… und lecker – was will man mehr?
Erdbeereis mit Früchten
| Quellenangabe: | – Frei nach Ben Cohen, Jerry Greenfield: Ben & Jerry’s Homemade Ice Cream & Dessert Book – Erfasst *RK* 29.04.10 von Petra Holzapfel – Wieder modifiziert 22.05.2011 von Sus (obwohl ich das Buch auch im Regal stehen habe) |
| Kategorien: | Eiscreme, Erdbeere, Frucht |
| Mengenangaben für: | 1 Liter (ca.) |
Zutaten:
| Sahnebasis: | ||
| 1 | großes | Ei |
| 75 | g | Zucker |
| 200 | ml | Schlagsahne |
| 100 | ml | Milch |
| Außerdem: | ||
| 500 | g | Erdbeeren |
| 70 | g | Zucker |
| 1/2 | Zitrone; Saft davon |
Zubereitung:
Die Erdbeeren in Scheiben schneiden, mit dem Zitronensaft und dem Zucker mischen und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, um Saft ziehen zu lassen.
Das Ei hell und schaumig aufschlagen. Unter ständigem Schlagen nach und nach den Zucker einrieseln lassen, danach noch 1 Minute weiterschlagen. Die Schlagsahne und Milch zufügen und gut durchrühren.
Ca. 80% der Erdbeeren pürieren und unter die Sahnebasis rühren. Alles noch einmal gut durchkühlen, dann nach Anweisung in der Eismaschine gefrieren lassen.
Die restlichen Erdbeeren in kleine Stückchen schneiden und unter die Eismasse rühren.
Die Eiscreme in ein 1-l-Gefäß füllen und nach Belieben im Tiefkühler noch etwas nachfrieren lassen.
Anmerkung Petra: Ausgezeichnet, cremig und sehr fruchtig.
Anmerkung Sus: Im Original war die Hälfte der Erdbeeren vorgesehen. Da meine Erdbeeren schon einen Tag im Kühlschrank verbracht hatten, habe ich die doppelte Menge verwendet, um einen wirklich kräftigen Erdbeergeschmack zu erhalten.
Ich mag’s auch lieber richtig erdbeerig, also mehr als im Rezept.
Gerade ist optimale Zeit für Erdbeereis. Bei mir schlummert auch noch eins, das kommt in ein paar Tagen.
Klingt traumhaft. Ich liebe Erdbeereis und der superhohe Fruchtanteil ist toll. Ich mache Fruchteis übrigens auch gerne mit Quark statt Sahne.