Diese unglaublich leckeren Elisen-Lebkuchen gab es auch schon letztes Jahr, haben es aber erst dieses Jahr in den Blog geschafft.
Elisen-Lebkuchen
| Quellenangabe: | www.lebkuchenglocke.de Erfasst 09.12.2024 von Sus |
| Kategorien: | Backen, Nuss, Advent |
| Mengenangaben für: | 25 Stück |
Zutaten:
| 6 | Eier | |
| 300 | g | Mandeln; gemahlen |
| 100 | g | Mandeln; gehackt |
| 200 | g | Haselnüsse; gemahlen |
| 100 | g | Zucker |
| 100 | g | Orangeat |
| 100 | g | Zitronat |
| 100 | g | Zartbitterschokolade; geraspelt |
| 20 | g | Lebkuchengewürz |
| 1 | Esslöffel | Rum |
| 10 | Tropfen | Bittermandelöl |
| 5 | Esslöffel | Honig |
| Oblaten | ||
| 100 | g | Mandeln; geschält und halbiert |
| 200 | g | Zartbitter-Kuvertüre |
Zubereitung:
Orangeat und Zitronat fein zerkleinern: Erst in handelsübliche Würfel (oder etwas größer) schneiden und dann mit einer elektischen Kaffee- oder Gewürzmühle mit etwas Zucker fein hacken. Gehackte und gemahlene Nüsse in einer trockenen Pfanne vorsichtig rösten. (Oder die ganzen Nüsse zuerst rösten und dann entsprechend zerkleinern.)
Eier schaumig rühren und dann alle Zutaten (bis zu den Oblaten) mit einem Teigschaber verrühren. Den Teig 3 Stunden (oder länger) ruhen lassen und dann mit einer Lebkuchenglocke auf ein mit Backfolie oder -papier belegtes Backblech setzen. Wer mag, verwendet passende Oblaten.
Im auf 160 °C Ober-/Unterhitze (oder 150 °C Umluft) vorgeheizten Backofen für ca. 20 Minuten backen.
Auf einem Gitter abkühlen lassen. Kuvertüre verflüssigen und die Lebkuchen damit bestreichen. Mit jeweils 3 Mandelhälften verzieren. Trocknen lassen und dann in einer Keksdose aufbewahren.
