Ist zwar schon ein paar Tage her, aber diese Pizza wollte ich Euch nicht vorenthalten:
Das Buchweizenmehl hat für eine interessante Geschmacksnote gesorgt, denn damit wurde der Teig nicht nur etwas dunkler im Aussehen, sondern hat auch „dunkler“ und kräftiger geschmeckt.
Buchweizen-Pizza ‚Mexiko‘ mit Pfifferlingen
| Quellenangabe: | Erfaßt 10.08.2015 von Sus Teigrezept frei nach Sammelhamster |
| Kategorien: | Pizza, Buchweizen, Ziegenkäse, Hackfleisch, Mais, Pfifferling |
| Mengenangaben für: | 4 Portionen |
Zutaten:
| Teig: | ||
| 150 | g | Weizenmehl 550 |
| 150 | g | Buchweizenmehl |
| 10 | g | Frische Hefe |
| 150 | ml | Wasser; lauwarm |
| 3 | Eßlöffel | Buttermilch; lauwarm |
| 3 | Eßlöffel | Olivenöl |
| 1 | Eßlöffel | Zitronenthymian |
| Salz, Pfeffer(!) | ||
| Belag: | ||
| 200 | g | Rinder-Hackfleisch |
| 1 | Zwiebel | |
| 1/2 | Teelöffel | Gochugaru (oder Cayennepfeffer) |
| 100 | g | Mais |
| 2 | Rote Spitzpaprika | |
| 200 | ml | Pizza-Tomatensauce |
| 100 | g | Ziegen-Gouda |
Zubereitung:
Wasser und Milch mischen, Hefe hineinbröseln und kurz gehen lassen. Mehl, Öl, Wasser und Gewürze dazugeben und 5 Minuten kräftig kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Zugedeckt im Kühlschrank ca. 8 Stunden ruhen lassen.
Hackfleisch mit der gehackten Zwiebel und Gochugaru in einer Pfanne anbraten, dann beiseite legen. Geputzte und zerteilte Pfifferlinge ebenfalls kurz anbraten. Paprika putzen und in kleine Stücke schneiden; Mais abtropfen lassen. Käse reiben (oder bei Scheiben in kleine Stücke schneiden/zupfen).
Den Teig aus dem Kühlschrank holen und ca. 30 Minuten aufwärmen lassen. Den Backofen auf 230°C Intensivhitze (inkl. Backstein, falls vorhanden) aufheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche gut durchkneten und zurecht formen. Mit Tomatensauce bestreichen, dann die restlichen Zutaten gleichmäßig darauf verteilen.
Im Backofen ca. 20 Minuten backen.
Mittlerweile hat es sich ganz gut eingespielt, Backpapier auf ein umgekehrtes Backblech zu legen und darauf den Pizzateig auszurollen. Dann läßt sich die Pizza ziemlich leicht auf den Backstein ziehen. Nach dem Backen wird die Pizza einfach wieder auf das Backblech gezogen.