Kategorie: Kochen, Backen und Genießen

Ich mag meinen Brotbackautomaten. Er ist so herrlich unkompliziert: Einfach alle Zutaten hineingeben, anstellen und nach ein paar Stunden ist das Brot fertig. Und für ganz besonders Faule Eilige gibt es auch ganz vernünftige Brotback-Mischungen fertig zu kaufen.

Für den BBD #2 – Bread with fruit bei Columbus Foodie in Ohio habe ich mich für ein Brot entschieden, welches man auch mit Wurst oder Käse essen kann. Die Banane sorgte für Feuchtigkeit, hat aber nicht hervorgeschmeckt; die Cashewkerne hatten ‚Biss‘ und die Kokosraspeln haben dezent, aber sehr lecker geschmeckt.

Bananen-Cashew-Kokos-Brot

Quellenangabe:	12.07.2007 von Sus
Kategorien:	Brot, Backen, BBA, Banane, Kokos
Mengenangaben für:	1 Brot

Zutaten:

150	ml	Wasser, lauwarm
150	ml	Milch, lauwarm
1	Esslöffel	Zucker
2	Esslöffel	Sonnenblumenöl
500	Gramm	Mehl
1/2	Päckchen	Trockenhefe
1	Teelöffel	Salz
2-3		Bananen, reif
100	Gramm	Cashewkerne; halb gehackt und halb gemahlen
50	Gramm	Kokosraspeln

Zubereitung:

Zuerst das Wasser mit der Milch und dem Öl in die Form des Brotbackautomaten geben. Die Trockenhefe mit dem Zucker unterrühren und ein paar Minuten warten, bis die Hefe aufgequollen ist.
Das Mehl mit dem Salz, den Kokosraspeln und den gemahlenen Cashewkernen dazugeben. Die Banane schälen und einfach in Scheiben geschnitten ebenfalls hineingeben.
Den Automaten schließen und jetzt mit dem Basisprogramm und dunkler Bräunung ca. 3,5 Stunden alleine vor sich hin werkeln lassen.

Das Brot in der Form abkühlen lassen und dann herausnehmen.

Anmerkung:

– Witzigerweise hat sich die Banane nicht gleichmäßig verteilt. Außerdem dunkelte der bananenhaltige Teil nach dem Backen nach.

English version

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This month the BBD #2 – Bread with fruit is held at Columbus Foodie’s blog in Ohio.

I like using a bread machine: Once you have put the ingredients in the pan, the machine will do the rest. And if you are exceptionally lazy in a hurry there really are some decent ready-made mixtures on the market.

For this event I wanted to bake a bread to be eaten with cheese or ham, not a sweet one. The banana made it soft, but did not taste overly strong, the nuts made it slightly crunchy and the coconut gave a nice flavour.

The banana did not distribute evenly, making it look like a marble cake and this part even got darker each day.

Banana Cashew Coconut Bread

Source:	12.07.2007 by Sus
Categories:	Bread, Baking, Bread Machine, Banana, Coconut
Yield:	1 Bread

Ingredients:

150	ml	Water, at room temperature
150	ml	Milk, at room temperature
1	table spoon	Sugar
2	table spoon	Sun flower oil
500	gram	Flour
1	pck	Dry Yeast
1	tea spoon	Salt
2-3		Bananas, ripe
100	gram	Cashew nuts; half of it chopped und half of it ground
50	gram	Desiccated, shredded coconut

Preparation:

Put the water, the milk and the oil into the pan of the bread machine. Add the yeast together with the sugar and let dissolve for some minutes.
Add the flour, salt, coconut and cashew nuts. Peel the banana and add in slices.
Close the machine and let it do its work for about 3.5 hours, using the standard program with settings for a dark crust.

When finished, open the machine and let the bread cool down a bit before removing.

Deutsche Version

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Ratatouille

Quellenangabe:	Erfasst 24.06.07 und abgewandelt 15.07.07 von Sus
Kategorien:	Gemüse, Beilage
Mengenangaben für:	4 Portionen

Zutaten:

6-8	große	Tomaten
2		Gemüsepaprika (gelb)
2		Zucchini
500	Gramm	Breite Bohnen
2		Zwiebeln
2-3		Knoblauchzehen
1	Zweig	Rosmarin
2-3	Zweige	Lavendel mit Blüten
1	Teelöffel	Thymianblättchen
		Salz, Pfeffer
		Chili
		Olivenöl

Zubereitung:

Die Bohnen putzen und in Stücke schneiden. In Salzwasser 5-10 Minuten vorgaren. Die Bohnen abschöpfen und beiseite legen. Die Tomaten kurz in das heiße Wasser legen, dann schälen, Strunk entfernen und vierteln.
Die gewaschenen Zucchinis je nach Geschmack schälen, der Länge nach halbieren und in Stücke schneiden. Die geschälten Zwiebeln und die Knoblauchzehen in Würfel schneiden.

Man benötigt jetzt eine Pfanne und einen Kochtopf nebeneinander auf dem Herd. Zuerst in der Pfanne mit heißem Olivenöl eine Zucchini würzen und mit ein paar Zwiebeln und Knoblauch anrösten. Diese dann in den Kochtopf geben (Nicht vergessen, die Platte darunter einzuschalten!) und die Tomaten dazugeben. Im Topf umrühren und aufpassen, daß nichts anhängt; gegebenenfalls etwas Bohnen-Kochwasser dazugeben. Als nächstes landen die Paprikastücke – ebenfalls gewürzt und in der Pfanne angebraten – im Kochtopf. Darauf folgen die Bohnen und zum Schluß die letzte Zucchini; jeweils angebraten. Abschmecken und noch ein paar Minuten köcheln lassen.

Anmerkung:

– In ein ‚offizielles‘ Ratatouille gehören Auberginen und keine Bohnen. Die waren aber nun mal da und die Auberginen nicht. Ich nehme sowieso stark an, dass jede französische Hausfrau ihr eigenes Rezept hat und es auch tagesaktuell verändert.
– Dazu gab es mit Rosmarin marinierte Koteletts.

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Die Erdnussbutter aus meinem vorherigen Beitrag wollte ich natürlich gleich verwenden. Der amerikanischen Klassiker „Peanut Butter and Jelly Sandwich“ hat mich schon immer gereizt, aber die Zubereitung ist wirklich zu einfach (obwohl es im Internet tatsächlich Anleitungen dafür gibt).

Meine Wahl fiel – wie nicht anders zu erwarten – auf Peanut Butter and Jelly (kurz: PB&J) Muffins, welche ich hiermit beim Blog-Event „American Cooking Festival“ einreiche.

PB&J Muffins

Quellenangabe:	13.07.2007 von Sus
Kategorien:	Muffin, Backen, Erdnuss, Himbeere
Mengenangaben für:	6 Stück

Zutaten:

		Muffins:
1/2	Tasse	Erdnussbutter (-> 125 ml)
3	Esslöffel	Butter; flüssig
1	Prise	Salz
1/4	Tasse	Brauner Zucker (-> 65 ml = 90 g)
1		Ei
1 1/2	Tassen	Milch (-> 375 ml)
2	Tassen	Mehl (-> 250 ml = 240 g)
1/2	Teelöffel	Natron
1/2	Teelöffel	Backpulver
		Füllung:
9	Esslöffel	Himbeermarmelade
		Guss:
3-4	Esslöffel	Butter; flüssig
3/4	Tasse	Erdnussbutter (-> 185 ml)
3/4	Tasse	Puderzucker (aus braunem Zucker) (-> 185 ml = 270 g)

Zubereitung:

Den Backofen auf 200°C vorheizen.

In einer Schüssel die Erdnussbutter mit der geschmolzenen Butter, Salz und dem Zucker verrühren. Mit dem Ei schaumig schlagen und die Milch einrühren.

Das Mehl mit dem Natron und Backpulver mischen und zur Erdnussbutter-Mischung geben. Nur solange rühren, bis alles vermischt ist.

Die gefetteten Muffin-Formen zur Hälfte füllen. Jeweils einen gut gehäuften Esslöffel Himbeermarmelade in die Mitte jedes Muffins geben. Mit dem restlichen Teig auffüllen.

Ca. 20 Minuten backen. Mit einem Stäbchen testen.

Für den Guss die Erdnussbutter mit der warmen, flüssigen Butter verrühren und unter Rühren den Zucker einrieseln lassen. Die Masse über die Muffins laufen lassen.

Anmerkung:

– Statt Himbeermarmelade kann auch jede andere rote Marmelade verwendet werden, aber ich hatte ganz zufälligerweise gerade vorher für ein anderes Rezept Himbeermarmelade gekocht.

– Ich habe Tassen von 250 ml verwendet. Die angebenen Milliliter- und Gramm-Werte sind mit einem Messbecher umgerechnet und sind ca-Angaben.

