Als ich vor ein paar Tagen mal wieder etwas Neues gelernt habe, nämlich daß Semmelbrösel in der Schweiz Brösmeli heißen, fiel mir ein, daß es die ja vor kurzem auch bei uns gab:
Anfang des Monats brachte der Liebste von einem Vereins-Grillfest ein paar überzählige, rohe Bratwürste mit. Glücklicherweise habe ich ein bißchen von der Füllung probiert, denn sie schmeckten absolut langweilig und ungewürzt. Das läßt sich aber nur ändern, wenn man die Wurst aus ihrer Haut herausläßt. Aus welchen Gründen auch immer kam ich dann auf die Idee, frittierte Bratwurstklopse zu machen. (Möglicherweise durch den letzten Urlaub angeregt?)
Naja, soviel Öl hatte ich dann (zum Glück?) doch nicht parat, deshalb wurden es ’nur‘ panierte Bratwürste. 
Zucchini-Fenchel-Gemüse mit fritierter panierter Bratwurst
| Quellenangabe: | 10.07.2011 von Sus |
| Kategorien: | Zucchini, Fenchel, Fritieren, Bratwurst |
| Mengenangaben für: | 4 Portionen |
Zutaten:
| 2 | Fenchelknollen | |
| 2 | kleine | Zucchini |
| 2 | Zwiebeln | |
| Fenchelkraut | ||
| Salz, Pfeffer | ||
| Öl | ||
| Gemüsebrühe | ||
| 1 | Schuss | Weißwein |
| 6 | Bratwürste | |
| 2 | Eier | |
| Semmelbrösel bzw. Paniermehl | ||
| Salz, Pfeffer | ||
| Chili; gemahlen | ||
| Bockshornkleesamen; gemahlen | ||
| Kreuzkümmel; gemahlen |
Zubereitung:
Zucchini, Fenchel und Zwiebeln putzen und ggf. schälen, dann in Scheiben schneiden. Zwiebeln im Topf mit etwas Öl anschwitzen, Zucchini und Fenchel dazugeben, würzen. Mit etwas Gemüsebrühe und Weißwein ablöschen; köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
Eier in einen Teller aufschlagen und verrühren. Semmelbrösel in einen anderen Teller geben und kräftig würzen. Aus der Bratwurstmasse kleine Bällchen formen, zuerst im Ei wälzen, dann in den Semmelbröseln, dann in der nicht zu heißen Pfanne in etwas Öl anbraten. Bei geschlossenem Deckel durchgaren lassen.
Auf Bandnudeln servieren und mit Fenchelgrün garnieren.
Anmerkung:
– Die Gewürze in der Panade lassen sich natürlich beliebig variieren.
– Erstaunlicherweise war’s lecker!
Panieren st super Also auf die Idee Bratwurst zu frittieren ist glaub tatsächlich noch nieman gekommen. Panieren kann man hingegeben alles 🙂 (außer vielleicht Obst stell ich mir komisch vor). Es ist einfach immer toll wenn noch eine zusätzliche Schicht drauf ist :D. (Paniertes Gemüse ist super!)