CorumBlog 2.0

Ki-Ba-Cookies

Früher habe ich ganz gerne mal ein KiBa getrunken: Kirsch- und Bananensaft so im Glas gemischt, dass ein Marmormuster entstanden ist.
Als ich das Originalrezept für diese Plätzchen im Internet gesehen hatte, waren es nur drei Zutaten: Haferflocken, Banane und Salz. Das war mir jetzt ein bisschen zu langweilig, insbesondere bei der Schale dunkler, süßer Kirschen, die auf meiner Arbeitsplatte stand. Die Erdnussbutter kam noch dazu, weil die Bananen recht klein waren und ich noch etwas mehr Material gebraucht hatte, um die Haferflocken zu verbinden. Ich muss sagen, es war eine gute Idee!

Ki-Ba-Cookies

Quellenangabe:	Erfasst 27.07.2026 von Sus
Kategorien:	Plätzchen, Hafer, Kirsche, Banane, Erdnuss
Mengenangaben für:	24 Stück

Zutaten:

4		Bananen
200	g	Haferflocken
50	g	Haferkleie
3	Esslöffel	Erdnussbutter (gehäuft)
2	Handvoll	Süßkirschen
1	Prise(n)	Salz

Zubereitung:

Kirschen waschen, entsteinen und vierteln. Bananen schälen und in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Erdnussbutter und Salz untermischen.

Mit Haferflocken und -kleie vermengen, dann die Kirschen unterheben.

Mit einem Esslöffel kleine Häufchen auf ein mit Backmatte oder -papier belegtes Backblech setzen und ein bisschen plattdrücken.

Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft für ca. 15-20 Minuten backen.

Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Tags: Plätzchen, Hafer, Kirsche, Banane, Erdnuss

Kokos-Erdnussbutter-Cookies

Etwas Schnelles für zwischendurch:

Kokos-Erdnussbutter-Cookies

Quellenangabe:	frei nach Cahama Erfasst 21.07.2025 von Sus
Kategorien:	Plätzchen, Erdnussbutter, Kokos, Haferflocken, Glutenfrei
Mengenangaben für:	24 Stück

Zutaten:

150	g	Kokosnussfleisch; frisch
200	g	Vollkorn-Haferflocken, kernige
150	g	Erdnussbutter; gerne auch „crunchy“
100	g	Zucker
1/2	Teelöffel	Salz
		Zum Bestreuen:
1/4	Teelöffel	Fleur de Sel

Zubereitung:

Kokosfleisch raspeln, mit allen anderen Zutaten in einer Schüssel gut mischen.

Aus dem Teig ca. 24 gleichgroße Portionen abstechen und mit nassen Händen zu Kugeln formen.

Die Kugeln auf ein mit Backfolie oder -papier ausgelegtes Backblech setzen und vorsichtig zu Keksen mit ca. 6 cm Durchmesser flach drücken. Mit Fleur de Sel bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Umluft ca. 15 Minuten backen bis die Ränder beginnen zu bräunen.

Aus dem Ofen nehmen und zum Auskühlen auf ein Kuchengitter setzen.

Tags: Plätzchen, Erdnussbutter, Kokos, Haferflocken, Glutenfrei

Koreanisches Spargel-Banchan mit Erdnüssen

Still ist es hier geworden, dabei würde ich gerne viel mehr bloggen, erst recht, weil ich ja momentan auch viel mehr koche als „normal“. Normal wäre allerdings auch, im Büro den Tag über am Computer zu sitzen, danach heimzufahren, ein bisschen was erledigen und dann Lust zu haben, am eigenen Computer am eigenen Schreibtisch zu sitzen und zu surfen oder zu bloggen. Da aber mein eigener Schreibtisch seit über einem Jahr auch mein Büroschreibtisch ist, habe ich abends einfach keine Lust mehr. Verständlich, oder?

Aber jetzt habe ich doch endlich mal wieder aufgerafft. Juchhu!

