… und das Wetter irgendwie nach Backofen ruft, gleich noch eine Pizza, diesmal aber mit normalem Teig:
Kürbispizza
| Quellenangabe: | Eigenkreation 15.10.2009 von Sus |
| Kategorien: | Pizza, Kürbis, Rucola |
| Mengenangaben für: | 4-6 Portionen |
Zutaten:
| Teig: | ||
| 500 | g | Mehl (hier: Dinkel-Vollkorn) |
| 40 | g | Hefe |
| 250 | ml | Wasser |
| 3-4 | Eßlöffel | Olivenöl |
| Salz | ||
| Belag: | ||
| 1 | Hokkaido-Kürbis | |
| 1 | kleine Dose | Tomaten |
| 1 | Zwiebel | |
| 1 | kleine Knoblauchzehe | |
| Salz, Pfeffer | ||
| 200 | g | Paprika-Salami |
| 100 | g | Ziegenfrischkäse |
| 2-3 | Lauchzwiebeln | |
| 1 | Handvoll | Rucola |
Zubereitung:
Für den Teig die Hefe in warmem Wasser auflösen. Mehl und Salz dazugeben und mit dem Öl zu einem festen Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Wenn sich das Volumen verdoppelt hat, den Teig noch einmal richtig gut durchkneten (geht am besten mit etwas Öl an den Händen) und wieder warm stellen.
Kürbis schälen und die Kerne entfernen. Kürbisfleisch in Schnitze schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, hacken und in einem mittleren Topf mit wenig Öl anschwitzen. Die Kürbisschnitze dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, zerstoßenem Koriander und Nelken würzen. Falls notwendig, etwas Wasser dazugeben. Wenn die Schnitze ein bißchen weich geworden sind, ca. ein Viertel des Kürbisfleischs (vorzugsweise die stärker zerkochten Stücke) im Topf lassen, den Rest herausnehmen und beiseite legen. Jetzt kommen die Tomaten grob zerteilt in den Topf.
Die Tomatensauce unter Rühren nicht ganz auf die Hälfte reduzieren lassen, dabei nach Geschmack würzen (z.B. Cayennepfeffer, ein bißchen Oregano und Rosmarin).
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den Teig auf ein Blech mit Backpapier ausbreiten. Zuerst die Tomaten-Kürbissauce, dann die Kürbisspalten, Salami- und Käsescheiben gleichmäßig darauf verteilen. Mit Lauchzwiebel-Ringen bestreuen.
Im Backofen für 20-30 Minuten backen. Wenn die Pizza so gut wie fertig ist, Rucola darauf verteilen und noch zwei Minuten weiterbacken.