CorumBlog 2.0

Huch, heute ist ja schon der achtundzwanzigste. Beinahe hätte ich den Termin für das Garten-Koch-Event Keimsprossen verpaßt. Jetzt aber los…

Ich muß gestehen, mit den Keimlingen war das gar nicht so einfach: Ich habe eigentlich nur am Wochenende die Gelegenheit, vernünftige“ Mahlzeiten zu produzieren. Da aber in diesem Monat ein paar Familienfeiern anstanden, waren die Möglichkeiten begrenzt.
Außerdem haben die selbstausgesäten Keimlinge sich irgendwie nicht an meinen Terminkalender anpassen wollen: die einen sind gewachsen wie blöd (Kresse, Rotkraut, Sonnenblume) und die anderen sind heute noch nicht so weit, daß man den Ertrag ergiebig nennen könnte (Rote Bete).

Aber es ist immer wieder erstaunlich, wie diese kleinen grünen/roten Winzlinge schon nach den ausgewachsenen Pflanzen schmecken!



Zuerst die Vorspeise:

Gefüllte Avocados

Kategorien:	Avocado, Frischkäse, Vorspeise, Sprossen
Menge:	2 Portionen
Quelle:	Ausgedacht und ausprobiert von Sus

Zutaten:

1		Avocado
100	Gramm	Ziegenfrischkäse
100	Gramm	Joghurt
1/2	Packung	Kresse (oder Senf- oder Brokkolisamen)
1/2		Zitrone, Saft davon
1	kleine	Knoblauchzehe
		Salz, Pfeffer
1	Scheibe	Lachs, geräuchert

Zubereitung:

Avocado längs halbieren und den Kern entfernen. Mit einem Löffel die Öffnung noch ein wenig vergrößern und die Flächen mit Zitronensaft bestreichen.

Den Ziegenkäse mit dem Joghurt und dem ausgehobenen Avocadofleisch vermengen und mit Salz, Pfeffer, feinstgehacktem Knoblauch und Zitronensaft würzen. Die Hälfte der Kresse unterheben. Die Käsemasse in die Avocado füllen. Mit Kresse und Lachsstreifen garnieren.

Option: Wenn mehr Lachs zur Verfügung steht, ein oder zwei Scheiben feingehackt in die Käsemasse unterheben.

Option: Mit Sonnenblumensprossen wird der Geschmack „weicher“, Kresse/Senf ist pikanter.



Jetzt zum Hauptgericht:

Sesamschnitzel mit Topinamburpüree und gefüllten Champignons

Topinamburpüree

Kategorien:	Topinambur, Beilage, Sprossen
Menge:	4 Portionen
Quelle:	Ausgedacht und ausprobiert von Sus

Zutaten:

1	Kilo	Topinambur
2	Essl.	Butter
2	Handvoll	Senfsprossen (oder Kresse)
		Salz, Pfeffer
		Muskat

Zubereitung:

Die geschälten Knollen in Salzwasser weichkochen. Mit dem Stabmixer pürieren. Butter unterrühren, würzen. Die Sprossen unterheben, einen Teil für die Garnierung aufheben. Warmhalten.



Anmerkung: Ich habe die Knollen vorher geschält. Mittlerweile weiß ich, daß es wahrscheinlich nach dem Kochen leichter geht.

Gefüllte Champignons

Kategorien:	Champignon, Pilz, Beilage, Fingerfood, Sprossen
Menge:	2 Portionen
Quelle:	Ausgedacht und ausprobiert von Sus

Zutaten:

500	Gramm	Champignons, nicht zu groß
150	Gramm	Speck, mager
3		Lauchzwiebeln
1	Handvoll	Rotkrautsprossen
	wenig	Knoblauch, frisch
		Öl
		Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Champignons putzen, die Stiele entfernen und kleinhacken.
Speck würfeln, die Zwiebeln und Stiele der Pilze feinhacken, würzen und zusammen mit dem Speck in der Pfanne anbraten.
Wenn die Masse fast fertig ist, Rotkrautsprossen hinzugeben und an den Rand der Pfanne schieben. Die Champignonköpfe mit Kopf nach unten in der Pfanne anbraten. Notfalls noch etwas Öl hinzugeben.

Wenn die Champignons gar aussehen, mit der Füllung füllen (wie der Name schon sagt!) und warmhalten. Vor dem Servieren mit noch mehr Rotkrautsprossen garnieren.

Sesamschnitzel

Kategorien:	Schnitzel, Schwein, Sesam
Menge:	2 Portionen
Quelle:	Ausgedacht und ausprobiert von Sus

Zutaten:

2		Schnitzel
1	Handvoll	Sesamsamen
1		Ei
		Paniermehl
		Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Naja, wie panierte Schnitzel halt, aber zur Panade noch Sesamkörner [nicht gekeimt , obwohl man das ja auch mal ausprobieren könnte 🙂 ] hinzugeben. Wie man sieht, hält dann die Panade nicht mehr so toll, aber es schmeckt! Hier noch mehr als normalerweise aufpassen, daß die Panade nicht anbrennt, da der Sesam bitter werden könnte.