Wir Ihr vielleicht wisst, mag ich die koreanische Küche sehr gerne. Neulich habe ich in Frankfurt-Höchst einen (zumindest für mich) neuen koreanischen Supermarkt entdeckt und gleich mal ausprobiert. Ich musste aufpassen, dass ich nicht den ganzen Laden leerkaufe….

Da ich auch frische Perillablätter bekommen hatte, gab es Bulgogi mit mariniertem Rindfleisch und Speckstreifen mit verschiedenen Banchan, teils gekauft, teils selbstgemacht. Eine der selbstgemachten Beilagen waren die folgenden Spargel mit Erdnüssen. Frei nach dieser Idee habe ich dann experimentiert. Wenn ich dem Internet glauben darf, ist in Korea zwar grüner Spargel wohl bekannt, aber den weißen gibt es dort eher nicht. Aber das macht ja nichts, oder?

Wir waren überrascht, wie gut Spargel und Erdnüsse zusammenpassen!

Mit diesem Rezept nehme ich dann noch ganz schnell am Blog-Event CLXXIV – Es ist Spargelzeit im Kochtopf teil, welches dieses Mal von Conny von food for the soul ausgerichtet wird.

Koreanisches Spargel-Banchan mit Erdnüssen

Quellenangabe:	Erfasst 07.05.2021 von Sus
Kategorien:	Spargel, Beilage, Erdnuss, Korea
Mengenangaben für:	1 Rezept

Zutaten:

200	g	Spargelspitzen, weiß, dünn
2	Teelöffel	Doenjang (oder Misopaste)
1	Teelöffel	Gochujang Chilipaste
1	Esslöffel	Koreanische Sojasauce
60	ml	Wasser
		Butter
2-3	Esslöffel	Geröstete Erdnüsse, ohne Salz oder Öl
1	Prise	Zucker

Zubereitung:

Die Erdnüsse in einem Mörser oder mit dem Mixer (ganz kurz) grob zerstoßen.

Spargelspitzen waschen und ggf. schälen. Butter in einer großen Pfanne erhitzen, bis sie zu bräunen beginnt. Den Spargel in der Butter anbraten. Doenjang und Gochujang im Wasser auflösen, Sojasauce hinzufügen und in die Pfanne geben. Bei großer Hitze weiterkochen, bis die Flüssigkeit fast verdunstet ist. Die Erdnüsse zugeben, mit Zucker bestreuen und alles etwas karamellisieren lassen.

Tags: Spargel, Beilage, Erdnuss, Korea

Hier noch einmal der ganze Tisch; als Feuerstellenersatz musste unser Raclette-Grill herhalten. Hat ganz gut funktioniert.

Kürbiscurry mit Erdnuss-Sauce

Volker wünscht sich in diesem Monat der Kulinarischen Weltreise Comfort Food aus aller Welt. Hmm, das einfachste Comfort Food, das ich kenne, ist die allseits beliebte und bekannte Tafel Schokolade, gerne auch mit Nüssen. Aber ich glaube, das war so nicht gemeint. Ansonsten ist bei mir eigentlich alles gute(!) Essen etwas Schönes, selbst ein einfaches belegtes Brot mit gekochtem Schinken (vorzugsweise selbstgemacht – sollte ich auch endlich mal bloggen…) zum Feierabend.

Das folgende Rezept stammt von einer Rezeptkarte, die für ein afrikanisches Kochbuch wirbt. Leider finde ich die Karte nicht mehr, sonst wüsste ich Genaueres. Den im Original verwendeten Kohl habe ich durch Pak Choi ersetzt, weil er gerade da war.
Die Linsen sind jetzt auch nicht original, aber wir hatten beide Lust darauf. Genau das richtige Essen für einen kalten Wintertag!

