Ich habe immer noch viele exotische Zitrusfrüchte im Haus. Deshalb habe ich z.B. beim folgenden Rezept die vorgesehenen Limetten durch Sudachis ersetzt, die auch ziemlich säuerlich schmecken.
Ingwer-Sudachi-Shortbread-Plätzchen
| Quellenangabe: | So schmeckt Weihnachten 06/23 Erfasst 20.12.2023 von Sus |
| Kategorien: | Plätzchen, Advent, Ingwer, Zitrus |
| Mengenangaben für: | 1 Rezept |
Zutaten:
| Teig: | ||
| 30 | g | Ingwer; kandiert |
| 300 | g | Mehl |
| 100 | g | Puderzucker |
| 1 | Packung(en) | Vanillezucker (oder Äquivalent) |
| 2 | Sudachi (oder die halbe Menge an Limetten); geriebene Schale und Saft | |
| 1 | Prise(n) | Salz |
| 150 | g | Butter; weich |
| 1 | Ei | |
| Guss: | ||
| 80 | g | Puderzucker |
| 2 | Sudachi (oder die halbe Menge an Limetten); geriebene Schale udn saft |
Zubereitung:
Ingwer sehr fein hacken. Mehl, Puderzucker, gehackten Ingwer, Vanillezucker, geriebener Schale und Salz mischen. Butter in Stücken und Ei (ohne Schale 🙂 ) hinzufügen; alles rasch verkneten. Teig zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen.
Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180° C, Umluft: 160° C). Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen. Plätzchen ausstechen und auf mehreren Backblechen (mit Backpapier oder -matte) verteilen. Im heißen Ofen ca. 12-14 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Für den Guss Puderzucker in eine Schüssel sieben, mit dem Saft und der Hälfte der geriebenen Schale verrühren. Plätzchen damit dünn bestreichen, mit restlicher Schale bestreuen und trocknen lassen.