… ja nicht, wie Ihr das seht, aber für mich gehört zu einem richtigen Brunch auch ein richtiger Kuchen.
Deshalb steuere ich für den großen Jubiläums-Brunch im Kochtopf einen klassischen Streuselkuchen bei, der endlich 100% eigene, selbstgezogene Rhabarber-Stangen enthält.
Rhabarber-Streusel mit Löwenzahn-Sahne
| Quellenangabe: | 09.05.2010 von Sus |
| Kategorien: | Kuchen, Hefe, Rhabarber, Löwenzahn |
| Mengenangaben für: | 1 Blech |
Zutaten:
| Teig: | ||
| 500 | g | Mehl |
| 250 | ml | Milch |
| 42 | g | Hefe |
| 80 | g | Zucker |
| 125 | g | Butter |
| 1 | Ei | |
| Belag: | ||
| 4 | Stangen | Rhabarber |
| 3 | Eßlöffel | Zucker |
| Streusel: | ||
| 250 | g | Mehl |
| 125 | g | Butter |
| 100 | g | Zucker |
| Sahne: | ||
| 1 | Portion | Schlagsahne |
| 1 | Eßlöffel | Vanillezucker |
| 5 | Eßlöffel | Löwenzahn-Sirup |
| 1 | Päckchen | Sahnesteif |
| Löwenzahn-Blüten |
Zubereitung:
Rhabarber schälen und in schmale Stücke schneiden. In einer Schüssel mit Zucker bestreuen.
Für den Hefeteig die Hefe mit etwas Zucker und Mehl in der Milch auflösen. Zucker, weiche Butter und Ei hinzugeben und gleichmäßig mit dem Mehl verrühren, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst.
Die Schüssel mit einem Tuch zudecken und den Teig auf ca. doppelte Größe gehen lassen.
Den Teig auf einem Blech mit Backpapier ausrollen, noch einmal gehen lassen und dann mit dem abgetropftem Rhabarber belegen.
Für die Streusel sollte die Butter kalt und hart sein. Alle Zutaten in einer Schüssel mit den Händen verkneten und die Streusel gleichmäßig auf dem Rhabarber verteilen.
Backzeit: ca. 30 Minuten bei 200°C.
Die Sahne mit Löwenzahn-Sirup und Vanillezucker zuerst verrühren und dann steif schlagen, gegebenenfalls etwas Sahnesteif hinzufügen. Gelbe Blütenblätter aus einer Löwenzahnblüte zupfen und vorsichtig unter die Sahne mischen.
Anmerkung:
– Ich hatte beim Schlagen der Sahne Löwenzahn-Blütenblätter dazugegeben. Keine gute Idee, denn sie sind alle am Quirl als Klumpen hängengeblieben. Deshalb erst nach dem Schlagen zugeben.
– Der Löwenzahn ist übrigens ebenfalls zu 100% selbstgezogen.
Ich habe auch mal versucht Rhabarber zu ziehen. Leider ist es ihm hier zu warm, dabei liebe ich ihn. Ich nehme also gleich zwei Stück vom Kuchen. 😉 Danke fürs Mitmachen am Event.
Glückwunsch zu den selbstgezogenen Zutaten! Obwohl das bei dem Löwenzahn ja nicht sooo ganz schwierig ist. 🙂
Aber lecker Kuchen, klingt wirklich gut.
Bei mir gedeihen sowohl Rhabarber als auch Löwenzahn. 😉
Gute Idee, beides zu kombinieren!
Mmmhh, da nehm ich mir doch gleich ein Stück und probiere die interessante Sahne aus. Der Löwenzahn hat hier wegen Dauerregens leider geschlossen 😉
Achja – an den Elefantenrüsseln sieht man die ersten Mini-Chilis!