Neulich sprachen wir über Lavendel im Essen. Das hat sich dann bei mir festgesetzt und so gab es vorletzte Woche als Grillbeilage folgendes:
Paprikagemüse mit Lavendel
| Quellenangabe: | Frei nach Schuhbeck Erfasst 31.07.15 von Sus |
| Kategorien: | Beilage, Paprika, Zucchini, Tomate, Lavendel |
| Mengenangaben für: | 4 Portionen |
Zutaten:
| 1 | Zwiebel | |
| 3 | Bunte Paprikas | |
| 1 | kleine | Zucchini |
| 4 | Tomaten | |
| 1 | Eßlöffel | Öl |
| 1 | Eßlöffel | Tomatenmark |
| 150 | ml | Gemüsebrühe |
| 1 | klein | Knoblauchzehe |
| 1 | Lavendelblüte | |
| Salz, Pfeffer | ||
| Pimentón de la Vera |
Zubereitung:
Zwiebel schälen und in 1 bis 2 cm große Rauten schneiden. Die Paprikaschoten putzen und in 1 bis 2 cm große Rauten schneiden. Zucchini putzen, waschen, ggf. schälen, längs halbieren und in 1/2 cm breite Stücke schneiden. Tomaten vierteln, Knoblauch in Scheiben schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Paprikaschoten darin bei mittlerer Hitze andünsten. Das Tomatenmark dazugeben und kurz anrösten. Mit der Brühe ablöschen. Knoblauch, Tomaten und Zucchinistücke dazugeben, erhitzen und einige Minuten ziehen lassen. Lavendelblüte zerzupfen und ganz fein hacken. Die Hälfte davon gleich unter das Gemüse mischen. Mit den restlichen Gewürzen abschmecken.
Zum Servieren den restlichen Lavendel über das Gemüse streuen.