CorumBlog 2.0

Sonntagsfrühstück …

… oder: So läßt sich’s aushalten:

Am Sonntag~~morgen~~ äh -vormittag gemütlich auf der Terrasse sitzen, leckere Muffins futtern und gleichzeitig dem Bloggerleben frönen.

Diesen Monat hat FoodFreak zum Event im Kochtopf eingeladen. Ich habe lange überlegt und gesucht, aber leider kein nicht-süßes Rezept mit Kaffee gefunden, welches mich angesprochen hätte. Dann eben doch wieder Muffins.

Kaffee-Muffins mit schwarzen Johannisbeeren

Quellenangabe:	08.08.2009 von Sus
Kategorien:	Muffin, Kaffee, Schwarze Johannisbeeren
Mengenangaben für:	6-8 mittlere Muffins

Zutaten:

120	g	Dinkelvollkornmehl
80		Weizenmehl
2	Teelöffel	Backpulver
1	Prise	Salz
3	Eßlöffel	Kakao
4	Eßlöffel	Kaffebohnen
200	g	Schwarze Johannisbeeren
60	g	Butter
60	g	Brauner Zucker
1		Ei
200	ml	Milch
		Schokoladenguß

Zubereitung:

Die Johannisbeeren enstielen, waschen und leicht trockentupfen. Kaffeebohnen grob mahlen, so daß es dicke Krümel ergibt.

Den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen. Muffinform leicht einölen.

Das Mehl in eine Schüssel sieben, mit dem Backpulver und dem Salz vermischen. Kakao, die Hälfte der gemahlenen Kaffebohnen und die Johannisbeeren locker unter die Mehlmischung mischen.

Die Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Mit dem Zucker, dem Ei und der Milch in einer Schüssel gut verrühren. Die flüssigen Zutaten zur Mehlmischung gießen; nur kurz unterrühren, bis alle Zutaten gerade miteinander vermischt sind.

Den Teig in die Muffinform füllen und 18-20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Die Muffins erst aus dem Ofen und dann aus der Form herausnehmen. Auf einem Gitter etwas abkühlen lassen, mit Schokoladenguß und den restlichen Kaffebohnen verzieren.

Anmerkung:

– Im Hintergrund: Indisches Blumenrohr (Canna Indica) ‚Picasso‘

Technorati: Rezept, Muffin, Kaffee, Johannisbeere, Blog-Event

Die Ersten …

Endlich sind die ersten Tomaten reif:

Tomate (Solanum lycopersicum) „Yellow Pear Shaped“

Technorati: Garten, Tomate

Berappelt …

Der mittlerweile über dreißigjährige Oleander, den ich vor vier Jahren total verlaust vor dem Kompost gerettet habe, sieht dieses Jahr wieder richtig manierlich aus. Ich mußte ihn damals extrem zurückschneiden (von 1,50 auf gerade mal noch 30 cm), worauf er aber wieder austrieb. Im ersten Winter kam er in den Keller; da wäre er dann durch erneuten Lausbefall beinahe vollends eingegangen. Die letzten zwei Jahre mickerte er vor sich hin, wuchs zwar, aber extrem langsam. Im Sommer stand er draußen, die Winter durfte er in einer Ecke im Wohnzimmer verbringen (helle Ecke, ca. 18°C). Letzten Winter hätte ich ihn aufgrund der vorherigen, fast frostfreien, Jahre beinahe draußen gelassen. Zum Glück habe ich mich dann doch nicht getraut.

Dieses Jahr ist der Oleander wieder knapp 70 cm hoch und mit Knospen übersät, die sich gerade nach und nach öffnen. Braver Oleander!

Oleander (Nerium oleander)

Wie er heißt, weiß ich nicht; die Blüten sind kräftig rosa-pink, mit ca. 4 cm Durchmesser und sind doppellagig (nicht gefüllt, aber auch nicht einfach). Kennt jemand da draußen die Sorte? Danke!

