In Würzburg fiel mir etwas ins Auge, von dem ich erst neulich etwas gelesen hatte:
Die Krause Glucke (Sparassis crispa), ein Speisepilz, der in Kiefernwäldern vorkommt. In natura hatte ich ihn bisher noch nie gesehen, nur auf Bildern. Weil wir den Geschmack kennenlernen wollten, habe ich den Pilz sehr einfach zubereitet: In etwas Ei geschwenkt, etwas Schnittlauch dazu und mit Salz und Pfeffer gewürzt.
Fazit: Ja, ganz ok, aber der Geschmack war dann doch eher neutral…
Krause Glucke
| Quellenangabe: | Erfaßt 07.10.2014 von Sus |
| Kategorien: | Pilz |
| Mengenangaben für: | 1 Rezept |
Zutaten:
| 1 | Stück | Krause Glucke |
| 1 | Ei | |
| 1 | Eßlöffel | Schnittlauch; in Ringen |
| 1 | Spritzer | Mineralwasser |
| Salz, Pfeffer | ||
| 2 | Stengel | Glatte Petersilie |
Zubereitung:
Den Pilz in mehrere Teile schneiden oder brechen, die etwas größer als mundgerecht sein dürfen. Die Stücke vorsichtig reinigen, mit so wenig Wasser wie möglich.
Ei mit Schnittlauch, Salz und Pfeffer und Mineralwasser verrühren. Die Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Die Pilzstücke im Ei schwenken und in der Pfanne unter vorsichtigem Rühren von allen Seiten anbraten. Mit Petersilie garnieren und servieren.