Wir retten … Alles mit Kürbis! Die Gruppe „Wir retten, was zu retten ist“ hat sich dieses Mal den Kürbis vorgenommen. Ich muss gestehen, dass ich hierzulande noch nicht so viele Fertigprodukte mit Kürbis wahrgenommen habe, hauptsächlich Kürbis süßsauer im Glas. ABER DAS GIBT ES HIER IN DIESEM BLOG NICHT! Den hat meine Großmutter jeden Herbst selbstgemacht und mich dann den Winter über zu jeder zweiten Mahlzeit beglückt gequält.
Glücklicherweise habe ich dann vor ein paar Jahren entdeckt, dass man mit Kürbis auch andere Gerichte zubereiten kann. Und seitdem finden sich hier einige leckere Rezepte.
Zurück zum Thema. In den USA wird Ende November Thanksgiving gefeiert und üblich ist dort der Pumpkin Pie mit Pumpkin Pie Spice, wobei dort alle Zutaten natürlich fertig oder halbfertig zu kaufen sind.
Ich habe jetzt keinen Pumpkin Pie gebacken, aber diese Kürbiskonfitüre schmeckt mindestens genauso gut und ist viel länger haltbar. Theoretisch zumindest… 
Da wir natürlich keine Kürbisstücke aus der Dose verwenden, musste ich zur Rettung zuerst einen Kürbis meucheln…
.. bevor ich ihn zur Konfitüre verarbeiten konnte…
Wie man sieht, ist für weitere Experimente noch genügend Kürbismaterial vorhanden…
Kürbis-Konfitüre
| Quellenangabe: | Erfasst 28.10.2018 von Sus |
| Kategorien: | Konfitüre, Kürbis, Thanksgiving |
| Mengenangaben für: | 3 Gläser à 250 ml |
Zutaten:
| 750 | g | Hokkaido (ungeputzt) |
| 150 | ml | Orangensaft (frisch gepresst) |
| 400 | g | Brauner Zucker |
| 1 | mittlere | Zitrone; geriebene Schale und Saft |
| 2 | Teelöffel | Kürbisgewürz |
| Kürbisgewürz: | ||
| 4 | cm Zimtstange | |
| 1 | Teelöffel | Ingwer; gefriergetrocknet |
| 1/4 | Vanilleschote; ausgekratzt und getrocknet | |
| 1 | Teelöffel | Muskatnuss; gemahlen |
| 2 | Gewürznelken | |
| 4 | Körner | Piment |
| 2 | Kapseln Kardamom (*); die Kernchen davon |
Zubereitung:
Für das Kürbisgewürz die Gewürze grob zerkleinern und in einer Gewürz- oder Kaffeemühle sehr fein zermahlen. In ein Glas geben und dunkel aufbewahren.
Für die Konfitüre beim Hokkaido die Schale gründlich waschen, bei einem anderen Kürbis die Schale entfernen. Die Kerne und Fäden mit einem Löffel aus dem Kürbis herausschaben. Das Fruchtfleisch in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
Kürbis mit Orangensaft und Zucker in einem großen Topf aufkochen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist (ca. 45 Minuten).
Zitronenschale abreiben und die Zitrone auspressen. Zusammen mit dem Kürbisgewürz zum Kürbis geben, von der Kochstelle nehmen und sorgfältig mit dem Pürierstab fein pürieren. Noch einmal unter beständigem Rühren kurz aufkochen.
Sofort randvoll in sterilisierte Gläser füllen, diese verschliessen und fünf Minuten auf den Deckel stellen.
Anmerkung:
– Ich habe einen Rest mit gemahlenen scharfen Chilis gemischt: Sehr fein! Ich werde wohl noch ein paar Gläser kochen müssen.
– (*) Kardamon ist kein klassisches Pumpkin-Spice-Gewürz, macht sich aber trotzdem gut.
