… auf dem Mainzer Wochenmarkt, der im übrigen wunderschön und riesengroß ist, kam ich am Samstag nicht an einem Stand mit riesigen Moschus- kürbissen (Cucurbita moschata) vorbei. Leider wäre ein ganzer Kürbis viel zu viel geworden, deshalb habe ich mir ’nur‘ ein klitzekleines 2 kg-Scheibchen abschneiden lassen.
Bei dem gestrigen Regenwetter war uns dann nach etwas Warmem und Würzigem:
Chicken Curry mit würziger Tomatensauce (Gari Waali Murghi) und Kürbisgemüse
| Quellenangabe: | Idee: FoodFreak und ‚660 Curries‘ von Raghavan Iyer; frei abgewandelt 11.10.09 von Sus |
| Kategorien: | Curry, Huhn, Kürbis |
| Mengenangaben für: | 4 Portionen |
Zutaten:
| Kürbis-Gemüse: | ||
| 500 | g | Kürbis (hier: Moschus-Kürbis) |
| 3 | mittlere | Rote Zwiebeln |
| 1 | Knoblauchzehe; fein gehackt | |
| 1 | cm | Ingwer; fein gehackt |
| Sonnenblumenöl | ||
| 1 | Eßlöffel | Geröstete Sesamkörner |
| 1/2 | Teelöffel | Bockshornklee-Samen, gemahlen |
| 1/4 | Teelöffel | Cayenne-Pfeffer (je nach Schärfe) |
| 1/2 | Teelöffel | Kreuzkümmel; gemahlen |
| 1/2 | Teelöffel | Koriander; gemahlen |
| Salz, Pfeffer | ||
| Chicken-Curry: | ||
| 4 | Hähnchenbrustfilets | |
| 500 | ml | Passierte Tomaten |
| 1/2 | Handvoll | Kürbiswürfel |
| 3-4 | Rote Zwiebeln | |
| 1/2 | Geräucherte Knoblauchzwiebel | |
| 2 | cm | Ingwer |
| Frische Korianderblätter (ich hatte nur luftgetrockneten) | ||
| 1/2 | Teelöffel | Bockshornklee-Samen, gemahlen |
| 1/4 | Teelöffel | Cayenne-Pfeffer (je nach Schärfe) |
| 1 | Teelöffel | Kreuzkümmel; gemahlen |
| 1 | Teelöffel | Koriander; gemahlen |
| Salz, Pfeffer |
Zubereitung:
Curry :
Ingwer und Knoblauch mit einem Teelöffel Wasser in einem Mixer zu einer glatten Paste verarbeiten. Das Fleisch in große Würfel schneiden und mit dieser Paste gleichmäßig einschmieren; etwas ziehen lassen. Etwas Öl in der Pfanne erhitzen und die Fleischstücke von beiden Seiten jeweils ca. 3 Minuten bräunen lassen, dann beiseite legen.
Die Zwiebeln schälen, halbieren und der Länge nach in Scheiben schneiden. Wieder etwas Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebelscheiben darin karamelisieren. Etwas abkühlen lassen und mit den Kürbiswürfeln im Mixer diesmal mit einem Eßlöffel Wasser ebenfalls zu einer glatten Paste verarbeiten.
Jetzt Tomatensauce, Zwiebel-Kürbis-Paste und Gewürze in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem bis ständigem Umrühren einkochen lassen, ca. 20-25 Minuten.
Das Fleisch wieder hinzugeben und noch einmal ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, dabei die Fleischstücke mit der Sauce bedecken. Das Huhn sollte innen noch saftig, aber nicht mehr rosa sein.
Kürbis-Gemüse:
Für das Gemüse den Kürbis in würfelähnliche Stückchen schneiden. Die Zwiebeln halbieren und der Länge nach in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Kürbis hineingeben. Würzen und unter Rühren erst anbraten und dann weich köcheln. Wenn notwendig, ein wenig Flüssigkeit (Wasser, Wein, Gemüsebrühe) zugeben. Mit den gerösteten Sesamkörnern vermischen.
Dazu Reis oder Naan servieren.