Neulich hatte ich ein paar überreife Bananen und auch der Rhabarber sah nicht mehr allzu frisch aus. Da kam mir das folgende Rezept gerade recht:
Rhabarber-Bananen-Konfitüre
| Quellenangabe: | Erfasst 24.05.2016 von Sus |
| Kategorien: | Konserve, Konfitüre, Rhabarber, Banane |
| Mengenangaben für: | 3 Gläser á 200 ml |
Zutaten:
| 3 | Stangen | Rhabarber |
| 2 | Bananen; gut reif | |
| 2 | Eßlöffel | Zitronensaft |
| 1/2 | Vanilleschote; das Mark davon | |
| 300 | g | Gelierzucker 2:1 |
Zubereitung:
Rhabarber waschen und/oder schälen und in 2 cm lange und schmale Streifen schneiden. In den Kochtopf geben und mit dem Gelierzucker bestreuen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Banane in Scheiben schneiden (geschält natürlich), mit dem Zitronensaft und Vanillemark in den Topf geben und gleichmäßig mit dem Rhabarber und Zucker vermischen.
Alles zusammen langsam zum Kochen bringen und kurz mit dem Pürierstab durch den Topf gehen, damit die Masse gleichmäßiger wird. Nach Anleitung des Gelierzuckers wahrscheinlich 3 Minuten sprudelnd kochen lassen und nach erfolgreicher Gelierprobe heiß in sterilisierte Gläser geben und diese sofort verschließen.