Letztes Wochenende haben wir mal wieder Pflanzen in den Keller versenkt, leider noch nicht bei uns. Da stehen sie alle noch im Wohnzimmer im Weg rum … 
Zur Energierückgewinnung war danach der folgende Kuchen bestens geeignet:
Versunkener Quitten-Kastenkuchen
| Quelle: | Meine Familie&ich Booklet: Äpfel und Birnen; Verquittet, weiter variiert und erfaßt 15.10.2011 von Sus |
| Kategorien: | Backen, Kuchen, Quitte |
| Mengenangaben für: | 1 Kuchen |
Zutaten:
| 4 | Eier | |
| 130 | g | Weiche Butter |
| 130 | g | Zucker |
| 200 | g | Mehl |
| 50 | g | Maisstärke |
| 1/2 | Päckchen | Backpulver |
| 5 | Eßlöffel | Süße Sahne |
| 1 | Zitrone; Saft davon | |
| 5 | Eßlöffel | Rosengelee |
| 2 | mittlere | Quitten |
| 3 | Eßlöffel | Vanille-Puderzucker (Mit Vanille aromatisierter, fein gemahlener Zucker) |
Zubereitung:
Backofen auf 180 °C vorheizen. Eier trennen.
Was habe ich bloß an „Eier trennen“ nicht verstanden?
Weiche Butter mit Zucker und Eigelb schaumig rühren. Mehl, Backpulver und Stärke sieben, unter die Eigelbmasse rühren.
Eiweiß steif schlagen und vosichtig unterziehen. Nach Bedarf etwas Sahne (oder Milch) unterziehen, der Teig sollte schwer reißend vom Löffel fallen. Das Rosengelee unterrühren.
Die Hälfte des Teigs in eine gut gefettete Kastenform füllen.
Quitten entpelzen, waschen, ggf. schälen, vierteln und entkernen. Quittenviertel in Spalten schneiden, diese sofort in Zitronensaft wenden.
Quittenspalten in den Teig drücken, den restlichen Teig darüber verteilen, dann die restlichen Quittenspalten senkrecht in den Teig drücken.
Den Kuchen im Backofen für ca. 50-60 Minuten (Stäbchenprobe!) backen, abkühlen lassen und mit Vanille-Puderzucker bestreuen.