Eine ungewöhnliche Kombination, zugegebenermaßen, aber die leichte Bitterkeit des Chicoree mit der Süße des Honig und der Erdbeeren und der Würzigkeit des Gins macht sich richtig gut zusammen.
Karamellisierter Chicoree mit Gin-Erdbeeren und gerösteten Kichererbsen
| Quellenangabe: | Erfaßt 12.06.15 von Sus |
| Kategorien: | Dessert, Chicoree, Erdbeere, Gin, Kichererbse |
| Mengenangaben für: | 2 Portionen |
Zutaten:
| 8 | mittlere | Blatt Chicoree |
| 12 | Erdbeeren | |
| 100 | ml | Gin |
| 1 | Handvoll | Geröstete Kichererbsen |
| 1 | Eßlöffel | Zucker |
| 2 | Eßlöffel | Honig |
| Minzeblätter |
Zubereitung:
Erdbeeren waschen, putzen und in mundgerechte Stücke zerteilen. In einer kleinen Schüssel für ein paar Stunden in Gin einlegen.
Die Erdbeeren abtropfen lassen. Zucker in eine Pfanne streuen, die Hälfte des Honigs dazu. Die Pfanne vorsichtig erhitzen, bis der Zucker karamelisiert. Die Chicoreeblätter vorsichtig darin schwenken, daß sie möglichst gleichmäßig ein bißchen Farbe bekommen. Herausnehmen und auf einen Teller legen. Die Erdbeeren und die Kichererbsen auf dem Chicoree verteilen, dann mit dem restlichen Honig und der Minze garnieren.
Sofort servieren, denn sonst wird der Chicoree unansehnlich.