CorumBlog 2.0

Schon wieder Orangen…

Merkt Ihr was? Es ist Orangen-Saison…

Da vom Wochenende genügend Reis übrig war, bildete er gestern die Basis eines schönen Avocado-Orangen-Salates – wie geschaffen für das Garten-Koch-Event „Avocado“, oder?

Orangen-Avocado-Salat

Quellenangabe:	Erfasst 29.01.2013 von Sus
Kategorien:	Salat, Avocado, Orange, Reis
Mengenangaben für:	1 Portion

Zutaten:

1		Avocado
1	große	Orange, schön süß und saftig
1	Tasse (250 ml)	Orangenreis oder weißer, gekochter Reis
4-5		Sardellenfilets in Öl (Menge nach Geschmack)
1	Eßlöffel	Sonnenblumenöl
1	Eßlöffel	Weißweinessig
		Pfeffer

Zubereitung:

Orange halbieren und eine Hälfte auspressen. Die andere Hälfte filetieren.

Avocado schälen und in Streifen schneiden, diese dann in einer Vinaigrette aus Essig, Öl und Orangensaft ca. 30 Minuten marinieren.

Sardellenfilets abtropfen lassen und zurechtzupfen.

Alle Zutaten auf einem Teller anrichten, Vinaigrette gleichmäßig verteilen und zum Schluss den Salat mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.

Anmerkung:

– Wenn nur normaler Reis vorhanden ist, eine Orange mehr verwenden und das Fruchtfleisch untermischen.

– Die leicht säuerlich-süße Orange hat mit den salzigen Sardellen und der milden Avocado eine schöne Kombination ergeben.

Nachtrag:

Als ich eben mein Rezeptverzeichnis mit diesem Rezept aktualisieren wollte, musste ich feststellen, dass ich schon mal vor zwei Jahren einen Avocado-Orangen-Salat zubereitet hatte. Witzigerweise hatte ich auch dieses Mal überlegt, ob Sonnenblumenkerne dazu passen würden…

Index: Salat, Avocado, Orange, Reis, Büro, Blog-Event

Zum Wochenausklang …

… einen schnellen, sommerlichen Salat, der schneller gemacht war als dieser Beitrag geschrieben wurde:

Pfirsich-Tomaten-Salat mit Feta

Quellenangabe:	Frei nach einer Idee aus irgendeinem Werbeblatt Erfasst 10.08.2012 von Sus
Kategorien:	Salat, Pfirsich, Tomate, Käse, Büro
Mengenangaben für:	1 Portion

Zutaten:

2		Pfirsiche
4		Cocktailtomaten
2		Frühlingszwiebeln; in Röllchen gehackt
70	g	Feta
1	Esslöffel	Kapern (ersatzweise Kapernpesto genommen; Kapern wären besser gewesen)
2-3	Stengel	Basilikum
		Hanföl
		Weißweinessig
		Salz, Pfeffer
		Grissini mit Rosmarin

Zubereitung:

Die Hälfte der Pfirsiche und Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden und in der Vinaigrette mit den Zwiebeln für 1-2 Stunden vorab ziehen lassen.

Vor dem Servieren die restlichen Früchte zerteilen und Feta kleinschneiden. Basilikumblätter grob zerreissen (Triebspitzen für die Deko aufheben!) und mit dem bereits gezogenen Salat vermischen.

Auf den Teller geben, Kapernpesto in kleinen Bällchen verteilen, noch einmal mit der Pfeffermühle drübergehen, mit Basilikum und Grissini dekorieren und servieren.

Index: Salat, Pfirsich, Tomate, Kapern, Käse, Büro, Basilikum

Schüttel…

Aus der Kategorie „Bilder, die die Welt nicht braucht“:

Blick aus dem Bürofenster auf das neue Baugerüst davor und der dickliche Bauarbeiter kratzt sich am haarigen Bauch …

Ich will nach Hause!

Wagemutig …

Letzte Woche habe ich etwas Merkwürdiges ausprobiert: Ein Brot mit Schinken und Käse belegt und heiß gemacht. „Das ist doch nicht merkwürdig, sondern ganz normal“, werdet Ihr sagen. Das ist soweit richtig, aber nicht mehr, wenn sich zwischen Schinken und Käse eine Lage frischen Rhabarbers befindet.

Es war wirklich ganz lecker, aber noch ausbaufähig: Das Brot und der Schinkenspeck hätten irgendwie knuspriger sein können, was aber nur mit einer Mikrowelle eben nicht funktioniert. Auch der Käse hätte schöner gebräunt sein können. Aber die Kombination war gut!

Zum Glück hatte ich den Rhabarber unter dem Käse versteckt, denn sonst hätten mich meine Kollegen ob dieser Kombination wieder so irritiert angeschaut.

