| Quellenangabe: | Erfasst 31.01.2016 von Sus |
| Kategorien: | Getränk. Smoothie, Petersilie, Orange |
| Mengenangaben für: | 1 Rezept |
| 1 | Bund | Glatte Petersilie |
| 1 | Bund | Radieschenblätter |
| 1 | große | Orange |
| 1 | Stück | Ingwer |
| Kaltes Wasser |
Grünzeug gründlich auswaschen und putzen. Orange schälen und das Weiße grob entfernen. Zerteilte Orange mit dem Ingwer zuerst in den Mixer geben und vormixen, dann das Grünzeug und etwas Wasser dazugeben und alles gründlich zerkleinern.
![Garten-Koch-Event Januar 2016: Haselnuss [31.01.2016]](https://farm2.staticflickr.com/1630/23493020893_cc5c91b21d_o.jpg)
![Calendar of Ingredients Januar 2016: Orange - Vanille - Muskatnuss [31.01.2016]](http://4.bp.blogspot.com/-L-pB-1evA3g/VpFOy3b5kpI/AAAAAAAAeos/JT3DE3U2hS4/s1600-r/Calendar-of-Ingredients-Banner-hoch.jpg)
Mir ist mal wieder die Zeit davongelaufen und deshalb erschlage ich mal zwei Fliegen mit einer Klappe erledige ich mal zwei Blog-Events mit einem Beitrag.
Die folgenden Cupcakes (es ist ein Rührteig, auch wenn die Küchelchen aussehen wie Muffins) vereinen mit ihren Haselnüssen
das bekannteGarten-Koch-Event „Haselnuss“ mit dem neuen Event „Calendar of Ingredients“ mit dem Thema „Orange, Vanille, Muskat“.
Der Guss aus Orangensaft mit Vanille und Muskat ist der Hammer! Ich musste beim Bestreichen der Kuchen echt an mich halten, um ihn nicht löffelweise aufzufuttern. 
| Quellenangabe: | Erfasst 31.01.2016 von Sus |
| Kategorien: | Haselnuss, Orange, Schokolade, Rührteig, Blog-Event |
| Mengenangaben für: | 8 Stück |
| Teig: | ||
| 4 | Eier (Größe M) | |
| 125 | g | Zucker |
| 1/2 | Vanilleschote | |
| 75 | g | Weizenmehl |
| 1 1/2 | Teelöffel | Backpulver |
| 200 | g | Haselnüsse; gemahlen |
| 100 | g | Raspelschokolade Zartbitter |
| 1 | Orange; unbehandelt | |
| Guss: | ||
| 4 | Esslöffel | Orangensaft |
| 150 | g | Puderzucker |
| 1/2 | Vanilleschote | |
| Muskatnuss; gerieben | ||
| Orangenschale; gerieben | ||
| Für Die Form: | ||
| klein | Öl |
Gemahlene Haselnüsse in einer trockenen Pfanne leicht anrösten. Vorsicht: sie verbrennen leicht. Abkühlen lassen.
Orange gut waschen, trocknen und die Schale mit einer Reibe dünn abreiben. Restliche Schale von der Orange schälen und die Orange filetieren. Die Filets in kleine Stücke zupfen. Den Saft auffangen.
Muffinform leicht einölen. Backofen vorheizen. Ober-/ Unterhitze: etwa 180°C
Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer auf höchster Stufe schaumig schlagen. Zucker mit dem Mark der halben Vanilleschote mischen, unter Rühren einstreuen und die Masse weiter schlagen. Mehl mit Backpulver mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Haselnüsse zusammen mit den Schokoladenraspeln, den Orangenstücken und einem Teil der geriebenen Orangenschale kurz unterrühren. Teig in die Form füllen und auf dem Rost in den Backofen schieben. Backzeit: etwa 30 Minuten (Stäbchenprobe).
Nach dem Backen die Kuchen 10 Min. in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Für den Guss Orangensaft mit dem Vanillemark und Muskatnuss verrühren und etwas ziehen lassen. Puderzucker in dem Orangensaft auflösen und die Kuchen damit bestreichen. Mit restlicher Orangenschale bestreuen.
Es gibt doch im Supermarkt diese kleinen Sushi-Pakete mit diesen niedlichen Soja-Fischchen, einem Tütchen Wasabi-Zubereitung und einem Tütchen Gari. Da ich Ingwer in allen Variationen liebe, ist mir die Menge meist viel zu gering. Was bleibt da? Selbermachen natürlich …
Die eigentlich typisch rosa Farbe entsteht nur dann, wenn man extrem jungen Ingwer verwendet. Da dieser hierzulande kaum zu bekommen ist, bleibt es halt beim weißen Ingwer (oder man färbt ihn ein, wie in der Industrie).
