Es ist immer noch heiß. So heiß, dass man eigentlich keine Lust zum Kochen oder Backen hat. Daher ist der folgende Salat ein wunderbarer Beitrag für das neue Event „Wir retten was zu retten ist: Ferienküche (Einfache Sommerküche: zu Hause, in der Ferienwohnung, Camping, usw.)“. Er ist einfach gemacht, geht schnell und schmeckt sehr erfrischend.
Zitroniger Gurkensalat mit Minze
| Quellenangabe: | Erfasst 27.07.2026 von Sus |
| Kategorien: | Salat, Gurke, Zitronenmelisse, Minze, Blog-Event |
| Mengenangaben für: | 2 Portionen |
Zutaten:
| 2 | Landgurken | |
| 2-3 | Stengel | Minze; frisch (hier: Ananas- und koreanische Minze) |
| 2-3 | Stengel | Zitronenmelisse; frisch |
| 1 | Zitrone, unbehandelt; Schale und Saft | |
| 80 | ml | Perillaöl (alternativ: Oliven- oder Rapsöl) |
| Salz, Pfeffer | ||
| 1 | Esslöffel | Sesam; geröstet |
Zubereitung:
Gurken gut waschen und in dünne Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben und feingehackte Minze und Zitronenmelisse dazugeben.
Zitrone sehr dünn schälen, damit nur der gelbe Anteil benutzt wird. Schale in dünne Streifen schneiden, kurz blanchieren. Beiseite legen.
Zitronensaft, Öl, einen Teil der Zitronenstreifen, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut vermischen. Das Dressing über die Gurkenscheiben geben und sorgfältig unterheben. Etwas ziehen lassen, vorzugsweise im Kühlschrank.
Zum Servieren Sesam und Zitronenschale über den Salat geben.
Die weiteren Rezepte zur Rettung der Ferienküche:
Anna Antonia-Herzensangelegenheiten – Cowboy-Cookies
Brittas Kochbuch – One-Pot-Pasta al Limone
Brotwein – Geröstete Tomatensuppe aus dem Ofen
Cahama – Mediterraner Gnocchi-Salat mit Pesto & gerösteten Haselnüssen
Das klingt sehr erfrischend, genau das Richtige bei diesen Temperaturen (die bald wieder in die Höhe schnellen).
LG Harald
Ja, leider (das mit den Temperaturen). Aber leider hilft da auch Abwarten und Eistee trinken…
Welch super Idee, das muss ich ausprobieren, frischer und sommerlicher gehts nicht mehr!
LG Wilma
Wenn der Gurkensalat aus dem Kühlschrank kommt, ist er besonders lecker.
Das klingt super, mit der Zitrone, und schmeckt bestimmt herrlich frisch. Ich hab zwar nur Zitronenbasilikum, aber ich denke das paßt ebenso gut
Aber sowas von. Ich glaube, der passt sogar besser.
Das sind genau die richtigen sommerlich-frischen Aromen, die man derzeit so gut gebrauchen kann.
Liebe Grüße
Britta
Eine schöne sommerliche Variante des Klassikers! Das kann ich mir gut für die nächsten Gurken vorstellen – Minze und Zitronenmelisse sind immer am Balkon da und Zitronen eigentlich auch immer im Haus.
Viele Grüße Sylvia