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Diesen Kuchen gab es bereits vorletztes Wochenende. Den Rhabarber (Rheum rhabarbarum) konnte ich zum ersten Mal im eigenen Garten ernten. Zum offiziell letztmöglichen Zeitpunkt (Johannistag) habe ich tatsächlich genügend Stengel Stängel Stiele für einen Kuchen zusammenbekommen.

Angeregt durch das aktuell laufende Koch-Event „American Cooking Festival“ im Kochtopf und der angebrochenen Tüte vom letzten Grillen habe ich Marshmallows verwendet.


Ich dachte, karamelisierte Marshmallow-Stückchen würden sich bestimmt gut im Kuchen machen und habe sie vorsichtig in einer Pfanne erhitzt. Dann habe ich den Brei am Stück aus der Pfanne gekratzt und entsorgt.

Rhabarberkuchen vom Blech

Quellenangabe:	30.06.2007 von Sus
Kategorien:	Backen, Rhabarber, Kuchen, Marshmallow
Mengenangaben für:	1 Kuchen

Zutaten:

250	Gramm	Margarine
250	Gramm	Zucker
5		Eier
1	Packung	Vanillezucker
350	Gramm	Mehl
1	Packung	Backpulver
1000	Gramm	Rhabarber
20		Marshmallows
1-2	Esslöffel	Zitronensaft

Zubereitung:

Rhabarber schälen, in kleine Stücke (ca. 3cm) schneiden und zuckern. Margarine schaumig rühren. Eier, Zucker und Vanillezucker zugeben und gut verrühren. Mehl
und Backpulver sieben und unterrühren. Die Hälfte der Marshmallows mit der Schere in kleine Stücke schneiden und mit den Rhabarberstücken unter den Teig heben.

Die Mischung auf ein gefettetes Blech streichen und bei 200-220 °C ca. 30 Minuten backen.
Die andere Hälfte der Marshmallows im Wasserbad vorsichtig schmelzen und den Zitronensaft unterrühren. Auf dem noch heißen Kuchen ungleichmäßig verteilen.

Anmerkung:

– Das ursprüngliche Rezept sieht Äpfel vor (und keine Marshmallows).

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… ein neues Blog-Event: Zorra vom Kochtopf liebt es, Brot zu backen und lädt ab jetzt regelmäßig einmal im Monat ein, es ihr gleichzutun: Der Brot-Back-Tag oder Bread baking day. Das Thema für BBD #01 ist „Herbs“ – Kräuter.

Ich konnte mich nicht entscheiden und habe daher eine kleine Auswahl erstellt:

Von oben im Uhrzeigersinn:
– Nigella (oder auch ‚Schwarzer Sesam‘ genannt)
– Weißer Sesam
– Gemahlener Thymian und rosa Pfeffer
– Zerstoßener Koriander
– Meersalz und Rosmarin

In der Mitte:
– Lavendel

Zugegebenermaßen sind das nicht nur Kräuter, sondern auch Gewürze.

Fladenbrot mit Kräutern & Gewürzen

Quellenangabe:	Diverse Rezepte aus dem Internet
	01.07.2007 von Sus
Kategorien:	Brot, Backen, Kräuter
Mengenangaben für:	6 Stück

Zutaten:

300	Gramm	Helles Mehl (Weizen oder Dinkel, kein Vollkornmehl)
1	Teelöffel	Salz
75	ml	Milch, lauwarm
1	Esslöffel	Trockenhefe
1/2	Teelöffel	Zucker
150-200	ml	Wasser, lauwarm
		Kräuter und Gewürze (Sesam, Koriandersamen oder
		-blätter, Lavendel, Petersilie, Salbei, Rosmarin und Thymian, …)
		Olivenöl

Zubereitung:

Die Hefe mit dem Zucker mit der Milch verrühren und 20 Minuten gehen lassen.

Das Salz unter das Mehl mischen und abwechselnd mit dem Wasser zur Hefemilch dazugeben, dabei gründlich umrühren. Den Teig kräftig kneten – bei Bedarf Wasser oder Mehl zugeben – bis er sich leicht von der Schüssel löst. Mit etwas Wasser bestreichen und zugedeckt gehen lassen, bis der Teig die doppelte Größe erreicht hat.

Den Backofen auf 220°C vorheizen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche so lange kneten bis er geschmeidig und elastisch ist. In gleichgroße Stücke aufteilen. Jedes Stück zuerst zu einer Kugel formen und dann flach auseinanderziehen und auf ein Blech mit Backpapier legen. Noch einmal gehen lassen. Mit etwas Olivenöl bestreichen und je nach Geschmack mit Kräutern und Gewürzen bestreuen.

Im Ofen ca. 10-15 Minuten backen.

English version

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