Ebenfalls wurde der Kürbis gerettet bei:
auchwas – Kürbis süß-sauer
Bonjour Alsace – Kürbis Spaghetti mit Olivenöl und Thymian
Brigittas Kulinarium – Kürbisravioli aus Kartoffelteig
Brittas Kochbuch – Kürbisrisotto
Brotwein – Saftiges Kürbisbrot mit frischer Hefe und Hokkaido
Cakes Cookies an more – Mac and Cheese mit Kürbis
Das Mädel vom Land – Wickelknödel mit Kürbis und Pilzen
evchenkocht – Kürbis-Cannelloni
Fliederbaum – Kürbis-Kartoffel-Gratin
genial-lecker – Kürbis-Möhren-Quiche
lieberlecker – Kürbis Vermicelles
Madam Rote Rübe – Schmackhafte Kürbis-Suppe mit Linsen und Zwiebeln
our food creations – Vielseitiges Kürbismus
Pane-Bistecca – Kuerbis Prussien
Unser Meating – Kürbis-Käse-Suppe
Turbohausfrau – Kürbistascherl mit Grammeln
Dank auch an die Organisatoren Ingrid und Susi von #WirRettenWasZuRettenIst.
Tolle Idee und tolle Gewürze, die super gut zum Kürbis harmonieren.
Liebe Grüße Brigitta
Die Gewürzmischung werde ich mir auf jeden Fall mal vorbereiten, bei Konfitüre bin ich eher raus…
Danke für die tolle Anregung!
LG Britta
Das ist ja eine gute Idee, aus dem Kürbis Marmelade zu machen! Es stimmt, bei uns ist Kürbismus noch nicht wirklich angekommen. Das kann ich bei deiner Beschreibung nun so gar nicht verstehen, denn mir käme diese Konfitüre jetzt gerade recht.
Da ist ja mein roter Knirps wieder 🙂
Eine grossartige Idee – danke!
Liebe Grüsse aus Zürich,
Andy
Das muss ich auch mal nachkochen, das waere so ganz nach meinem Geschmack!
LG Wilma
Liebe Sus,
bisher war ich nicht der Kürbismarmeladenfan, dabei bin ich überzeugt, dass nur das richtige Rezept daher kommen müsste, um alle Vorbehalte schmelzen zu lassen. Dein Rezept klingt auf jeden Fall schon mal sehr fein, nach viel Geschmack und die Farbe von der Marmelade ist wunderschön intensiv.
Liebe Grüße
Sigrid
Liebe Sus,
Dein Püree mit den Gewürzen würde ich auch sehr gerne mal als Pumpkin-Tarte oder Cake probieren.
Das Rezept ist klasse!. In den USA war ich nie angetan von den Cakes usw. es hat mir nicht geschmeckt, abwohl ich Kürbis Variationen liebe, ich weis nicht was es war und deshalb werde ich jetzt mit Deinem Püree ein Pie oder vielleicht eine Tarte probieren, mal sehen. Super dass Du bei unserer Rettung dabei warst. Herzliche Grüße und noch eine schöne Restwoche.
eine Kürbismarmelade mit Gewürzen finde ich eine gute Idee! Ich habe vor Jahren auf einem Bauernmarkt eine Marmelade aus halb Kürbis und halb Himbeeren gekauft, die schmeckte auch toll!
lg
Hallo liebe Sus,
ich stelle mir gerade deine herrliche Konfitüre als Füllung eines herzhaften Muffins vor… extrem gute Vorstellung!
Liebe Grüße,
Eva
Du Meuchelmörderin! Die Tat ist es bei dem Ergebnis aber wert, denn Kürbismarmelade mit Gewürzen ist was feines.
LG Andrea
Interessant – Kürbis als Marmelade. Das würde ich erst einmal probieren wollen bevor ich es selbst mache. LG Sylvia
Eine tolle Idee mit der Kürbis-Konfitüre. Ich habe noch nie welche gegessen, stelle es mir aber köstlich vor. Das Rezept kommt ganz klar auf meine To-do-Liste.
Liebe Grüsse
Tamara
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Alles Liebe!