… schreibt sich so: 바비큐. Aha!
Jetzt habe ich doch glatt das erste Spiel der Südkoreaner verpaßt. So was! Aber das macht nichts, denn sie müssen ja mindestens noch zwei Spiele spielen. 
Von Bekannten, die schon öfter in Südkorea waren, weiß ich, daß neben den beliebten Suppen und Eintöpfen die Koreaner recht gerne grillen. Prima, wir auch.
Deshalb gab es bei uns am Feiertag gegrillte Spieße koreanischer Art mit Beilagen aus Glasnudeln (leider nicht die koreanische Version) und Radieschen-Kimchi. Ich weiß zwar nicht, ob ein Koreaner sein Essen wiedererkannt hätte, aber uns hat’s geschmeckt!
Koreanische Rind- und Gemüsespieße vom Grill
| Quellenangabe: | Authentic recipes from Korea von Injoo Chun Erfaßt 19.06.2014 von Sus |
| Kategorien: | Rind, Grill, Spieß, Korea, Blog-Event |
| Mengenangaben für: | 2-3 Portionen |
Zutaten:
| 300 | g | Rinder-Sirloin-Steak (hier: Minutensteaks) |
| 4 | Shiitake-Pilze oder Champignons | |
| 1 | kleine | Rote oder grüne Paprika |
| 4 | Frühlingszwiebeln; nur den weißen Abschnitt hier: | |
| 1 | kleine | Lauchstange mit grünem Abschnitt |
| 2 | Eßlöffel | Sonnenblumenöl |
| Bulgogi-Marinade: | ||
| 2 | Knoblauchzehen; zerdrückt | |
| 4 | Eßlöffel | Sojasauce |
| 1 | Eßlöffel | Brauner Zucker |
| 1 | Eßlöffel | Maissirup oder Zuckersirup |
| 1/2 | Teelöffel | Pfeffer; frisch gemahlen |
| 2 | Eßlöffel | Reiswein oder Sake |
| 1 | Eßlöffel | Dunkles Sesamöl |
| 1 | große | Nashi-Birne (hier: 1/2 Granny Smith-Apfel); gerieben |
| 2 | Frühlingszwiebeln; in feinen Streifen | |
| 125 | ml | Rinderbrühe (optional) |
| Beilage: | ||
| 100 | g | Glasnudeln |
| 4 | Eßlöffel | Sesamkörner |
| 1 | Eßlöffel | Sesamöl |
| 1-2 | Eßlöffel | Zucker |
| 1 | Eßlöffel | Sojasauce |
| Salz, Pfeffer |
Zubereitung:
Die Zutaten für die Marinade zusammenrühren. Das Rindfleisch in schmale Streifen schneiden und in der Marinade gut bedeckt im Kühlschrank 2 Stunden ziehen lassen.
Von den Pilzen die Stiele entfernen und die Köpfe halbieren. Paprika putzen und in passende Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln zurechtschneiden. Alle Stücke nacheinander auf die leicht gefetteten Spieße stecken, dabei Fleisch und Gemüse abwechseln. Gemüse leicht mit etwas Öl bestreichen. Auf dem aufgeheizten Grill für 6-12 Minuten bei direkter Hitze grillen.
Für die Beilage zuerst die Sesamkörner in einer trockenen Pfanne rösten, bis die ersten Körnchen platzen. Beiseite legen und abkühlen lassen. Dann die Glasnudeln in kochendem Wasser zwei Minuten ziehen, dann abtropfen lassen. Mit Sojasauce, Sesamöl, Salz und Pfeffer würzen. Mit dünnen Streifchen vom Gemüse der Spieße garnieren und mit Sesamkörnern bestreuen.
Und noch was habe ich verpeilt: Das Fußball-Männchen fehlt auf den Photos. Deshalb bekommt es noch schnell ein Extra-Bild:
Kick aus fernen Töpfen Hallo Susanne,
auch wenn Du Dir nicht ganz sicher bist, ob ein echter Koreaner diese Gerichte als solche aus seiner Heimat anerkennen würde – für mich klingt es recht authentisch und sieht lecker aus. Bin mir also ziemlich sicher: mir hätte es geschmeckt!
Mit leckerem Gruß aus meinem Kochtopf
Peter