Überbackenes Schinken-Rhabarber-Brot

Quellenangabe:	Letzte Woche ausprobiert und erfasst 25.04.2012 von Sus
Kategorien:	Snack, Rhabarber, Käse, Büro
Mengenangaben für:	1 Portion

Zutaten:

1	Scheibe	Brot
2-3	Scheibe	Schinkenspeck
1		Stange Rhabarber
70	g	Halloumi (ca.); (es geht auch anderer Käse, aber nicht zu kräftig im Geschmack)
		Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Brotscheibe mit dem Schinkenspeck belegen. Geschälten Rhabarber in fingerdicke Stücke (nicht zu dünn!) schneiden und auf dem Brot verteilen. Käse in Scheiben schneiden und Rhabarber damit bedecken. Würzen.

In der Mikrowelle 3-4 Minuten erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist. Wer einen (integrierten) Grill besitzt, grillt erst das Brot mit Schinken und Rhabarber, und legt dann den Käse darauf und läßt ihn schmelzen und noch etwas bräunen.

Index: Snack, Rhabarber, Käse, Büro, Brot

Und noch einer:

Avocado-Salat mit Paprika und Salami

Quellenangabe:	Erfasst 23.03.2012 von Sus
Kategorien:	Salat, Büro, Avocado, Paprika
Mengenangaben für:	1 Portion

Zutaten:

1		Avocado
1/2		Rote Paprika
3	Scheibe	Rindersalami
3	Eßlöffel	Frischkäse (mit Koblauch)
1	Eßlöffel	Gemischte Kräuter; gehackt (TK)
3-4		Blatt Salat; gerupft
1	Eßlöffel	Öl
1	Eßlöffel	Weißwein- oder aromatisierter Essig (nach Geschmack)
		Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Avocado ohne Stein und Schale in Streifen schneiden; Paprika putzen und mit der Salami ebenfalls in gabelgerechte Streifen schneiden.

Mit dem Salat auf einem Teller anrichten. Ein Dressing herstellen und über den Salat träufeln. Kleine Häufchen Frischkäse verteilen und mit den Kräutern garnieren.

Ein paar Minuten zum Durchziehen stehen lassen.

Index: Salat, Büro, Avocado, Paprika

Noch schnell …

… einen Salat aus der Mittagspause:

Da hier (mal wieder ganz zufälligerweise) recht viel Schnittlauch verwendet wurde, ist dieser Salat auch noch schnell ein Beitrag für das Garten-Koch-Event „Schnittlauch“.

Rucola-Salat mit Honig-Senf-Schnittlauch-Dressing

Quellenangabe:	Erfaßt 28.03.2012 von Sus
Kategorien:	Salat, Schnittlauch, Rucola, Büro
Mengenangaben für:	1 Portion

Zutaten:

1	Handvoll	Handvoll Rucola
10	kleine	Champignons
1/2		Büffelmozarella
50	g	Magerer Schinkenspeck; in Würfelchen
		Dressing:
2-3	Eßlöffel	Joghurt
4	Eßlöffel	Buttermilch
2-3	Teelöffel	Senf
3	Teelöffel	Kräftiger Honig
1	Bund	Schnittlauch; in kleinen Röllchen
		Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Das Dressing aus den genannten Zutaten zubereiten und mindestens eine Stunde ziehen lassen.

Rucola putzen und zurechtzupfen, Champignons halbieren, Mozarella in Stücke schneiden oder reißen. Speck ggf. kurz in der Mikrowelle auf einem Küchenpapier knusprig garen.

Salat mit Dressing auf dem Teller anrichten und mit den übrigen Zutaten garnieren.

Index: Salat, Schnittlauch, Rucola, Büro, Blog-Event

Salat, nicht grün …

Diesen Salat habe ich Anfang der Woche zusammengestellt. Es ging mal wieder ratz-fatz und die Kollegen haben gestaunt…

Und weil (ganz zufälligerweise natürlich) soviele, leckere Pfirsiche enthalten waren, darf dieser Salat auch noch am Garten-Koch-Event „Pfirsich“ teilnehmen.

Pfirsich-Schinken-Salat mit Hüttenkäse

Quellenangabe:	25.07.2011 von Sus
Kategorien:	Salat, Frischkäse, Schinken, Pfirsich
Mengenangaben für:	1 Portion(en)

Zutaten:

200	g	Körniger Hüttenkäse
3-4		Weinbergpfirsiche
3-4	Scheibe	Roher Schinken
1		Lauchzwiebel
1/2	Packung	Kresse
		Salz, Pfeffer
		Neutrales Öl
		Leichten, fruchtigen Essig

Zubereitung:

Hüttenkäse vorab mit Salz und Pfeffer würzen, auf einen Teller geben. Darüber die Pfirsichschnitze und Schinkenröllchen verteilen. Das Dressing zusammen mit den Lauchzwiebelringen in einem Schüsselchen zubereiten und über den Salat verteilen. Mit Kresse bestreuen.

Anmerkung:

Ich hatte noch 3-4 Salbeiblätter dazugegeben, aber das war nicht so gut: der Salbei war zu kräftig. Lieber mehr Kresse verwenden!