Zum Nachtisch werden die Sonnenblumensprossen einfach so auf der Couch vor dem Fernseher geknabbert. (Bis auf drei, die hat sich meine Nachbarin schon für ihren Garten gemopst.)

Es hat mir keine Ruhe gelassen:

Elektrisches Brotmesser	Nö.
Ice Crusher	Bekenne mich schuldig – aber nur das Teil zum Leiern. Ist nun mal für Caipirina nötig.
Brotschneidemaschine	Nö.
Elektrischer Messerschärfer	Gibt’s tatsächlich, wird aber nicht verwendet.
Geschirrspülmaschine	JAAAAAA!!!!!
Joghurtbereiter	Nö.
Ananasschäler	Vorhanden, wird regelmäßig verwendet.
Zwiebelhacker (Zick-Zick-….)	Auch so ein Reinfall.
Gemüsehobel	Elektronisch im Handrührgerät, manuell ebenfalls in Verwendung.
Karotten-In-Blümchen-Schneider	Nö.
Tisch-Räuchergerät	Schon von gehört, würde ich auch gern mal ausprobieren, aber kaufen? Nö.

Gibt’s noch mehr?

Jetzt weiß ich das nächste seltsame Gerät, welches meine Küche bevölkern könnte:

Gestatten: der Nudelständer

Gefunden bei http://Amazon.de

Während der Nudelteig für meine nagelneue Nudelmaschine ruht, bin ich über diese http://kochtopf.twoday.net/stories/1618963„target=“_blank“>Aufstellung von wichtigen und weniger wichtigen Küchenbewohnern von http://kochtopf.twoday.net„target=“_blank“>Zorra gestolpert.
Da ich mir schon Gedanken über den Unterbringungsort des Küchen-Neuankömmlings gemacht habe, kommt so eine Aufstellung gerade recht.

Küchengerät	Meine Küchenbewohner
Wasserkocher	Nö – Für Teewasser wird die Dampfdüse vom Kaffeeautomat verwendet.
Handrührgerät	Mit diversem Zubehör zur Mini-Küchenmaschine aufgepeppt – regelmäßig in Benutzung.
Kaffeemaschine	Heißgeliebter Kaffevollautomat, täglich mehrmals in Benutzung.
Küchenwaage	Vorhanden; ist aber keine typische Küchenwaage, da gebraucht aus einer Farbenfabrik stammend und viel zu genau (wer wiegt schon 1/10 Gramm Mehl ab?), aber für Zuwiegungen mehrerer Zutaten in eine Schüssel sehr praktisch.
Toaster	Als 50er-Jahre-Erbstück vorhanden, aber nicht verwendet.
Waffeleisen	Wird gelegentlich verwendet – steht im Keller neben der Friteuse.
Milchaufschäumer	Ist in der Kaffemaschine integriert, wird aber nicht benötigt.
Elektrische Kaffeemühle	Seitdem sie sich langweilt, wird sie für Nüsse und Puderzucker verwendet.
Elektrischer Tischgrill	Nö.
Friteuse	Vorhanden und tatsächlich einer jener (klebrigen) Staubfänger.
Eierkocher	Nö.
Wasserfilter	Vorhanden und im täglichen Gebrauch (für Wasser, welches sowieso nochmal aufgekocht wird und für die Blumen).
Saftpresse	Gilt auch so ein kleines Plastikteil für ’ne halbe Zitrone als Saftpresse? Dann ja. Nachtrag: Ich habe ja tatsächlich mein edles Alessi-Teil vergessen. Das steht schon so lange in der Küche und sieht einfach nur hübsch aus, daß ich es total vergessen habe.
Entsafter	Vor Jahren aus Alu auf dem Flohmarkt gekauft; für Quittenpaste und -gelee unerläßlich.
Folienschweissgerät	Nö.
Römertopf	Vorhanden und mit Begeisterung regelmäßig verwendet.
Raclettegrill, Fondueset	Raclettegrill (incl. heißem Stein) vor dem Sperrmüll gerettet; kommt jährlich zweimal zum Einsatz: Silvester und Neujahr.
Kirschentsteiner	So ein kleines Handteil schlummert irgendwo in der Schublade.
Gebäckpresse	Nö.
Tomatenstrunkentferner	Auch noch nie gehört.
Orangenschälmaschine	Nö, das heißt bei mir Messer.
Hot-Dog-Maschine	Nö – Wenn ich einen ‚Hot Dog‘ will, gehe ich zum schwedischen Möbelhaus (stilechter wäre natürlich N.Y.).
Zuckerwattenmaschine	Nö.
Donut-Maker	Nö.
Heisser Stein	s. Raclettegrill.
Elektr. Tischwok	Nö.
Popcorn-Maschine	Nö.
Nudelmaschine	S. Einleitung. Wie oft sie verwendet werden wird, weiß ich noch nicht.
Stabmixer	Ist im Handrührgerät enthalten und wird regelmäßig verwendet.
Crèpepfanne	Nö.
Soda-Maker	Ich schleppe lieber Kisten.
Eisportionierer	Ein Schubladenbewohner, der gelegentlich das Tageslicht erblickt.