Tags: Garten, Oleander

Breakfast awaiting …

At Deichrunner’s Kitchen I found this recipe with sweet milk croissants. Right now it is très chic to copy and re-invent recipes from other blogs. This recipe has already been copied and changed in more than one recursion. So, if you sit back and take your time, you are able to get inspired by the ideas of your fellow’s ideas and still insert your own mistakes.

Since I may be just in time, I would still like to participate in the 22nd Bread Baking Day, this time graciously hosted by Stefanie from Hefe und mehr .

Milk Croissants and Chocolate Buns (and vice versa)

Source:	Deichrunner’s Kitchen , Chaosqueen und Schnuppschnüss ihr Manzfred 31.07.09 von Sus
Categories:	Baking, Bread, Bun
Yields:	8 pieces

Zutaten:

		Primary dough:
180	g	Spelt whole flour
170	g	Milk
5	g	Dry yeast
		or
1/2	cube	Fresh yeast
		Main dough:
190	g	Fine wheat flour
1		Egg
40	g	Butter; liquid
20	g	Sugar
1	Prise	Salt
50	g	Chocolate Rum-Raisin-Nuts; medium chopped

Preparation:

Mix all ingredients for the primary dough and let sit for about an hour.

Knead well the primary dough and the ingredients of the main dough – excluding the chocolate – and let rest for 20 minutes. Divide into 8 parts and mix the chocolate into four parts. Roll each piece into a ball. Cover with a towel and let rest for about 10 minutes.

Then either flatten a dough ball and firmly roll it into a croissant or let the dough ball be a ball. Cover all for about 30 minutes.

Preheat the oven to 230 °C. Spread some milk over each croissant/bun. When inserting the baking tray, squirt some water into the oven. After 10 minutes reduce the heat to 190 °C and bake for 8 minutes more.

Notes:

– The whole spelt flour makes the buns more compact, but gives them a slightly nutty flavour and a nice crunchy texture.

Tags: Recipe, Bread, Baking, Yeast, Bread Baking Day

Ja, …

… ganz klasse!

Kaum habe ich den gestrigen Beitrag veröffentlicht, sehe ich, daß ich nicht die Einzige bin, die diese Sauce nachkochwürdig findet.

Nun gut, gilt auch Grillen mit dem Backofengrill? Denn am Wochenende zuvor wollten wir zwar eigentlich richtig schön draußen grillen, aber da hat uns dann das Wetter einen Strich durch die Rechnung gemacht.

Deswegen habe ich es mal mit dem Backofengrill versucht: Chikken Tikka mit Naan, dazu Blumenkohl-Linsen-Curry, aber das kommt vielleicht später.

Chicken-Tikka

Quellenangabe:	Frei adaptiert nach FoodFreak 19.07.09 von Sus
Kategorien:	Huhn, Grill, Kokos
Mengenangaben für:	4 Portionen

Zutaten:

4		Hühnerbrustfilets
1	Teelöffel	frischer Ingwer; gepreßt
1	Teelöffel	Knoblauch; gepreßt
1	Teelöffel	Chilipulver
1/2	Teelöffel	Kurkumapulver
1/2	Teelöffel	Salz
~~150~~ 100	ml	~~Naturjoghurt~~ Kokosmilch
60	ml	Zitronensaft
2	Eßlöffel	Zitronenmelisse-Pesto
		Knoblauchöl (hier: aus Distelöl und geräuchertem Knoblauch)
		Frisches Thai-Basilikum

Zubereitung:

Hühnerfleisch würfeln (ca. 2cm) und mit Ingwer, Knoblauch, Chilipulver, Kurkumapulver, Salz, Kokosmilch, Zitronensaft und Pesto in einer Schüssel vermischen und mindestens 2 Stunden marinieren lassen.

Das marinierte Fleisch in eine feuerfeste Form geben und mit Pflanzenöl einpinseln, einen Teil der Marinade hinzufügen.