| Quellenangabe: | Erfasst 29.01.2016 von Sus |
| Kategorien: | Konserve, Ingwer, Japan, Sushi |
| Mengenangaben für: | 1 Rezept |
| 200 | g | Ingwer |
| 3-4 | Eßlöffel | Zucker |
| 200 | ml | Reisessig |
| 1 | Teelöffel | Salz |
Die Haut des Ingwers mit einem Löffel und/oder einem Messer abkratzen. Den Ingwer in hauchdünne Scheiben schneiden; das geht am Besten mit einem verstellbaren Gemüsehobel. Etwas Salz über den Ingwer streuen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Danach den Ingwer trockentupfen. Ingwer in einen sterilisierten Behälter geben. Reisessig mit Zucker und Salz zum Kochen bringen, dann die heiße Flüssigkeit über den Ingwer gießen. Die Scheiben sollten alle mit der Flüssigkeit bedeckt sein. Den Behälter verschließen und einen Tag bei Raumtemperatur stehen lassen, dann im Kühlschrank aufbewahren. Nach 1-2 Wochen ist der Gari fertig, mir schmeckt er nach 4 Wochen besser. Gekühlt monatelang haltbar.
Wir haben beschlossen, dass wir versuchen, am Wochenende die aufgelaufenen Obst- und Gemüsereste in Smoothies zu verarbeiten, denn so kommen sie am Schnellsten weg. Weil wir Sonntags eher später frühstücken und abends warm essen, ist so ein Smoothie auch eine ideale Zwischenmahlzeit.
2 Kiwis, 1,5 Bananen, 2 Kapseln Kardamom, 1 Orange, alle jeweils von ihren Schalen befreit in den Mixer geschmissen, kaltes Wasser dazu und ab dafür…
Kiwi und Kardamom passen erstaunlich gut zusammen!
Letzte Woche gab es mal wieder selbstgebackene Brötchen aus meinem – mittlerweile – Standard-Brotteig, den ich nach Belieben abwandele. Dieses Mal habe ich einen Teil des Weizen- und Roggenmehls durch Buchweizenmehl ersetzt: 250 g Weizen, 120 g Roggen 160 g Buchweizen. Außerdem habe ich den Leinsamen weggelassen.
Heraus kamen ziemlich dunkelgraue Brötchen, die aber sehr lecker geschmeckt haben.
Seit Weihnachten hat meine Küchenmaschine ein neues Zubehör: einen Mixer-Aufsatz. Eben haben wir ihn ausprobiert. Womit? Natürlich mit einem Smoothie. Für den Anfang sollte es etwas Klassischeres sein, nicht gleich hardcore-grün…
Fazit: Ich bin mit dem Mixer (bis jetzt) zufrieden, denn bei den Karottenstücken hatte ich doch meine Zweifel. Aber er hat sich wacker geschlagen.
| Quellenangabe: | Erfasst 03.01.16 von Sus |
| Kategorien: | Getränk, Smoothie, Birne, Orange, Karotte, Ingwer |
| Mengenangaben für: | 4 Gläser |
| 2 | Birnen | |
| 1 | Orange | |
| 2 | Karotten | |
| 1 | Limette | |
| 1 | Teelöffel | Sonnenblumenöl |
| 1 | cm Ingwer | |
| Kaltes Wasser und/oder Eiswürfel |
Orange und Limette schälen, Karotten und Ingwer abraspeln, von der gewaschenen Birne das Kerngehäuse entfernen. Alles in Stücke schneiden, in den Mixer geben und zerkleinern. Öl zugeben, dann mit Wasser bis zur gewünschten Konsistenz pürieren.
Ich mag es eher flüssig: ich mische mir im Glas den Smoothie noch mit kohlesäurehaltigem Mineralwasser.
Nach einer eher kurzen Nacht haben wir das neue Jahr geruhsam angehen lassen. Und damit uns auch in diesem Jahr das Geld nicht ausgehen möge, gab es Linsen zum Neujahrsessen.
| Quellenangabe: | Erfasst 02.01.16 von Sus |
| Kategorien: | Nudeln, Linsen, Tomate, Neujahr |
| Mengenangaben für: | 4 Portionen |
| 4 | Salsicce al finocchio (Fenchel-Salsicce) | |
| 150 | g | Berglinsen |
| 400 | g | Tomaten (aus der Dose) |
| 2 | klein | Zwiebeln |
| klein | Rotwein | |
| 1 | groß | Knoblauchzehe |
| Zitronenthymian | ||
| Oregano | ||
| Basilikum; fein gehackt | ||
| Petersilie; fein gehackt | ||
| Olivenöl | ||
| Salz, Pfeffer | ||
| 250 | g | Bigoli (oder Spaghetti) |
Würste häuten und in grobe Stücke zerteilen.
Linsen in einem Sieb abspülen und ohne Salz in Wasser ca. 20 Minuten köcheln lassen. Knoblauch und Zwiebeln grob hacken.
In einem Topf die Wurst mit etwas Olivenöl unter Rühren anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und ebenfalls etwas anbraten. Mit Wein oder Wasser ablöschen. Grob gewürfelte Tomaten, Kräuter und Gewürze zugeben und etwas einkochen lassen.
Währenddessen die Nudeln in Salzwasser gar kochen.
Wenn die Nudeln gar sind, die Linsen in die Tomatensauce unterheben. Zum Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.
Euch Allen einen guten Rutsch ins Neue Jahr!
Feiert schön, damit das nächste Jahr schon mal richtig gut anfängt!
![Garten-Koch-Event Dezember 2015: Haselnuss [31.12.2015]](https://farm1.staticflickr.com/644/22988747143_7c937c84df.jpg)
Die letzten Vorbereitungen für das Jahresende sind hiermit erledigt. Und bei einer solchen Horde von Glücksschweinchen, die ich dieser Tage bei Yushka entdeckt habe, kann eigentlich nur alles gut werden, oder?
Und da die Füllung zum großen Teil aus Haselnuß besteht, landen die Schweinchen auch noch schnell im Gärtner-Blog.
| Quellenangabe: | Über Yushka von hier. Erfasst 31.12.15 von Sus |
| Kategorien: | Backen, Hefe, Haselnuß, Neujahr |
| Mengenangaben für: | 10 Stück |
| Teig: | ||
| 20 | g | Frische Hefe |
| 250 | g | Milch |
| 60 | g | Butter |
| 60 | g | Zucker |
| 500 | g | Mehl |
| 1 | Ei | |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Spritzer | Orangenblütenwasser |
| Füllung: | ||
| 50 | g | Haselnüsse, ganz |
| 40 | g | Marzipan-Rohmasse |
| 30 | g | Zucker |
| Stattdessen | ||
| 10 | Stück Quittenpaste | |
| 1 | Eiweiß | |
| 1 | Eigelb | |
| klein | Sahne | |
| 3 | Stück Quittenpaste | |
| klein | Schokoladenfettglasur, weiß und dunkel |
Die Haselnüsse in einer trockenen Pfanne anrösten und mit einem Tuch die braune Haut grob abreiben. Abkühlen lassen.
In einer Rührschüssel die Hefe in der Milch auflösen, dann Butter und Zucker unterrühren. Dann das Mehl, das Ei, das Salz und das Orangenblütenwasser dazugeben. Teig kneten bis er sich vom Schüsselrand löst (ca. 10 Minuten). Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Zwischenzeitlich die Haselnüsse in einem Mixer fein mahlen, dann das Marzipan, die Quittenpaste und das Eiweiß zugeben und ebenfalls zu einer halbwegs homogenen Masse zermahlen.
Den Hefeteig ca. 4-5 mm dick auswellen und 20 runde Plätzchen mit einem Durchmesser von 8 cm und 10 Plätzchen mit 4 cm Durchmesser ausstechen. Den restlichen Teig erneut ausrollen und daraus die Öhrchen formen. 10 der großen Plätzchen auf ein Backblech mit Backpapier legen und die Füllung verteilen. Das Eigelb mit Sahne verquirlen und die Ränder der Plätzchen damit bestreichen, ein zweites Plätzchen darauf setzen und die Ränder zusammendrücken. Aus den kleinen Plätzchen die Schnäuzchen mit den Nasenlöchern formen. Schnäuzchen und Öhrchen auf der Unterseite mit Eigelb bestreichen und auf die großen Plätzchen drücken. Die Schweinchen vollständig mit mit Eigelb bestreichen.
Aus der Quittenpaste runde Kügelchen formen und als Augen aufsetzen.
Die Schweinchen noch ca. 15 Minuten gehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen auf 200° Umluft etwa 15 Minuten backen und abkühlen lassen.
Damit das Rezept nicht verloren geht, stelle ich es noch schnell hier ein. Es war eines dieser Last-Minute-Geschenke, die ganz spontan entstanden sind. EIne Bekannte suchte direkt vor Weihnachten einen Lebkuchen-Sirup zu kaufen, um ihn zu verschenken, fand ihn aber nirgends. Meine ersten Worte waren natürlich: „Kann man doch auch selber machen!“
Kann man auch, wenn man Lebkuchengewürz im Haus hat. Hatte ich aber nicht, so wurde es denn Spekulatius-Sirup. Der Kaffee damit soll aber trotzdem ziemlich ähnlich schmecken wie in der großen Kaffeehauskette, habe ich mir sagen lassen …
| Quellenangabe: | Diverse Internetquellen Erfasst 20.12.15 von Sus |
| Kategorien: | Sirup, Getränk, Weihnachten, Zimt |
| Mengenangaben für: | 450 ml |
| 500 | l | Wasser |
| 300 | g | Zucker |
| 6 | Teelöffel | Spekulatiusgewürz |
| 1/2 | Vanillestange | |
| 1 | Teelöffel | Zimt |
| 1/2 | Teelöffel | Zitronensaft |
Wasser mit Zucker und Zitronensaft aufkochen und ca. 5 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Den Topf vom Herd nehmen, die Gewürze gut einrühren und 2-3 Minuten ziehen lassen.
Danach durch ein Passiertuch abtropfen lassen. In sterilisierte Flaschen abfüllen und kühl lagern.
Eignet sich, um Kaffee, Tee oder heiße Schokolade aufzupeppen, Aber auch z.B. in Vanillesauce über Eis oder Waffeln stelle ich mir den Sirup gut vor.