Index: Salat, Frischkäse, Pfirsich, Schinken, Büro, Blog-Event

Weil’s so schön war…

… besser: weil noch was übrig war, gab es aus den Resten am nächsten Tag einen Salat:

Und weil die Kombination Kohlrabi, Sesam und Ingwer so lecker war, ist dies noch ein Beitrag für das Garten-Koch-Event „Kohlrabi“!

Orientalisch inspirierter Kohlrabisalat

Quellenangabe:	24.06.2011 von Sus
Kategorien:	Salat, Kohlrabi
Mengenangaben für:	1 Portion

Zutaten:

1	kleiner	Kohlrabi
1-2		Schalotten
1	Eßlöffel	Erdnüsse; geröstet
1	Eßlöffel	Sesam; geröstet
1/2		Scharfe Peperoni
2	Stengel	Fenchelkraut; grob gehackt
		Dressing:
1	Teelöffel	Dunkles Sesamöl
1	Eßlöffel	Hanföl
1-2	Eßlöffel	Weißer Essig
		Salz, Pfeffer
1	cm	Frischer Ingwer; gerieben

Zubereitung:

Kohlrabi schälen und in dünne Stifte schneiden. Schalotten ebenfalls der Länge nach teilen und in Stücke schneiden. (Auf die Idee kam ich aber leider erst, als ich sie schon in Ringe geschnitten hatte…) Peperoni mittelfein hacken oder in Röllchen schneiden.

Dressing vorbereiten und mit den Schalottenstückchen ziehen lassen. Vor dem Servieren die Kohlrabi- und Peperonistücke, sowie das Fenchelkraut untermischen und das Ganze mit den Erdnüssen und Sesamkörnern bestreuen.

Tags: Kohlrabi, Salat, Büro, Blog-Event

Wir essen Salat …

Jawoll! Wenn die Zutaten vom Bauern des Vertrauens stammen, sollte das auch weiterhin kein Problem sein.

Erdbeer-Radieschen-Salat

Quellenangabe:	Gefuttert am 27.05.2011 und erfasst 07.06.2011 von Sus
Kategorien:	Salat, Radieschen, Erdbeere, Rucola
Mengenangaben für:	1 Portion(en)

Zutaten:

10		Erdbeeren
5-7		Radieschen
1	Handvoll	Rucola
1	Esslöffel	Gehackte Zwiebel
3	Scheiben	Serrano-Schinken
1/2		Mozzarella
		Zitronensaft
		Salz, Pfeffer
		Distelöl
		Weißen Traubenessig

Zubereitung:

Erdbeeren und Radieschen waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Zusammen mit den Zwiebeln und dem Zitronensaft marinieren lassen.

Zum Servieren Rucola waschen, putzen und in gabelgerechte Stücke rupfen. Schinken und Mozzarella ebenfalls passend zerkleinern. Alles mischen und mit Dressing würzen.

Anmerkung:

– Der Mozzarella war zu mild, ein kräftigerer Käse wäre besser gewesen.

Index: Salat, Erdbeere, Radieschen, Rucola, Büro

Hier geht’s nicht nur um die Wurst …

Anfang der Woche hatte ich plötzlich eine Riesenlust auf Fleischwurst. Also ab zum Metzger des Vertrauens und einen großen Stippel (schreibt man das so?) Fleischwurst eingekauft. Spargelspitzen waren auch noch im Kühlschrank. Und schon war die Idee für einen schönen Spargelsalat mit Fleischwurst geboren. Die Petersilie hat das Ganze wunderbar abgerundet:

Deshalb ist dieser Salat mein Beitrag für das April-Garten-Koch-Event „Petersilie“ im Gärtner-Blog.

Spargel-Salat mit Wurst und Petersilie

Quellenangabe:	Erfaßt 26.04.2011 von Sus
Kategorien:	Salat, Spargel, Wurst, Petersilie
Mengenangaben für:	2 Portionen

Zutaten:

250	g	Fleischwurst
300	g	Spargelspitzen
1/2	Bund	Glatte Petersilie
1	kleine	Zwiebel
1-2	Stengel	Knoblauchsrauke
		oder
2-3	Blätter	Bärlauch
		oder
1/2	kleine	Knoblauchzehe
		Hanföl
		Mango-Balsam-Essig
		Weißwein-Essig
		Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Von den Spargelspitzen die Enden abschneiden (schälen ist nicht nötig) und in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Sie sollten nicht zu weich werden.

Währenddessen die Fleischwurst in schmale Streifen schneiden. Die Petersilie waschen und die Blätter von den Stielen zupfen. Petersilie nur grob hacken, die Zwiebel und die Knoblauchsrauke (oder Bärlauch oder Knoblauch) dagegen fein hacken.

Spargel abschütten und abkühlen lassen.

Eine Vinaigrette nach Geschmack zubereiten und mit allen Zutaten vermischen. Mindestens eine Stunde ziehen lassen.

Index: Salat, Spargel, Wurst, Petersilie, Blog-Event