Den Backofengrill vorheizen. Das Hühnerfleisch 20-30 Minuten grillen und dabei 2-3 Mal wenden. Mit Thai-Basilikum garnieren und sofort servieren.

Index: Huhn, Kokos, Grill, Indien, Blog-Event

Naan

Quellenangabe:	Frei adaptiert nach 1x umrühren, bitte 19.07.09 von Sus
Kategorien:	Brot, Grill, Indien
Mengenangaben für:	6 Stück

Zutaten:

250	g	Weizenmehl
1	geh. Teelöffel	Trockenhefe
5	g	Salz
5	g	Zucker
15	g	Butter; geschmolzen
85	g/ml	Wasser
		Knoblauchöl (hier: aus Distelöl und geräuchertem Knoblauch)
30	g	~~griechischer Joghurt~~ darf ich nicht
25	g	~~Vollei~~ hab ich nicht
		stattdessen:
etwas		Milch
1		Ei

Zubereitung:

Alle Zutaten mischen und zu einem glatten weichen Teig kneten. Gut 1 1/2 Stunden zugedeckt gehen lassen. 6 gleich grosse Kugeln formen und diese 10 Minuten entspannen lassen. Jede Kugel mit dem Nudelholz rund auf 0,5 cm ausrollen.

Naans auf ein bemehltes Tuch legen, mit leicht feuchtem Tuch abdecken. Die Naans können sofort gebacken werden oder auch unter dem Tuch 15-30 Minuten entspannen.

Naan über starker Hitze 1-2 Minuten pro Seite über Holzkohle grillieren oder im Backofen jeweils 3-4 Minuten grillen. Sofort mit Knoblauchöl bestreichen.

Anmerkung:

Sehr gut! Und viel einfacher als ich dachte!

Index: Backen, Brot, Grill, Indien, Blog-Event

Summer time? BBQ time!

Die Barbecue-Sauce von Petra hat mich schon länger gereizt, aber für zwei Personen war mir das immer zu aufwendig. Jetzt haben wir in der nächsten Zeit Grillfest in der Firma, und da habe ich die Gelegenheit genutzt und werde eben (u.a.) Barbecue-Sauce beisteuern.

Ich hatte die Sauce mit der anderthalbfachen Menge angesetzt. Beim Abschmecken stellte sich heraus, daß mir die Sauce definitiv viel zu süß ist. Nach Hinzufügen einer kleinen Dose Tomaten und dann noch einmal 400 ml passierter Tomaten und dem entsprechend längeren Einkochen-Lassen schmeckte die Sauce hervorragend.

Mit einem Teil habe ich die Spare Ribs über Nacht mariniert, einen Teil im Kühlschrank aufbewahrt und den größeren Rest habe ich eingefroren, damit er sich garantiert bis zum Grillfest hält.

Das Originalrezept findet sich hier und es folgt das Rezept, wie es dann geworden ist.

Spicy Apple Barbecue Sauce

Quellenangabe:	Frei adaptiert nach Chili und Ciabatta 26.07.09 von Sus
Kategorien:	Sauce, Marinade, Grill
Mengenangaben für:	4 Portionen

Zutaten:

		— 1 Tasse entspricht 250 ml. —
1 1/2	Tassen	Ketchup (würde ich das nächste Mal weglassen bzw. durch passierte Tomaten ersetzen)
3	Tassen	Apfelsaft
1/2	Tasse	Zuckerrübensirup
1/3	Tasse	Cidre-Essig (ersetzt durch Malzessig und Apfelwein)
1/3	Tasse	Brauner Zucker
2	Eßlöffel	Zucker (schon gleich weggelassen)
2	Teelöffel	Mildes Paprika- oder Chilipulver (hier: Ancho-Chili)
1 1/2	Teelöffel	Zimtpulver
1	knapper Teelöffel	Nelkenpulver
2	Eßlöffel	Selleriesamen (ebenfalls weggelassen)
		Meersalz
		Schwarzer Pfeffer (hier: Tellicherry-Pfeffer)
		zusätzlich:
1	kleine Dose	Tomaten
400	ml	Passierte Tomaten
		Koriander; gemahlen

Zubereitung:

~~Ketchup~~ Passierte Tomaten, Apfelsaft, Zuckerrübensirup, Essig, braunen Zucker, ~~Zucker~~, Paprikapulver, Zimt, Nelken und ~~Selleriesamen~~ Koriander in einen ausreichend großen schweren Topf geben und langsam zum Kochen bringen, dabei rühren, um alles gut zu vermischen.