Kürbiscurry mit Erdnuss-Sauce

Quellenangabe:	Erfasst 21.01.2021 von Sus
Kategorien:	Curry, Kürbis, Erdnuss, Lauch, Afrika
Mengenangaben für:	4-6 Portionen

Zutaten:

1		Butternut-Kürbis
2		Rote Zwiebeln
1		Lauchstange
2		Baby Pak Choi
2	Esslöffel	Curryblätter
1	Esslöffel	Kurkuma; gemahlen
1	Esslöffel	Koriandersamen
1/2	Teelöffel	Ingwer; fein gehackt
1		Knoblauchzehe; fein gehackt
1	Esslöffel	Zitronensaft
8	Esslöffel	Erdnussbutter
1/2	Teelöffel	Kreuzkümmel
1	Teelöffel	Paprikapulver, mild
1/2	Teelöffel	Chilipulver
1	Teelöffel	Zucker
		Salz, Pfeffer
1	Esslöffel	Gemüsebrühpulver
3-4	Esslöffel	Erdnussöl

Zubereitung:

Kürbis schälen; Zwiebel, Ingwer, Knoblauch, Lauch und Pak Choi putzen. Zwiebel halbieren und in Scheiben schneiden. Ingwer und Knoblauch fein hacken; beim Pak Choi die weißen Stiele und das Grüne trennen. Kürbis und Lauch in mundgerechte Stücke schneiden.

Erdnussöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer mit Curryblättern, Koriander, Kurkuma, Kreuzkümmel und Gemüsebrühpulver anschwitzen, mit Wasser ablöschen. Die Erdnussbutter und den Zucker in der Flüssigkeit auflösen, Kürbis und Lauch zugeben. Bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis der Kürbis fast weich ist. Mit Zitronensaft und den restlichen Gewürzen abschmecken. Die weißen Teile des Pak Choi zugeben und noch fünf Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren die grünen Stücke des Pak Choi unterheben.

Dazu gab es Berglinsen und Schweinemedallions. Reis geht natürlich auch.

Tags: Curry, Kürbis, Erdnuss, Lauch, Afrika, Blog-Event

Alle Mitreisende:

Gabi von USA kulinarisch mit Comfort Food: Pan-Baked Meatballs
Britta von Brittas Kochbuch mit Steckrübenpfanne mit Äpfeln und Räuchertofu
Britta von Brittas Kochbuch mit Garbanzos con acelgas (Kichererbsen mit Mangod aus Spanien)
Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Syrische Fettucine mit Linsen – Harak osbao
Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit La Tartiflette Savoyarde – Kartoffelgratin mit Reblochon aus den Savoyen
Britta von Brittas Kochbuch mit Kartoffel-Lauchauflauf mit Champignonhack
Britta von Brittas Kochbuch mit Gemüse Jalfrezi aus Indien
Cornelia von SilverTravellers mit Pottsuse – köstlicher Brotaufstrich nach Omas Rezept
Wilma von Pane-Bistecca mit Älplermagrone – Schweizer Soulfood
Susi von Turbohausfrau mit Erdnussbrownies
Michael von SalzigSüssLecker mit Orangen-Marzipanschnecken
Susanne von magentratzerl mit Gemüseragout mit Kräuterklößchen
Barbara von Barbaras Spielwiese mit Mapo Doufu aus selbstgemachtem Tofu
Tina von Küchenmomente mit Chocolate Chip Cookies mit Haferflocken
Julia von Löffelgenuss mit Linsen Dal
Wilma von Pane-Bistecca mit Chicken Adobo – Comfort Food from the Philippines
Marion von LSLB Magazin mit Essen wie im Urlaub – Pollo al Limone – Zitronenhähnchen
Volker von Volkermampft mit Ziti Tagliati con Polpette – Nudeln mit Hackbällchen
poupou von poupous geheimes laboratorium mit Rösti aus der Schweiz!
Conny von food for the soul mit Vegetarisches Pad Thai in 30 Minuten
Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Curry mit Schweinefleisch und Mango Pickles, Dal mit Röstzwiebeln
Monika von TravelWorldOnline Traveller mit Mühlviertler Wespennester
Liane von DieReiseEule mit Kreppel
Kathrina von Küchentraum und Purzelbaum mit Germknödel mit Vanillesauce
Simone von zimtkringel mit Kartoffelstock und Hack
Susanne von magentratzerl mit Mac and Cheese mit Crabmeat
Aniko von Paprika meets Kardamom mit Ukrainischer Borschtsch
poupou von poupous geheimes laboratorium mit Hannchen-Jensen-Torte (Trümmertorte) aus Friesland!
Britta von Brittas Kochbuch mit Grünkohl mit Kartoffeln und Kohlwurst aus dem Slowcooker
Sylvia von Brotwein mit Lasagne Bolognese – Rezept klassisch mit Hackfleisch & Béchamelsoße
Sylvia von Brotwein mit Kürbisrisotto – Rezept klassisch italienisch
Silke von Rezepte Silkeswelt mit Backofen Berliner
Edyta von mein-dolcevita mit Piroggen wie bei Mama
Conny von food for the soul mit Klassische Krapfen mit Pflaumenmus
Carina von Coffee2Stay mit Backofen-Quesadillas texanischer Art
Tina von Küchenmomente mit Red Velvet Cupcakes zum Verlieben
Ute von Wiesengenuss mit Chicken Tikka Masala – typisch britisch?
Dirk von Low-n-slow mit Welsh Rarebits
Britta von Brittas Kochbuch mit Crêpes aux pommes et aux noix caramélisées (Crêpes mit karamelisierten Äpfeln und Walnüssen)
Wilma von Pane-Bistecca mit Pancit Canton from Lucille Comfort food from the Philippines
Sylvia von Brotwein mit Hühnersuppe selber machen – klassisch wie bei Oma
Simone von zimtkringel mit New Year Chow Mein
Cornelia von SilverTravellers mit Baked Feta Pasta
Sonja von fluffig & hart mit Gaufres lièges – belgische Waffeln
Sonja von fluffig & hart mit Jjapaguri – Ram-don
Volker von volkermampft mit Klassische Albondigas – spanische Hackbällchen
Aniko von Paprika meets Kardamom mit Nudeln mit DDR-Tomatensoße
Susan von Labsalliebe mit Khorak-e Koofteh Ghelgheli – Kartoffel-Karotten-Pfanne mit Hackbällchen خوراک کوفته قلقلی
Britta von Brittas Kochbuch mit Bienenstichdessert im Glas
Anja von GoOnTravel mit Lasagne Rezept – So kannst du Lasagne selber machen
Jens von Der Reiskoch mit Kreolisches Jambalaya
Tanja als Gastbeitrag auf Volkermampft mit Chashu – japanischer gerollter Schweinbauch für Ramen & Co.
Volker von Volkermampft mit Kreolisches Jambalaya Rezept – Soulfood aus New Orleans
Cornelia von SilverTravellers mit Subway Cookies nachgebacken: White Chockolate Macadamia Cookies
Conny von food for the soul mit Fantakuchen mit Schmand vom Blech
Anita von Anita auf Reisen mit Kärntner Kasnudeln
Karin von Brot & Meer mit Neuenglischer Fish Chowder

Erdnussbutter-Paprika-Plätzchen

Das folgende Rezept flatterte mir neulich durch den Newsletter von David Lebovitz ins Haus. Mir war klar, dass ich dass Rezept sofort nachbacken musste. Denn hier hatte ich kurz davor ein Schokoladen-Chili-Eis, in dem scharfe, geräucherte Chiliflocken enthalten waren. Dann kann das ja mit Erdnussbutter auch nur genial schmecken.

Und das tat es dann auch… Die gibt es an Weihnachten wieder!

Erdnussbutter-Paprika-Plätzchen

Quellenangabe:	David Lebovitz Nachgebacken 19.10.2018 von Sus
Kategorien:	Backen, Plätzchen, Erdnuss, Paprika
Mengenangaben für:	70 Stück

Zutaten:

		Teig:
280	g	Weizenmehl Typ 550
40	g	Vollkornweizenmehl
1 1/2	Teelöffel	Backpulver
1	Teelöffel	Natron
1	Teelöffel	Salz
1/2	Teelöffel	Geräuchertes Paprikapulver, mild (z.B. Pimentón de la Vera dulce)
2	Prise(n)	Geräuchertes Paprikapulver, pikant (z.B. Pimentón de la Vera picante)
230	g	Butter
300	g	Erdnussbutter (mit oder ohne Stückchen, aber ohne Palmöl)
135	g	Brauner Zucker
150	g	Weißer Zucker
2	groß	Eier
2	Teelöffel	Vanilleextrakt (ich: 1/2 ts Vanilleschote; gemahlen)
		Paprika Belag:
1	Esslöffel	Brauner Vollrohrzucker (Turbinado)
1	Esslöffel	Weißer Zucker
2 1/2	Teelöffel	Geräuchertes Paprikapulver, mild
4-5	Prise(n)	Geräuchertes Paprikapulver, pikant
1 1/2	Teelöffel	Salzflocken (Fleur de Sel oder Maldon)

Zubereitung:

Eier und Butter auf Raumtemperatur bringen.

Für den Teig in einer mittelgroßen Schüssel beide Mehle, Backpulver, Natron, Salz und dem Paprikapulver gut vermischen.

In einer Rührschüssel die Butter, die Erdnussbutter und den Zucker mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine bei mittlerer Geschwindigkeit verrühren, bis die Masse hell und fluffig wird. Das dauert ca. 3 Minuten. Die Eier einzeln unterschlagen.

Die Mehlmischung gleichmäßig und vollständig unterrühren.

Den Teig in eine flache Schüssel geben und zugedeckt für mind. 24 Stunden (bis zu 3 Tage) in den Kühlschrank stellen. (Man kann den Teig auch bis zu 3 Monate einfrieren, dann sollte man aber vorher die Bällchen formen. Vor dem Backen auftauen lassen.)

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier oder Backfolie belegen.

Für den Belag die Zutaten in einer flachen Schale gründlich vermischen; eventuell vorhandene Bröckchen fein zerdrücken.

Den Teig in Bällchen mit ca. 2cm Durchmesser formen, diese in der Zuckermischung wälzen und auf das Backblech mit ca. 5 cm Abstand setzen.

Die Plätzchen für ca. 12-13 Minuten backen und nach der Hälfte der Zeit die Bleche tauschen. Die Plätzchen sollten eine goldbraune Farbe bekommen.

Die Bleche aus dem Ofen nehmen und mit einen Spatel oder der Rückseite eines Löffels die Plätzchen etwas eindrücken.

Auskühlen lassen.

Anmerkung:

– Im Originalrezept war kein scharfes Chilipulver enthalten.
– Nicht mit dem Paprikapulver sparen: es verliert sich beim Backen.

Index: Backen, Plätzchen, Erdnuss, Paprika, Chili, Advent

Erster Streich…

Es wird Zeit, daß ich mal wieder ein paar Rezepte veröffentliche, die in den letzten Tagen durch meine Küche marschierten. Irgendwie vergeht die Zeit mal wieder schneller als man mitbekommt…

Den Anfang macht ein Brownie-Kuchen mit viel Schokolade und Erdnuß – so richtig was für Schoko- und Kalorien-Süchtige.

Erdnußbutter-Brownie-Herz

Quellenangabe:	Linda Collister – Brownies einfach schokoladig Erfaßt 04.11.2013 von Sus
Kategorien:	Backen, Kuchen, Rührteig, Brownie, Erdnuß, Schokolade
Mengenangaben für:	16 Stück

Zutaten:

100	g	Dunkle Schokolade (70%)
175	g	Butter; gewürfelt
3	große	Eier
200	g	Feiner, brauner Zucker
120	g	Mehl
2	Esslöffel	Kakaopulver
		Erdnussmischung:
180	g	Feine glatte Erdnussbutter
1	Prise	Salz (wenn die Erdnussbutter nicht salzig genug ist)
50	g	Feiner Zucker
1	Esslöffel	Mehl
5	Esslöffel	Milch
2	Esslöffel	Ungesalzene Erdnüsse; geschält und geröstet

Zubereitung:

Den Ofen auf 180°C (Gas Stufe 4) vorheizen. Brownieform (normalerweise 20×25 cm) mit Backpapier auslegen.

