Autor: Sus

… wieder ein Gerät, welches liebe Menschen meinten, daß ich es bräuchte … Nun ja, so oft, wie ich Muffins backe, ist das wahrscheinlich dann auch so …

Um meinen neuen Muffinständer einzuweihen, gab es am Wochenende die ultimativ schokoladigsten Muffins, die ich mir vorstellen kann:

Brownie-Muffins mit Cranberries

Quellenangabe:	Linda Collister – Brownies: Einfach Schokoladig 19.03.2011 von Sus
Kategorien:	Kuchen, Brownie, Muffin, Schokolade, Cranberry
Mengenangaben für:	12 Stück

Zutaten:

200	g	Dunkle Schokolade
200	g	Butter; gewürfelt
3	große	Eier
175	g	Feiner Zucker
1		Bio-Orange, geriebene Schale davon
200	g	Mehl
100	g	Getrocknete Cranberries (so das Original)
		Variante:
100	g	Frische Cranberries
1	Eßlöffel	Zucker
100	g	Mandelstifte

Zubereitung:

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die zerbrochene Schokolade mit der Butter in einer feuerfesten Schüssel im Wasserbad unter häufigem Rühren langsam schmelzen. Schüssel vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Cranberries mit Zucker in einem kleinen Topf erhitzen, bis die ersten Beeren platzen. Abkühlen lassen.

Die Eier mit dem Holzlöffel oder dem Handrührgerät schaumig schlagen. Zucker und Orangenschale dazugeben und rühren, bis eine sehr feste, mousseartige Mischung entsteht. Dann die geschmolzene Schokolade unterrühren.

Das gesiebte Mehl dazugeben und, nachdem alles gut verrührt ist, auch die Cranberries und die Mandeln unterrühren. Den Teig in die vorbereitete/n Form/en (Original: 1 Brownieform 20×25 cm / Alternativ: 12 Muffinförmchen) geben und gleichmäßig verteilen.

Im vorgeheizten Backofen ca 25 Minuten backen oder bis am eingesteckten Holzspieß gerade so kein Teig mehr haftet. Form/en aus dem Ofen nehmen.

Abkühlen lassen. Bei Brownieform: Form entfernen und Teig in 20 Stücke schneiden. Bei Muffins: Im Muffinhalter drapieren und protographieren.

In einem luftdichten Behälter aufbewahren und innerhalb von 5 Tagen verzehren.

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Als bekennende Karnivoren ist natürlich eine fleischfreie Mahlzeit die einfachste Möglichkeit an Julias Event im Kochtopf teilzunehmen:

Wurzel-Pizza

Quellenangabe:	Erfaßt 15.03.2011 von Sus; gekocht und verzehrt aber schon ca. zwei Wochen vorher…
Kategorien:	Pizza, Pastinake, Topinambur, Karotte
Mengenangaben für:	1 Blech(e)

Zutaten:

		Teig:
		Siehe hier
		Sauce:
700	Gramm	Passierte Tomaten
1	Esslöffel	Tomatenmark
1		Karotte
1		Zwiebel
2		Knoblauchzehen
		Thymian
		Rosmarin
		Salz, Pfeffer
		Chili nach Geschmack
		Belag:
2		Karotten
1	gross	Pastinake
2		Topinambur
1		Rote Zwiebel
	Packung	Kresse

Zubereitung:

Sauce:
Karotte putzen und klein würfeln, mit kleingeschnittener Zwiebel und Knoblauch mit wenig Öl kräftig anbraten. Mit den passierten Tomaten ablöschen.

Das Ganze bei kleiner Hitze auf die Hälfte reduzieren, dabei mit den übrigen Zutaten abschmecken.

Teig:
Siehe hier.

Belag:
Für den Belag alle Gemüse putzen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Teig ausrollen, zuerst mit der Sauce, dann mit den restlichen Zutaten belegen.

Für 10-15 Minuten bei 240 °C auf einem heißen Backblech backen. Zum Servieren mit Kresse bestreuen.

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Leider gibt sich das Wetter ja weiterhin nicht wirklich frühlingshaft, sondern eher kalt und nicht besonders gemütlich. Deshalb gibt’s hier noch eine winterliche Komfort-Mahlzeit – oder auch Seelentröster genannt:

Hackbällchen mit fritierten Schwarzwurzeln

Quellenangabe:	Inspiriert durch Christel von Kräuterkram und Meine Landküche 01/2011 Erfaßt 30.01.2011 von Sus
Kategorien:	Rind, Hack, Schwarzwurzel
Mengenangaben für:	4 Portionen

Zutaten:

		Hackbällchen:
500	g	Hackfleisch, Rind
100	g	Speckwürfel, mager
1	kleine	Zwiebel; fein gehackt
1		Ei
5		Getrocknete Tomaten; fein gehackt
1		Knoblauchzehe; fein gehackt
1/2		trockenes Brötchen; zu Paniermehl zermahlen
		Salz, Pfeffer
		Pimenton de la Vera, scharf
4	Eßlöffel	Petersilie; fein gehackt
		Schwarzwurzel:
1	kg	Schwarzwurzel
		Zitronensaft oder Essig
		Salz
1 1/2		trockene Brötchen; zu Paniermehl zermahlen
		Sesamsamen
		Nigellasamen (Schwarzer Sesam)
1	Prise	Garam Masala
		Salz, Pfeffer
1		Ei
		Barbecue-Sauce

Zubereitung:

Die Zutaten für die Hackbällchen gut miteinander vermischen und kleine Bällchen daraus formen. In einer Pfanne mit ganz wenig Fett (es tritt genug aus den Hackbällchen aus) kross anbraten und durchgaren lassen.

Schwarzwurzeln schälen, in Stücke schneiden und in einen Topf mit Wasser und Zitronensaft (oder etwas Essig) geben. Salz hinzufügen und bißfest kochen. Abtropfen lassen.

Beide Sesamsorten und die Gewürze mit dem Paniermehl mischen. Die Schwarzwurzelstücke erst in Ei, dann im Paniermehl wälzen. In einer Pfanne nacheinander in heißem Öl fritieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen, ggf. im Backofen warmhalten, bis alle Stücke fertig sind.

Mit Feldsalat (den gab’s bei uns getrennt dazu) und etwas Barbecue-Sauce servieren.

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