Heute morgen schlappte ich etwas unmotiviert durch den Supermarkt, um etwas für’s Mittagessen zu suchen. Auf Salat hatte ich eigentlich keine Lust, es sollte etwas Warmes sein. Fertigfutter wollte ich aber auch nicht. Das kam dann dabei heraus:
Überbackenene Zucchinistreifen
| Quellenangabe: | 03.08.2010 von Sus |
| Kategorien: | Zucchini, Käse, Büro |
| Mengenangaben für: | 1 große Portion |
Zutaten:
| 1 | Zucchini | |
| 100 | g | Feta |
| 1 | Lauchzwiebel | |
| 2-3 | Scheiben | Schwarzwälder Schinken |
| 3-4 | Stück | Tomatenpaprika; aus dem Glas |
| Zitronenöl | ||
| Weißweinessig | ||
| Salz, Pfeffer |
Zubereitung:
Zucchini waschen und der Länge nach in 4 bis 5 Streifen schneiden; je dünner, je besser (da benötigt man aber besseres Werkzeug als ein stumpfes Kantinenmesser). Auf einen Teller legen. Die Lauchzwiebel in Ringen darüber verteilen und mit Öl, wenig Essig, Salz und Pfeffer (und Kräutern nach Wahl, falls vorhanden) marinieren und bis kurz vor der Mittagspause in den Kühlschrank stellen.
Feta und Schinken in Brocken zupfen und verteilen. Den Teller in der Mikrowelle erhitzen, bis der Käse angeschmolzen und der Schinken knusprig ist. Die Zucchini sollte dabei weich werden, aber nicht ganz durch sein.
Tomatenpaprika in Streifen darauf verteilen, noch einmal nachwürzen und servieren.
Anmerkung:
– Mit Grill oder Backofen geht’s natürlich besser.