Die zerbrochene Schokolade mit der Butter im Wasserbad unter häufigem Rühren langsam schmelzen. Schüssel vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Die Eier in einer Schüssel mit dem Handmixer schaumig rühren. Den Zucker dazugeben und zu einer sehr festen, mousseartigen Masse verrühren.

Die geschmolzene Schokolade einrühren. Gesiebtes Mehl und Kakaopulver zugeben und gründlich vermischen. Den Teig in die vorbereitete Form geben und gleichmäßig verteilen.

Alle Zutaten für die Erdnussmischung in einer Schüssel gut verrühren, dann teelöffelweise auf der Schokoladenmischung verteilen. Beide Mischungen mit einem Holzspieß oder Kochlöffelstiel marmorartig verrühren und mit Erdnüssen bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen oder bis der Teig sich fest anfühlt. Abkühlen lassen, aus der Form nehmen und für einzelne Brownies in 16 Stücke schneiden. In einem luftdichten Behälter aufbewahren und innerhalb von 5 Tagen verzehren.

Index: Backen, Kuchen, Rührteig, Brownie, Erdnuss, Schokolade

Schneller Jahres-End-Snack

Falls Ihr Euch wundert, daß ich mich solange nicht mehr gemeldet habe: Das lag am Weihnachtsstress, gepaart mit einer heftigen Sehnenscheidenentzündung an der rechten Hand. Das macht für einen Rechtshänder keinen Spaß, sag ich Euch …

Deshalb gibt es an dieser Stelle nur ein kleines schnelles Rezept für die heutige Silvester-Knabberei. Das Schöne daran ist, daß man sowohl den Fett- als auch den Salzgehalt der Nüsse selbst steuern kann. Und mit den Gewürzen kann man ja sowieso herumspielen wie man möchte…

In diesem Sinne wünsche ich Euch allen einen guten Rutsch ins Neue Jahr!

Gewürzte Erdnüsse

Quellenangabe:	Erfaßt 31.12.2011 von Sus
Kategorien:	Erdnuss, Party, Snack
Mengenangaben für:	1 Rezept

Zutaten:

		Curry-Nüsse
1		Handvoll Erdnüsse, geröstet, ungesalzen
1	Teelöffel	Neutrales Öl
1	Esslöffel	Gewürze (hier: Cardamom, Kreuzkümmel, Koriander, Ingwer, Zitronenabrieb, Salz, Piment)
		Ingwer-Nüsse
1		Handvoll Erdnüsse, geröstet, ungesalzen
1	Teelöffel	Neutrales Öl
1	Esslöffel	Ingwer-Sirup
1		cm Frischer Ingwer; gerieben
		Salz
		Chili-Nüsse
1		Handvoll Erdnüsse, geröstet, ungesalzen
1	Teelöffel	Neutrales Öl
1/3	Teelöffel	Chili-Schoten; fein gemahlen
		Paprikapulver (für die Farbe)

Zubereitung:

Für die Curry-Nüsse die Gewürze in einer kleinen Pfanne trocken kurz anrösten, Öl dazugeben. Wenn das heiß ist, die Erdnüsse dazugeben und durchschwenken, bis alle gleichmäßig benetzt sind. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.

Für die Ingwer-Nüsse zuerst das Öl in der Pfanne heiß werden lassen. Ingwer-Sirup und frischen Ingwer hinzufügen und sofort die Erdnüsse dazugeben. Kurz umrühren und gleich herausnehmen. Wer mag, kann sie noch mit etwas Salz bestreuen.

Für die Chili-Nüsse das Öl erhitzen und die Erdnüsse darin kurz rösten. Herausnehmen und gleichmäßig mit Chili und Paprika bestreuen.

Anmerkung:

Die Gewürze lassen sich natürlich beliebig variieren. Am Besten fand ich die Ingwer-Nüsse: gleichzeitig etwas scharf, süß und salzig.

