Auf die Schnelle kommt hier noch das Rezept für den gebackenen Blumenkohl vom letzten Sonntag, damit das Ganze vollständig ist.
Der Blumenkohl war mir auf dem Markt einfach so in die Tasche gehüpft und sagte zu mir: „Mach was aus mir…“ Da man einem sprechenden Blumenkohl ja selten etwas abschlagen sollte (es könnte ja ein verzauberter Brokkoli sein), ging ich zuerst in mich und dann ins Internet, um nach einem hübschen Rezept zu suchen. Einfach sollte es sein und irgendwie Curry-ig. Hängen blieb ich dann – wie sollte es momentan anders sein? – bei diversen Interpretationen von Ottolenghis gebackenem Blumenkohl mit Safran. Nur hatte ich den natürlich nicht im Haus. Also habe ich Kurkuma verwendet. Macht zumindest auch schön gelb. Geschmeckt hat’s!
Gebackener Blumenkohl (ohne Safran)
| Quellenangabe: | Sehr sehr frei nach dem Rezept „Blumenkohl mit Safran“ von Ottolenghi, aber mit eigenen und im Internet gefundenen Variationen Erfaßt 08.07.2013 von Sus |
| Kategorien: | Blumenkohl, Beilage |
| Mengenangaben für: | 4 Portionen |
Zutaten:
| 1 | Blumenkohl | |
| 2 | Rote Zwiebeln | |
| 10 | Datteln | |
| 1 | Zitrone, unbehandelt | |
| 5 | Eßlöffel | Olivenöl |
| 1 | Eßlöffel | Kurkumapulver |
| 100 | ml | Wasser |
| 1/2 | Teelöffel | Kreuzkümmel |
| 1/2 | Teelöffel | Koriandersaat |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 1 | Stück Ingwer (Größe einer Knoblauchzehe) | |
| Frischer Koriander (oder glatte Petersilie) | ||
| Salz, Pfeffer |
Zubereitung:
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Blumenkohl putzen und in kleine Röschen zerteilen. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Datteln entsteinen und in rosinengroße Stücke schneiden. Zitrone gut waschen und achteln. Alles zusammen in eine Auflaufform geben.
Knoblauchzehe und Ingwer fein hacken. Vorzugweise Kreuzkümmel und Koriandersamen in einer kleinen Pfanne trocken anrösten und im Mörser zermahlen.
Öl, Wasser und Kurkuma mischen, Knoblauch, Ingwer und Gewürze dazugeben und alles über den Blumenkohl gießen. So lange mischen, bis alle Blumenkohlröschen schön gelb sind.
Auflaufform mit einem Deckel oder Alufolie dicht verschließen und für gute 40 Minuten in den Backofen stellen. Ab und zu umrühren.
Vor dem Servieren den frischen Koriander klein zupfen und über den Blumenkohl streuen.
Ach ja, die Zitronenstücke werden nicht mitgegessen.
