In Schweden geht eigentlich nichts über ein gemütliches Kaffeetrinken in netter Gesellschaft mit einem süßen Stückchen. Es gibt sogar ein eigenes Wort dafür: „Fika“ und bedeutet „Kaffee“ oder „Kaffee trinken“. Fika ist nicht auf den bei uns üblichen Nachmittag beschränkt, sondern kann zu jeder Tageszeit stattfinden, Hauptsache man kann sich unterhalten.
In meinem Gefrierschrank schlummerten noch ein paar Preisel- und Heidelbeeren im Kälteschlaf. Da kam das folgende Rezept gerade recht, um damit auch am Event „Wir retten, was zu retten ist: Muffins“ teilzunehmen.
Schwedische Blaubeer- und Preiselbeer-Muffins (Blåbärs och Lingonbärsmuffins)
| Quellenangabe: | Fika & Hyppe – Skandinavisch Backen Erfasst 10.03.19 von Sus |
| Kategorien: | Backen, Muffin, Heidelbeere, Preiselbeere, Blog-Event |
| Mengenangaben für: | 10-12 Stück |
Zutaten:
| 250 | g | Dinkelmehl |
| 100 | g | Brauner Zucker |
| 75 | g | Gemischte Getreideflocken (oder Haferflocken) |
| 1/2 | Teelöffel | Salz |
| 1 | Esslöffel | Backpulver |
| 1 | Teelöffel | Vanille; gemahlen |
| 1 1/2 | Teelöffel | Zimt; gemahlen |
| 1/2 | Teelöffel | Muskatnuss; gemahlen |
| 2 | Eier | |
| 200 | ml | Milch |
| 75 | ml | Sonnenblumenöl |
| 1 | Esslöffel | Honig |
| 2 | Bananen; reif | |
| 75 | g | Heidelbeeren; TK oder frisch |
| 75 | g | Preiselbeeren; TK oder frisch |
| 5 | g | Gemischte Getreideflocken (oder Haferflocken) |
| 1 | Esslöffel | Puderzucker |
Zubereitung:
Backofen auf 180°C vorheizen.
Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen.
Alle feuchten Zutaten außer den Bananen und den Beeren in einer zweiten Schüssel vermischen. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Holzlöffel gerade eben verrühren.
Bananen schälen, grob zerdrücken und zum Teig geben. Frische Beeren waschen und trockentupfen; tiefgekühlte Beeren so wie sie sind vorsichtig unterheben.
Entweder eine Muffinform einfetten oder mit Papierförmchen auslegen, Teig einfüllen und mit Haferflocken bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen. Die Backzeit hängt natürlich von der Größe der Muffins ab, deshalb Stäbchenprobe!
Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
Dank an die neuen Administratorinnen Barbara, Tamara und Britta und jetzt zu den übrigen Rezepten:
1x umrühren bitte aka kochtopf – Zoes Muffins
auchwas – Einkorn-Feta-Spinat-Muffins
Barbaras Spielweise – Geburtstags-Cupcakes
Brigittas Kulinarium – Muffins x zwei
Brittas Kochbuch – Schwarzwälderkirsch-Cupcakes
Brotwein – Schokomuffins – Rezept für einfache Schokoladen Muffins mit Schokostückchen
Cakes Cookies and more – Konfetti Cupcakes mit Mascarpone Frosting
Das Mädel vom Land – Einhorn-Cupcakes
Fliederbaum – Rotweinmuffins und -likör
genial-lecker – Möhren-Lauch-Muffins
our food creations – Käse-Kräuter-Muffins