Tags: Erdnuss, Snack, Silvester, Blog-Event

Fenchel-dum-did-dum

Am Sonntag war das Wetter ja so einigermaßen stabil, daß wir uns mutigerweise für ein schnelles Grillen entschieden haben. Und was gibt es kaum Schnelleres? Richtig: Spießchen. Mit Huhn. Da hat Regen keine Chance.

Garten-Koch-Event „Fenchel“ stieß ich im unten erwähnten Buch beim Beitrag ‚Fenchel‘ auf ‚Grilled Chicken Satay“ mit viel Fenchelsaat. Paßt schon mal, schließlich liefert mein Fenchelmonster auch dieses Jahr wieder viel zu viel Samen. Zusätzlich habe ich dann die Fenchelknollen in das Rezept eingearbeitet.

Resultat: Erdnuss und Fenchel aller Art passen super zusammen!

Hähnchen-Fenchel-Saté mit Erdnuss-Sauce

Quellenangabe:	Frei nach The Spice and Herb Bible, 2nd edition von Ian & Kate Hemphill 28.08.2011 von Sus
Kategorien:	Huhn, Grill, Fenchel, Sauce, Erdnuss

Mengenangaben für:	4 Portionen

Zutaten:

4		Hühnerbrustfilets
1		Limetten; bis doppelte Menge
		Salz, Pfeffer
2		Fenchelknollen
		Erdnuss-Sauce:
1	Esslöffel	Fenchelsaat; geröstet
3	Esslöffel	Malayisches Currypulver
2	Teelöffel	Palmzucker (ersatzweise: Rohrzucker)
2	Teelöffel	Erdnussöl
6	Esslöffel	Erdnussbutter (Crunchy)

Zubereitung:

Die Hühnerbrustfilets im Limettensaft marinieren. Die Fenchelknollen putzen und vierteln, dabei darauf achten, daß die einzelnen Viertel noch zusammenhängen. Fenchelstücke blanchieren, dann abtropfen lassen. Bambusspieße in Wasser einweichen.

Die Filets in mundgerechte Stücke schneiden und abwechselnd mit halbierten Fenchelvierteln auf die Bambusspieße stecken. Von allen Seiten mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen. Auf dem sehr heißen Grill kurz und heftig grillen.

Für die Erdnusssauce die gerösteten Fenchelsamen in einer trockenen Pfanne etwas dunkler, aber nicht schwarz, werden lassen, Currypulver, Zucker und Öl hinzufügen; alles zusammen 1-2 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis eine dunkle, dicke Paste entstanden ist. Erdnussbutter hinzufügen und alles gleichmäßig bei mittlerer Hitze verrühren; soviel Wasser hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Mit Basmatireis und Fenchelgrün servieren. Dazu einen grünen Salat.

Anmerkung:

– Ich habe anscheinend einen Fehler gemacht und die Sauce vorbereitet und etwas abkühlen lassen. Beim Wiedererwärmen habe ich (trotz Zugabe von etwas Öl, Erdnussbutter und Wasser) nicht mehr die ursprüngliche cremige Konsistenz hinbekommen. Geschmeckt hat’s aber köstlich!

– Am nächsten Tag haben wir den Rest Erdnusssauce unter den Reis gemischt: nochmal köstlich!

Index: Huhn, Fenchel, Grill, Sauce, Erdnuss, Blog-Event

Nach der ganzen Herumreiserei in englischen Gefilden musste mal wieder was Vernünftiges auf den Tisch. Außerdem war da doch noch so ein Event…

Das Hackfleisch habe ich in Anlehnung an dieses Rezept zubereitet, wobei ich ca. die doppelte Menge angebraten und den Rest eingefroren habe. Es eignet sich super für eine ganz schnelle Tomatensauce oder auch als Pizzabelag.

Natürlich wurde bei mir der ausgezogene Teig und damit der ganze Strudel größer als das Backblech. Ich habe dann beide Enden abgeschnitten und daraus kleine Strudelchen geformt, die sich wunderbar zum Mittagessen im Büro eigneten.

