CorumBlog 2.0

Für das Koch-Event ‚Tomate‘ im Kochtopf wollte ich unbedingt eigene Tomaten aus dem Garten verwenden. Jetzt sind die ersten reif geworden, gerade noch rechtzeitig.

Tomaten-Garnelen-Gratin

Quellenangabe:	05.08.2007 von Sus
Kategorien:	Tomate, Garnele, Schafskäse, Gratin
Mengenangaben für:	2 Portion(en)

Zutaten:

10		Cocktail-Tomaten (nicht zu klein)
100	Gramm	Garnelen
100	Gramm	Schafskäse in Salzlake
1		Zwiebel
1	Teelöffel	Thymian, frisch; gehackt
3	Teelöffel	Basilikum, frisch; gehackt
1-2	Esslöffel	Balsamico

Zubereitung:

Backofen auf 180°C vorheizen.

Die Zwiebel würfeln und mit dem Thymian zusammen in etwas Öl in einer Pfanne anbraten.

Die Tomaten in Scheiben schneiden. Eine Lage Tomaten und zerkrümelten Feta in eine kleine Auflaufform legen. Darauf Garnelen, Basilikum und Zwiebelstückchen verteilen. Mit Salz (Vorsicht: möglicherweise ist der Feta schon salzig genug!) und Pfeffer würzen. Mit den nächsten Lagen wiederholen, bis die Form gefüllt ist. Am Schluss den Balsamico darüberträufeln.

20 Minuten im Backofen backen, bis der Käse weich ist und die Garnelen gar.

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Zu meinem Erstaunen hat noch niemand Konfitüre oder Marmelade oder Gelee als Beitrag zum Garten-Koch_Event „Himbeere“ eingereicht. Na, dann mach ich das doch mal.

Diese Konfitüre habe ich bereits vor ein paar Wochen zubereitet, als es noch Himbeeren in Hülle und Fülle gab. Die beste Quelle (neben dem eigenen Garten natürlich) ist ein Bauer, der mehrere Reihen Himbeersträucher angepflanzt hat und die Kundschaft sich die Früchte selber pflücken läßt und erst beim Verlassen des Grundstücks die Gewichtszunahme der Kunden Ernte wiegt.

Im Moment finde ich weder im Handel noch bei den Bauern Himbeeren; erst im August fangen die Herbstsorten an.

Himbeermarmelade mit Ingwer wollte ich schon seit meinem ersten Versuch, Himbeeren mit Ingwer zu kombinieren, mal ausprobieren. Beim finalen Löffelabschlecken (nach dem Schließen der Gläser natürlich!) war ich doch sehr zufrieden!

Himbeer-Gelee mit Zitronengras und Ingwer

Quellenangabe:	08.07.2007 von Sus
Kategorien:	Marmelade, Himbeere, Gelee, Einkochen
Mengenangaben für:	3 Gläser

Zutaten:

1200	Gramm	Himbeeren
4	Esslöffel	Zucker
2	Esslöffel	Zitronengras; gehackt
2	Esslöffel	Ingwer, frisch; gehackt
1		Limette; die abgeriebene Schale
500	Gramm	Gelierzucker 2:1
2	Esslöffel	Limettensaft

Zubereitung:

Himbeeren mit Zitronengras, Ingwer und der abgeriebenen Limonenschale und dem Zucker leicht aufköcheln, bis die Himbeeren zerfallen. Zuerst in ein anderes Gefäß schütten und dann die Himbeeren wieder in den Topf passieren, so daß wirklich fast nur trockene Körnchen übrigbleiben. Mit dem Gelierzucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Mit Limettensaft abschmecken.



Vier Minuten lang sprudelnd kochen lassen und in vorbereitete, saubere Schraubgläser füllen.  Diese gut verschließen und sofort für ein paar Minuten auf den Kopf stellen.

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Ich mag meinen Brotbackautomaten. Er ist so herrlich unkompliziert: Einfach alle Zutaten hineingeben, anstellen und nach ein paar Stunden ist das Brot fertig. Und für ganz besonders Faule Eilige gibt es auch ganz vernünftige Brotback-Mischungen fertig zu kaufen.

Für den BBD #2 – Bread with fruit bei Columbus Foodie in Ohio habe ich mich für ein Brot entschieden, welches man auch mit Wurst oder Käse essen kann. Die Banane sorgte für Feuchtigkeit, hat aber nicht hervorgeschmeckt; die Cashewkerne hatten ‚Biss‘ und die Kokosraspeln haben dezent, aber sehr lecker geschmeckt.

Bananen-Cashew-Kokos-Brot

Quellenangabe:	12.07.2007 von Sus
Kategorien:	Brot, Backen, BBA, Banane, Kokos
Mengenangaben für:	1 Brot

Zutaten:

150	ml	Wasser, lauwarm
150	ml	Milch, lauwarm
1	Esslöffel	Zucker
2	Esslöffel	Sonnenblumenöl
500	Gramm	Mehl
1/2	Päckchen	Trockenhefe
1	Teelöffel	Salz
2-3		Bananen, reif
100	Gramm	Cashewkerne; halb gehackt und halb gemahlen
50	Gramm	Kokosraspeln

Zubereitung:

Zuerst das Wasser mit der Milch und dem Öl in die Form des Brotbackautomaten geben. Die Trockenhefe mit dem Zucker unterrühren und ein paar Minuten warten, bis die Hefe aufgequollen ist.
Das Mehl mit dem Salz, den Kokosraspeln und den gemahlenen Cashewkernen dazugeben. Die Banane schälen und einfach in Scheiben geschnitten ebenfalls hineingeben.
Den Automaten schließen und jetzt mit dem Basisprogramm und dunkler Bräunung ca. 3,5 Stunden alleine vor sich hin werkeln lassen.

Das Brot in der Form abkühlen lassen und dann herausnehmen.

Anmerkung:

– Witzigerweise hat sich die Banane nicht gleichmäßig verteilt. Außerdem dunkelte der bananenhaltige Teil nach dem Backen nach.

English version

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