Weil der Liebste ganz gerne mal Apfelmus einfach so futtert, gibt es nun auch ein Marillen-Apfel-Mus.
Marillen-Apfel-Mus
| Quellenangabe: | Weck LandJournal 4/2017 Erfasst 11.08.17 von Sus |
| Kategorien: | Konserve, Marille, Aprikose, Apfel |
| Mengenangaben für: | 1 Rezept |
Zutaten:
| 750 | g | Äpfel |
| 500 | g | Marillen / Aprikosen |
| 100 | g | Rohrohrzucker |
| 150 | ml | Apfelsaft |
| 1/2 | Vanilleschote; das Mark davon |
Zubereitung:
Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Viertel in kleine Stücke schneiden. Marillen waschen, halbieren, den Stein entfernen und die Hälften in kleine Stücke schneiden.
Den Zucker in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze hell karamelisieren lassen. Mit dem Apfelsaft ablöschen. Aufkochen und köcheln lassen, bis der Zucker sich wieder aufgelöst hat.
Äpfel und Marillen zugeben und zugedeckt bei geringer Hitze garen, bis die Früchte weich sind und zerfallen. Mit dem Mixstab fein pürieren und das Vanillemark unterrühren.
Das heiße Mus in vorbereitete Gläser füllen. Zum Einkochen mit Gummiring, Glasdeckel und Klammern verschließen und für 30 Minuten im 90°C-heißen Wasserbad einkochen.
Anmerkung:
Auch hier habe ich das Mus nicht eingekocht, sondern sehr heiß in sterilisierte Gläser gefüllt.