Kohlrabistrudel

Quellenangabe:	23.06.2011 von Sus
Kategorien:	Strudel, Kohlrabi, Hackfleisch
Mengenangaben für:	4 Portionen

Zutaten:

		Teig:
300	g	Mehl
25	ml	Öl
		Salz
150	ml	lauwarmes Wasser
Etwas		Mehl
50	Gramm	Butter
		Füllung:
100	g	Erdnüsse
2	Eßlöffel	Sesam
400	g	Hackfleisch
		Kreuzkümmel
		Koriandersamen
		Knoblauch
		Zimt
		Cayennepfeffer
		Salz, Pfeffer
3		Kohlrabis
2		Schalotten
50	Gramm	Butter
		Salz, Pfeffer
		Muskat

Zubereitung:

Mehl sieben, Öl und Salz zufügen. Lauwarmes Wasser unterrühren. Den Teig mindestens 10 Minuten kneten und stoßen, bis er geschmeidig ist und sich gut „ziehen“ läßt. Zur Kugel formen und mit etwas Öl bestreichen. Zugedeckt 30 Min. ruhenlassen.

Nacheinander Erdnüsse und Sesam, Koriander und Kreuzkümmel in einer trockenen Pfanne rösten. Koriander und Kreuzkümmel im Mörser zermahlen.

Hackfleisch in einer Pfanne krümelig und sehr trocken braten, würzen; ggf. das Fett abgießen.

Kohlrabis schälen, in Stifte schneiden; schöne Kohlrabiblätter in Streifen schneiden. Schalotten schälen, würfeln. Beides in Butter 8 Min. dünsten, würzen.

Den Teig nach dem Ruhen auf einer bemehlten Fläche (Tuch) so dünn wie möglich ausrollen, dann den Teig von der Mitte her über die Handrücken so lange dehnen und ziehen, bis er gleichmäßig hauchdünn ist. [Anmerkung: Soweit zur Theorie, aber in der Praxis sollte man die Größe des Backblechs beachten. Außerdem bin ich froh, daß ich keine österreichischen Vorfahren habe: die wären wahrscheinlich rotiert wie nepalesische Gebetsmühlen!]

Den Teig mit zerlassener Butter bestreichen. Hackfleisch, Kohlrabi, Kohlrabiblätter, Erdnüsse und Sesam auf das untere Drittel des Teiges verteilen. Strudel aufrollen, mit Butter bestreichen. Im heißen Backofen bei 200°C ca. 15 Min. backen.

Tags: Rezept, Kohlrabi, Hackfleisch, Strudel, Blog-Event

Quellenangabe:	04.12.2010 von Sus
Kategorien:	Muffin, Erdnuß, Schokolade, Banane
Mengenangaben für:	8 Stück

4		Snickers-Riegel à 50 g (Erdnuß-Karamell-Nougat-Schokoladen-Riegel)
1		Reife Banane
100	Gramm	Mehl (Typ 405)
90	Gramm	Vollkornmehl
2	Teelöffel	Backpulver
1/2	Teelöffel	Natron
2		Eier
100	Gramm	Brauner Zucker
80	Milliliter	Pflanzenöl
	etwas	Kuvertüre

Ki-Ba-Cookies

Zutaten:

Zubereitung:

Kokos-Erdnussbutter-Cookies

Zutaten:

Zubereitung:

Koreanisches Spargel-Banchan mit Erdnüssen

Zutaten:

Zubereitung:

Kürbiscurry mit Erdnuss-Sauce

Zutaten:

Zubereitung:

Erdnussbutter-Paprika-Plätzchen

Zutaten:

Zubereitung:

Anmerkung:

Erdnußbutter-Brownie-Herz

Zutaten:

Zubereitung:

Gewürzte Erdnüsse

Zutaten:

Zubereitung:

Anmerkung:

Hähnchen-Fenchel-Saté mit Erdnuss-Sauce

Zutaten:

Zubereitung:

Anmerkung:

Kohlrabistrudel

Zutaten:

Zubereitung:

Snickers-Bananen-Muffins

Zutaten:

Zubereitung: