| 1 | Zitrone, Saft davon | |
| 1 | Teelöffel | Frischer Ingwer; geraspelt |
| 100 | g | Nudeln |
| 1 | Hähnchenbrustfilet; gebraten | |
| 50 | g | Schafskäse |
| 50 | g | Junger Gouda |
| 3 | Stengel | Basilikum |
| 1/2 | Handvoll | Rucola |
| 1/2 | Handvoll | Pflücksalat |
| 2 | Lauchzwiebeln | |
| 1 | Peperoni, nicht besonders scharf | |
| Dressing: | ||
| Zitronenöl | ||
| Himbeer-Balsam | ||
| Salz, Pfeffer | ||
| 1 | Schuss | Dunkles Sesamöl (nicht zuviel!) |
Zubereitung:
Am Vortag Melone in Würfel schneiden, mit Zitronensaft und geriebenem Ingwer mischen und kalt stellen.
Ca. 1-2 Stunden vor dem Servieren Grünzeug waschen und zurechtzupfen, ggf. hacken (Zwiebel, Peperoni). Restliche Zutaten in mundgerechte Stücke teilen. Mit dem Dressing gut vermischen. Die Melonenstücke (inkl. ausgetretener Flüssigkeit) unterheben und dann noch einmal kalt stellen.
Zum Servieren mit Basilikumblüten verzieren.
Anmerkung:
– Wassermelone mit Zitronensaft schmeckt super zusammen! Das werde ich mir merken, auch für Desserts!
Kalte Küche …
… Fenster und Türen auf! Schön wär’s. Da strömt die Hitze doch nur noch mehr rein. 
Deshalb mal wieder ein schneller Salat für’s Büro, der sich wunderbar gleich morgens bei der ersten Tasse Kaffee vorbereiten lässt:
Zucchini-Salat mit Lachs und Feta
| Quellenangabe: | 14.07.2010 von Sus |
| Kategorien: | Salat, Zucchini, Lachs, Käse |
| Mengenangaben für: | 1 Portion |
Zutaten:
| 1 | kleine | Zucchini |
| 1-2 | Lauchzwiebeln | |
| 1-2 | Zweige | Basilikum |
| 80 | g | Feta (gern auch mit Ziege, bloß nicht mit Kuh) |
| 2 | Scheiben | Geräucherter Lachs |
| 2-3 | Teelöffel | Kernemischung (Sonnenblumen-, Kürbis- und Pinienkerne) |
| 2 | Esslöffel | Holunderessig |
| 1 | Esslöffel | Zitronenöl |
| Salz, Pfeffer |
Zubereitung:
Zucchini waschen und in möglichst dünne Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Blätter von 1 Zweig Basilikum kleinzupfen. Zusammen mit einer Marinade aus Holunderessig, Öl, Salz und Pfeffer mischen und mind. zwei Stunden im Kühlen ziehen lassen.
Feta würfeln und Lachsscheiben in Stücke reißen. Unter die Zucchini mischen. Mit Kernen und dem restlichen Basilikum garnieren.
Anmerkung:
– Ich habe auch noch ein paar von den Holunderblüten aus dem Essig dazugegeben.
Warme Ritter …
Als ich zum ersten Mal vom Blog Event LVIII – „Kulinarisches aus Film und Literatur“ – dieses Mal veranstaltet von Evi von Kochen375 – las, dachte ich sofort an „Es muss nicht immer Kaviar sein“ von Johannes Mario Simmel, ein Buch, welches mich schon als Kind nachhaltig beeindruckte. Leider habe ich bis heute kein reales Exemplar dieses Buches auftreiben können, so daß ich mich auf im Internet veröffentlichte Rezepte verlassen musste. Und dann lief mir die Zeit davon …
Warme Lachsbrötchen
| Quellenangabe: | Es muss nicht immer Kaviar sein von Johannes Mario Simmel; 15.07.2010 von Sus |
| Kategorien: | Snack, Lachs, Simmel |
| Mengenangaben für: | 4 Portionen |
Zutaten:
| 8 | Scheiben | Dünnes Weißbrot |
| 4 | Scheiben | Räucherlachs |
| 1/4 | Liter | Milch |
| 50 | g | Emmentaler, gerieben (hier: Nelken-Gouda, in Flocken) |
Zubereitung:
Dünne Weißbrotscheiben durch Milch ziehen. Mit einer passend zurecht geschnittenen, in Milch ausgeweichten Scheibe Räucherlachs belegen und mit je einer der Weißbrotscheiben bedecken.
Auf der oberen Seite mit geriebenem Käse bestreuen, mit Butterflöckchen belegen, auf einem gefetteten Blech im Backofen überbacken.