Letzte Woche an Himmelfahrt hatte ich etwas Probleme mit meinen Kauwerkzeugen. Deshalb gab es ein leckeres Süppchen, bei dem man nicht allzuviel beißen mußte.
Zucchinicremesuppe
| Quellenangabe: | frei nach Schnell, schneller, Henssler! von Steffen Henssler Erfaßt 30.05.2014 von Sus |
| Kategorien: | Suppe, Zucchini |
| Mengenangaben für: | 4 Portionen |
Zutaten:
| 1 | Zwiebel | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 1 | Kartoffel | |
| 2 | Eßlöffel | Olivenöl |
| 1 | Eßlöffel | Butter |
| 500 | ml | Gemüsefond |
| 500 | g | Zucchini |
| 1/2 | Teelöffel | Zimt |
| 1 | Prise | Muskat |
| 1 | Teelöffel | Zitronenthymian |
| 1 | Teelöffel | Zitronenabrieb |
| 150 | g | Sahne |
| Salz, Pfeffer | ||
| 1 | Eßlöffel | Zitronensaft |
| 1 | Handvoll Petersilienblätter | |
| 4 | Eßlöffel | Spargel-Chutney |
Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Kartoffel schälen und auf der Küchenreibe grob raspeln.
Das Olivenöl und die Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Kartoffelraspel dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Gemüsefond ablöschen, den Deckel auflegen, aufkochen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
Zucchini längs vierteln und in 1 cm große Stücke schneiden. Zucchini, Zimt, Zitronenabrieb und Thymian zur Suppe geben und weitere 5 Minuten kochen lassen. Petersilienblätter fein hacken.
Suppe vom Herd nehmen. Sahne dazugeben. Alles mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken.
Die Suppe in tiefen Tellern anrichten. Mit Petersilie bestreuen und etwas Olivenöl beträufeln.
Anmerkung: Bei uns gab es statt Olivenöl etwas Spargel-Orangen-Chutney zum Garnieren.