Es ist immer noch heiß. So heiß, dass man eigentlich keine Lust zum Kochen oder Backen hat. Daher ist der folgende Salat ein wunderbarer Beitrag für das neue Event „Wir retten was zu retten ist: Ferienküche (Einfache Sommerküche: zu Hause, in der Ferienwohnung, Camping, usw.)“. Er ist einfach gemacht, geht schnell und schmeckt sehr erfrischend.
Zitroniger Gurkensalat mit Minze
| Quellenangabe: | Erfasst 27.07.2026 von Sus |
| Kategorien: | Salat, Gurke, Zitronenmelisse, Minze, Blog-Event |
| Mengenangaben für: | 2 Portionen |
Zutaten:
| 2 | Landgurken | |
| 2-3 | Stengel | Minze; frisch (hier: Ananas- und koreanische Minze) |
| 2-3 | Stengel | Zitronenmelisse; frisch |
| 1 | Zitrone, unbehandelt; Schale und Saft | |
| 80 | ml | Perillaöl (alternativ: Oliven- oder Rapsöl) |
| Salz, Pfeffer | ||
| 1 | Esslöffel | Sesam; geröstet |
Zubereitung:
Gurken gut waschen und in dünne Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben und feingehackte Minze und Zitronenmelisse dazugeben.
Zitrone sehr dünn schälen, damit nur der gelbe Anteil benutzt wird. Schale in dünne Streifen schneiden, kurz blanchieren. Beiseite legen.
Zitronensaft, Öl, einen Teil der Zitronenstreifen, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut vermischen. Das Dressing über die Gurkenscheiben geben und sorgfältig unterheben. Etwas ziehen lassen, vorzugsweise im Kühlschrank.
Zum Servieren Sesam und Zitronenschale über den Salat geben.
Die weiteren Rezepte zur Rettung der Ferienküche:
Anna Antonia-Herzensangelegenheiten – Cowboy-Cookies
Brittas Kochbuch – One-Pot-Pasta al Limone
Brotwein – Geröstete Tomatensuppe aus dem Ofen
Cahama – Mediterraner Gnocchi-Salat mit Pesto & gerösteten Haselnüssen