Das kommt davon, wenn man in einen Großmarkt mit guter Frischfisch-Abteilung gerät: Man kommt mit einem Kilo superfrischem Skrei nach Hause. Und weil es zu schade gewesen wäre, gleich alles in den Tiefkühler zu stopfen, gab es gestern abend ein ungeplantes Festmahl:
Skrei mit Orange
| Quellenangabe: | Erfaßt 11.02.2015 von Sus |
| Kategorien: | Fisch, Kabeljau, Orange, Reis |
| Mengenangaben für: | 1 Portion |
Zutaten:
| 250 | g | Skrei (ca.) |
| 2 | Orangen; Bio-Qualität | |
| 1/2 | Tasse (250 ml) | Reis |
| 1 | Tasse (250 ml) | Wasser |
| Salz, Pfeffer | ||
| 2 | Stengel | Glatte Petersilie |
| 1 | Eßlöffel | Öl |
Zubereitung:
Orangen heiß waschen und abtrocknen, dann von einer Orange die Schale abreiben und sie danach auspressen. Den Saft auf einen Teller geben und den Skrei darin ein paar Minuten ziehen lassen.
Reis normal zubereiten. Die zweite Orange schälen und filetieren, heraustretenden Saft dabei auffangen. Filets und Saft unter den Reis mischen.
Währenddessen etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Skrei darin zuerst auf der Hautseite kräftig anbraten, wenden (vorsichtig: er fällt leicht auseinander) und bei verringerter Hitze weiter braten. Das Fleisch sollte innen noch ganz leicht glasig sein.
Reis auf den Teller geben, gezupfte Petersilie darüber verteilen. Skrei auf den Teller geben, mit Salz und Pfeffer (dem guten!) und etwas geriebener Orangenschale bestreuen.
Fazit: 