Zum Thema WmibmdvQ: In Spanien gibt es auch Quittenpaste. Dort heißt sie Dulce de membrillo und wird zu Käse gegessen. Genau das – aber ganz anders – habe ich gestern abend auch getan:
Vollkornbrot mit Quittenscheiben und Manchego; überbacken
Und weil’s so schön war, heute mittag eine Variation davon:
Quitten auf Reis, mit Mozzarella mikrowelliert, Curry und Feldsalat
Weil der Grill noch so schön heiß war (und wir noch nicht satt), gab es auch noch kleine Lamm-T-Bone-Steaks, gerade so wie hier, und in Alufolie gegrillte Kartoffeln mit saurer Sahne.
Wegen meines aktuellen WmibmdvQ-Projekts habe ich für die Beilage mich an einer für mich neuen Kombination versucht. Geschmeckt hat es sehr gut!
| Quellenangabe: | 02.10.2011 von Sus |
| Kategorien: | Bohne, Quitte, Beilage |
| Mengenangaben für: | 1 Rezept |
| 1 | kg | Grüne Bohnen |
| 2 | mittlere | Zwiebeln |
| 100 | g | Speck; in kleinen Würfeln |
| 2-3 | Stengel | Bohnenkraut |
| 2 | mittlere | Quitten |
| Zitronensaft | ||
| Salz, Pfeffer | ||
| Apfelwein | ||
| Gemüsebrühe |
Zwiebeln und Speck in einem großen Topf anschwitzen; Quittenschnitze dazugeben und anbraten. Ein bißchen Flüssigkeit (Apfelwein, Gemüsebrühe) angießen und die Quitten darin nicht ganz weich schmoren lassen. Dies dauert je nach Härte der Quitten unterschiedlich lang. Quitten aus dem Topf entnehmen und beiseite legen.
Weitere Flüssigkeit angießen, Bohnen mit Bohnenkraut darin kochen, bis sie gerade noch bißfest sind (15-20 Minuten). Salz und Pfeffer nicht vergessen.
5 Minuten vor dem Ende die Quitten dazugeben, um sie wieder aufzuwärmen.