Die Gruppe „Wir retten, was zu retten ist“ hat sich dieses Mal der Tiefkühlprodukte angenommen. Ich muss gestehen, ich hatte damit kleine Schwierigkeiten: Ging es jetzt darum, ein Essen vorzubereiten und dann einzufrieren? Das mache ich eigentlich regelmäßig mit einzelnen Portionen, die vom Mittagessen übrig bleiben. Oder ging es eher darum, ein Tiefkühlprodukt nachzuempfinden?
Ich habe mich für Letzteres entschieden: das klassische Schlemmerfilet – Fisch (meist rechteckig geschnitten) mit einer Kruste aus Panade, Fett und Gewürzen. Dieses hätte ich vor dem Backen auch gut einfrieren können. Aber da es Karfreitag war, haben wir es gleich gegessen…
Ich hätte gerne Skrei genommen, aber die Saison scheint schon vorbei zu sein. Deshalb habe ich „normalen“ Kabeljau“ verwendet. Dazu gab es Erdnussbutter-Spinat und Couscous.
Schlemmerfilet à la Bordelaise – selbstgemacht
| Quellenangabe: | Erfasst 04.04.2024 von Sus |
| Kategorien: | Fisch, Backofen, Ostern |
| Mengenangaben für: | 2 Portionen |
Zutaten:
| 2 | kleine | Kabeljaufiletstücke à 150-200 g |
| Zitronensaft | ||
| Panade: | ||
| 50 | g | Cornflakes, ungesüßt |
| 50 | g | Panko (Alternativ: Semmelbrösel) |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 1 | Teelöffel | Szegediner Paprikapulver |
| 1 | Handvoll | Kräuter f. Grüne Sauce; gehackt |
| 30 | g | Butter, kalt; ggf. mehr |
Zubereitung:
Alle Zutaten für die Panade (bis auf die Butter) in einer Schüssel gleichmäßig vermengen. Dann die Butter in Flocken unter die Masse kneten, dass größere Brocken der Panademasse entstehen.
Fisch waschen, trockentupfen und in eine geeignete Auflaufform legen. Gleichmäßig mit der Panademasse belegen, diese dabei leicht andrücken. (Jetzt kann das Schlemmerfilet auch eingefroren werden.)
Die Form in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen schieben. Wenn das Schlemmerfilet gefroren ist, dauert es ca. 45 Minunten und wenn es frisch zubereitet wird, dauert es ca. 20-25 Minuten, bis der Fisch gar ist und die Kruste gebräunt wird.
Zum Servieren mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Und die anderen Retter sind:
Anna Antonia-Herzensangelegenheiten – Ragù, in etwa Bolognese, tk-tauglich
Barbaras Spielwiese – Chicken Nuggets, selbstgemacht
Brotwein – Schlemmerfilet Bordelaise
Cakes, Cookies and more – Selbstgemachte Tiefkühlpizza
CorumBlog 2.0 – Schlemmerfilet – selbst gemacht
Cahama – Maultaschen mit Brenn(n)essel-Hackfüllung
Kaffeebohne – Kartoffel-Spinat-Auflauf
Das Schlemmerfilet ist immer wieder der Hit und schmeckt selbstgemacht einfach so viel besser!
Schön, dass du bei der Rettung mit dabei warst.
Liebe Grüsse
Tamara
Hast du dich mit Sylvia (Brotwein) abgesprochen? 🙂
Aber jetzt, bei zwei Vorlagen, wird das Verlangen danach, das auch mal wieder zu machen, noch größer!!
LG Harald
Hallo Sus,
ich hab‘ mich auch für letzteres entschieden. Und Dein Bordelaise (ich singe die Werbung, so ein Ohrwurm…) erinnert mich dran, dass ich das auch ewig schon mal probieren wollte. Die gekauften schmecken mir nämlich nicht mehr (die haben entweder die Rezeptur geändert oder meine Erinnerung trügt mich). Spannend, Cornflakes und Panko für den Crunch. Cool.
Liebe Grüße
Barbara
Schlemmerfilet, wie schön- ein Klassiker der jedemenge Variation verträgt, was der Vorteil bei selbstgemachte ist.
Ein echt tolles Rezept, dass selbst Nicht-Profis gut gelingt. Dem Besuch hat es geschmeckt. Vielen Dank für das Rezept.
Zwei Personen – ein Gedanke! Ja, Schlemmerfilet ist einfach ein toller Klassiker, der selbstgemacht noch viel besser ist als die Erinnerung.
Viele Grüße Sylvia