Dieser Beitrag war eigentlich für das Event „Kartoffelgerichte“, die man fertig im Supermarkt finden kann, von „Wir retten, was zu retten ist“ gedacht, aber irgendwie habe ich den Termin verpasst. Schande auf mein Haupt…
Aber dieser Kartoffel-Gurken-Salat hat mir zu gut geschmeckt, um ihn unauffällig in der Versenkung verschwinden zu lassen.
Kartoffelsalat mit Gurke
| Quellenangabe: | Salzig-Süß-Lecker Erfasst 05.07.2023 von Sus |
| Kategorien: | Salat, Kartoffel, Gurke |
| Mengenangaben für: | 1 Rezept |
Zutaten:
| 400 | g | Kleine Kartoffeln |
| 1 | Schalotte, fein gewürfelt | |
| 1 | Teelöffel | Pflanzenöl |
| 175 | ml | Gemüsebrühe |
| 4 | Esslöffel | Weissweinessig |
| 1/2 | Teelöffel | Senf, mittelscharf |
| 1-2 | Esslöffel | Pflanzenöl |
| Salz, Pfeffer | ||
| 300 | g | Salatgurke, in dünne Scheiben gehobelt |
| 1/2 | Bündel | Dill, fein gehackt |
Zubereitung:
Kartoffeln mit Schale in kochendem Salzwasser für ca. 20 Minuten köcheln lassen. Die Schalotte im heißen Öl glasig dünsten. Gemüsebrühe zugeben, kurz aufkochen lassen und für 5 Min. bei milder Hitze weiter köcheln lassen. Salzen und pfeffern. Weißweinessig, Senf und Öl mit dem Schneebesen sehr gut verschlagen. Mit der Gemüsebrühen-Schalottenmischung gut verrühren. Kartoffeln abgießen, ein paar Minuten ausdampfen lassen, pellen, in dünne Scheiben schneiden, in die Brühe geben und alles gut miteinander vermengen. Gurke und Dill unter die Kartoffeln mischen. Den Salat mindestens 1 Stunde durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken, evtl. auch noch mit Brühe, Essig und Öl.
Anmerkung:
Wenn man Salzkartoffeln vom Vortag verwendet, sollten die Kartoffelscheiben gleich in die heiße Gemüsebrühe gegeben werden. Gurken können nach dem Abkühlen hinzugefügt werden.
Und diese Rezepte haben am Event teilgenommen:
Anna Antonia-Herzensangelegenheiten – Baked Potatoes
Brittas Kochbuch – Backofenkartoffel mit Spinat und Krabben
Brotwein – Bratkartoffeln aus gekochten Kartoffeln
Cahama – Würziges Kartoffelgratin
Cakes, Cookies and more – Röstikroketten
Pane-Bistecca – Selbstgemachte Gnocchi-Kartoffelgerichte
Liebe Sus,
mein Lieblingskartoffelsalat! Ich mag ihn inzwischen viel lieber als den bei uns in Westfalen üblichen Salat mit Mayonnaise. Ich nehme Dich gerne noch als „Nachzüglerin“ in meine Linkliste auf.
Liebe Grüße
Britta
Bei uns gibt es zwei Kartoffelsalate zur Wahl. Meinen mit Majo-Ei-Gewürzgurke und den der angeheirateten Familie mit Essig-Öl-Brühe und Salatgurke. Ich bin immer wieder erstaunt, wofür es Packerl benötigt, wo doch selbstgemachter immer am besten schmeckt!
Viele Grüße Sylvia