Die Temperatur reduzieren und die Sauce etwa 40 Minuten (oder länger) simmern lassen, bis sie dick und sehr aromatisch ist, dabei oft umrühren. Am Ende sollte etwa die Hälfte des Volumens übrigbleiben. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen, sie soll sehr kräftig schmecken. Die Sauce hält sich gekühlt mehrere Wochen. Vor Gebrauch auf Zimmertemperatur bringen.

Nachtrag:

Ein bißchen Knoblauch ist auch noch drin.

Index: Sauce, Grill, Ketchup

Ich glaube, …

… unsere Nachbarn sollten mal auf ihrem Dachboden auf Schatzsuche gehen:

Tags: Regenbogen

Zirp! Zirp!

Mein Garten hat ein paar neue Bewohner: Heimchen (Acheta domesticus)

Männchen

Weibchen (leicht erkennbar an der Legeröhre)

Ich hatte mir die Tierchen letztes Wochenende ganz spontan im Zoogeschäft in der Abteilung ‚Futtermittel für Terrarienbewohner‘ gekauft und erst mal selbst gefüttert. So wie die sich auf das Grünzeug (Schlingknöterich-Blätter) gestürzt hatten, waren sie wohl am Verhungern gewesen. Dann habe ich mich im Internet schlau gemacht (ja, ich weiß – falsche Reihenfolge). Da stand da plötzlich was von Schädlingen und über 1000 Eiern pro Weibchen. Huch! Und jetzt?

Mittlerweile habe ich die Männchen im Garten freigelassen, wo sie abends auch schon richtig schön vor sich hin zirpen. Die Weibchen habe ich sicherheitshalber ~~bei Nachbars~~ auf einer unbebauten Wiese ausgesetzt.

Tags: Garten, Insekt, Heimchen

Pieksbeeren …

Am Garten-Koch-Event „Stachelbeere“ des Gärtner-Blogs konnten unsere fünf eigenen kleinen Stachelbeeren leider nicht mehr teilnehmen, denn die haben wir schon längst selbst gefuttert.

Als heute morgen wunderschöne Stachelbeeren im Supermarkt im Angebot waren, habe ich zugegriffen. Was ich damit machen wollte, wußte ich schon seit Beginn dieses Events:

Fazit: Sehr lecker!

Stachelbeer-Clafoutis

Quellenangabe:	Direkt abgeschaut von Fool for Food 20.07.2009 von Sus
Kategorien:	Backen, Stachelbeere, Clafoutis, Pfannkuchen
Mengenangaben für:	1 Rezept

Zutaten:

3		Eier
45	g	Puderzucker
1	Prise	Salz
200	ml	Milch
110	g	Mehl
300	g	Stachelbeeren
		Butter für die Form
45	g	Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Backofen auf 225 °C vorheizen. Die Eier mit dem Puderzucker und einer Prise Salz mit einem Schneebesen verschlagen. Milch zufügen und weiterrühren, dann das Mehl unterrühren. Es sollen sich keine Klümpchen bilden. Eine ofenfeste runde Form ausbuttern und die Stachelbeeren gleichmäßig darin verteilen. Vorsichtig den Teig drübergeben. Der Teig hat ungefähr die Konsistenz eines etwas dickeren Crepe-Teiges. Clafoutis ca. 40 Minuten backen. Unbedingt den Backofen beobachten und gegebenenfalls den Clafoutis abdecken, falls er zu schnell bräunt.

Den fertigen Clafoutis mit Puderzucker bestäuben.