Am Samstag waren draußen doch tatsächlich mal wieder Farben jenseits von weiß, schwarz und matschgrau zu sehen: blauer Himmel mit so einer merkwürdigen grellen Scheibe mittendrin, grünes Gras und … fröhlich-bunte Muffins:
Speculoos-Orangen-Muffins
| Quellenangabe: | Gebacken und erfaßt 16.03.2013 von Sus |
| Kategorien: | Muffin, Speculoos, Erdnuß, Orange |
| Mengenangaben für: | 10 kleine Muffins |
Zutaten:
| 100 | g | Speculoos-Creme |
| Alternativ: | ||
| 100 | g | Erdnußbutter und |
| 1 | Teelöffel | Lebkuchengewürz |
| 3 | Eßlöffel | Butter; geschmolzen |
| 1 | Prise | Salz |
| 45 | g | Brauner Zucker |
| 1 | Ei | |
| 100 | ml | Milch |
| 1 | Bio-Orange; geriebene Schale davon | |
| 100 | ml | Orangensaft |
| 2 | Eßlöffel | Orangen-Fruchtfleisch |
| 7 | g | Backpulver |
| 250 | g | Weizenmehl |
| Alternativ: | ||
| 150 | g | Weizenmehl< und/td> |
| 100 | g | Spekulatius- oder Karamellkekse; gemahlen |
| Guss: | ||
| 2 | Eßlöffel | Speculoos-Creme |
| 2 | Eßlöffel | Puderzucker |
| 2 | Eßlöffel | Orangensaft |
Zubereitung:
Backofen auf 200 °C vorheizen.
Orangenschale fein abreiben, Orange auspressen und das herausgelöste Fruchfleisch aufheben.
Butter schmelzen und in einer Backschüssel mit der Speculoos-Creme (oder Erdnußbutter und Lebkuchengewürz), Salz, Zucker und Orangenschale mischen. Mit dem Ei schaumig schlagen und Milch und Orangensaft untermischen. (Wenn die Orange nicht genügend Saft ergeben hat, einfach mit etwas mehr Milch auffüllen.)
Mehl (oder Mehl mit zermahlenen Keksen – geht im Mörser ganz einfach) mit dem Backpulver mischen und zu der Creme-Mischung geben. Orangen-Fruchtfleisch gleichmäßig verteilen und alles kurz miteinander vermengen.
Teig in gefettete Muffinformen geben und für ca. 20 Minuten backen.
Guß aus etwas Speculoos-Creme, Orangensaft und Puderzucker bereiten und auf die noch warmen Muffins auftragen; mit bunten Streuseln verzieren.