Jetzt in der kalten, ungemütlichen Jahreszeit greifen wir gerne zu deftigen Suppen und Eintöpfen. Dass man dazu nicht unbedingt Dosen aus dem Supermarkt-Regal verwenden, beweist mal wieder unsere Rettungstruppe „Wir retten, was zu retten ist“.
Zugegebenermaßen dauert der klassische Erbseneintopf bei der Verwendung von getrockneten Erbsen doch knapp zwei Stunden (inklusive Vorbereitung wie Gemüse-Schnibbeln, aber ohne Einweichzeit), aber da bei der dreifachen Menge der Aufwand fast identisch war, habe ich gleich ein paar Gläser eingeweckt. Damit ist das beim nächsten Mal genauso schnell wie direkt aus dem Supermarkt…
Klassischer Erbseneintopf
| Quellenangabe: | Erfasst 31.01.2023 von Sus |
| Kategorien: | Suppe, Eintopf, Gemüse, Erbse |
| Mengenangaben für: | 4 Portionen |
Zutaten:
| 300 | g | Erbsen; getrocknet |
| 2 | Esslöffel | Rapsöl |
| 2 | mittel | Zwiebeln |
| 100 | g | Bauchspeck (selbst geräuchert) |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 3 | Kartoffeln | |
| 2 | Karotten | |
| 1 | klein | Lauchstange |
| 1 | Petersilienwurzel | |
| 200 | g | Knollensellerie |
| 2 | Esslöffel | Gemüsebrühenpulver |
| 1 | Lorbeerblatt | |
| 1/2 | Teelöffel | Thymian |
| 1/2 | Teelöffel | Majoran |
| 1/2 | Teelöffel | Oregano |
| Salz, Pfeffer | ||
| 2 | Stängel Petersilie |
Zubereitung:
Wenn man ungeschälte Erbsen verwendet, dann sollte man sie für ca. 12 Stunden einweichen. Das Einweichwasser kann zum Kochen weiterverwendet werden. Bei geschälten Erbsen ist das Einweichen nicht notwendig.
Gemüse und Kartoffeln putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln fein und Knoblauch etwas feiner hacken. Speck in kleine Würfel schneiden.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Speck, Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen, bis Speck und Zwiebeln glasig werden.
Das geschnittene Gemüse (ohne die Kartoffeln) in den Topf geben und unter Rühren etwas anrösten. Mit Wasser und Gemüsebrühenpulver ablöschen und gut verrühren. Erbsen zugeben und mit weiterem Wasser aufkochen, dann die Gewürze zugeben und bei kleiner Hitze ca. 30-40 Minuten köcheln lassen. Die ersten Erbsen sollten zerfallen. Kartoffeln zugeben und weitere 20 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
Eventuelle Würste die letzten 10 Minuten im Eintopf erhitzen.
Zum Servieren die Suppe auf Teller verteilen, die Würste dazugeben und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Anmerkung:
Ich habe die dreifache Menge zubereitet und 2/3 davon bei 100°C für 90 Minuten eingekocht.
Weitere leckere Gerichte aus einem Topf:
Anna Antonia-Herzensangelegenheiten – Fischsuppe für die Rettungstruppe
Brittas Kochbuch – Grünkohltopf mit Chorizo und Aprikosen
Brotwein – Kartoffelsuppe mit Würstchen
Cahama – Linseneintopf mit gepökeltem Eisbein
Cakes, Cookies and more – Chili con Carne
Kaffeebohne – Graupensuppe