… daß ich die gestern vorgestellten Salz-Zitronen einfach nur so zufällig gemacht hätte. Uns war mal wieder nach Huhn und Couscous und Gemüse. Diese Kombination schrie doch geradezu nach einer marokkanischen Tajine, oder nicht? Den entsprechenden Tontopf dazu haben wir nicht, aber ich dachte mir, daß es mit einem Römertopf ja ähnlich funktionieren müßte. Tut es! 
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Couscous mit Gemüse und Huhn aus dem Römertopf
| Quellenangabe: | Erfaßt 13.01.2014 von Sus |
| Kategorien: | Huhn, Karotte, Zucchini, Couscous, Römertopf |
| Mengenangaben für: | 4 Portionen |
Zutaten:
| 4 | Hühnerbeine | |
| 4 | Teelöffel | Ras-El-Hanout |
| 200 | g | Couscous |
| 100 | g | Kichererbsen (getrocknet) |
| 300 | ml | Wasser oder Gemüsebrühe |
| 30 | g | Butter; in Flocken |
| 3 | Zwiebeln (weiß und/oder rot) | |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 3 | kleine | Zucchini |
| 3 | Karotten | |
| 2 | Wurzelpetersilien | |
| 1 | Salz-Zitrone | |
| (wenig) Salz, Pfeffer | ||
| 4 | Eßlöffel | Granatapfelkerne |
| 1 | kleine | Quitte |
| 16 | Datteln; entsteint |
Zubereitung:
Am Vortag die Kichererbsen für 12-24 Stunden in Wasser einweichen, danach durch ein Sieb gießen und mehrmals gut abspülen. (Oder gleich Kichererbsen aus der Dose verwenden. Die dann aber auch abspülen.)
Hühnerbeine säubern, von allen Seiten mit Ras-El-Hanout einreiben und im Kühlschrank ein paar Stunden ziehen lassen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hühnerbeine von allen Seiten knusprig anbraten, dann beiseite legen.
Im selben Fett die Zwiebeln und das gesalzene und gepfefferte Gemüse kurz anrösten. Die Salzzitrone in kleine Stücke schneiden und unter das Gemüse mischen.
Couscous mit warmem Wasser/Gemüsebrühe, Butter, Salz und etwas Ras- El-Hanout vermischen und in den Römertopf geben. Das Gemüse darauf verteilen und obenauf die Hühnerbeine legen. Eventuelles Bratfett aus der Pfanne dazugießen.
Den geschlossenen Römertopf in den nicht vorgeheizten Backofen stellen und 180°C Ober-/Unterhitze einstellen. Zwischendurch nachschauen, ob der Couscous noch etwas Flüssigkeit benötigt. Nach ca. 1 Stunde sind die Hühnerbeine gar. Wenn notwendig, die letzten 10 Minuten den Deckel abnehmen, damit die Haut der Hühnerbeine wieder knusprig wird.
Quitte schälen und in scheiben schneiden. In einer Pfanne mit etwas Brühe aus dem Topf zusammen mit den Datteln kurz schmoren. Zum Servieren zusammen mit den Granatapfelkernen gleichmäßig verteilen.
Anmerkung:
– Ich habe im türkischen Supermarkt nach Nicht-Instant-Couscous gesucht. Auf meine Nachfrage kam ein verwirrter Blick und die Antwort: „Couscous ist immer instant. Das Andere wäre dann Bulgur.“ Jetzt bin ich verwirrt.
